přemýšleli jste někdy o rozdílu mezi duchem a likér? Co je proboha srdečné? A proč je ten Barman tamhle tak vzácný, že musí říkat, že jeho Manhattan je dokonalý?
svět koktejlů a lihovin má mnoho termínů, které jsou tak běžné, že je lidé často používají, aniž by věděli, co znamenají. Dnes začneme s některými skupinami termínů, které mohou způsobit zmatek pro ty z nás na obou stranách baru.
začneme s některými základy.
Apéritif / Digestif
tyto pojmy popisují nápoje podávané před (apéritif) a po (digestif) jídle. Tyto formy jsou francouzská slova; v italštině jsou aperitivo a digestivo.
apéritif má stimulovat chuť k jídlu, a proto je obvykle suchý a má nízký obsah alkoholu. Vermut, aromatizovaná vína a suché sherry jsou v Evropě běžné. Koktejl může počítat jako apéritif, také, ale samozřejmě po příliš mnoho, pravděpodobně nebudete mít moc chuť k večeři.
digestiv má stimulovat trávení. Příklady zde patří brandy, whisk(e)y, port, cream sherry, amari (jako Fernet, Averna, a Cynar), hořké (jako Becherovka a Underberg), sladké likéry, jako je Grand Marnier, a dezert koktejly.
Duch / Likér / Liqueur / Srdečný
Lidé často používají pojmy duch a alkohol zaměnitelně, a zdroje se liší, zda je to přesné. Někteří lidé používají ducha k označení pouze destilovaného nápojového alkoholu. Jiní říkají, že duch se odkazuje na jakýkoli destilovaný alkohol, dokonce i nonpotable věci, zatímco likér je vyhrazen pro pitelné hooch.
myslím, že se jedná o štěpení vlasů. V tomto sloupci, ve výchozím nastavení mluvím o pití alkoholu, ne methanol nebo butanol. Takže používám alkohol i likér k označení jakéhokoli neslazeného destilovaného alkoholického nápoje: vodka, gin, brandy, whisky, tequila a podobně.
Likér, na druhé straně, se používá pro slazené destilované alkoholické nápoje: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benediktin, atd.
srdečný, ve Spojených státech, se obecně používá zaměnitelně s likérem, i když možná zjistíte, že slovo srdečný má tendenci se objevovat častěji na dezertních produktech: likéry ochucené kávou, smetanou, čokoládou atd.
další příklad dvě země rozdělené společným jazykem, i když, srdečný se používá ve velké BRITÁNII znamenat nějaké sentimentální či velmi sladké nealkoholické nápoje. Takže produkt, který my Američané nazýváme Rose ‚s limetkovou šťávou, se v rodné Anglii nazývá Rose‘ s Lime Cordial. Je to samozřejmě bez alkoholu.
Suché / Sladké / Perfektní
Muž, vermut haters mají opravdu udělal číslo na špatné slovo, suché. Nevím, co máš proti vermutu, ale nech to být. Dnes si každý myslí, že suché martini je vyrobeno s nejmenším možným množstvím vermutu. To je mylná představa.
v nejranějším věku historie koktejlu martini, jak víme, neexistovalo. Primární Giny dostupné ve Spojených státech byly Holland ‚ s (nebo genever) a Old Tom, oba byly mírně sladké. Londýnský suchý gin zde získal oporu až do konce 19. století. Suchý vermut přišel do módy přibližně ve stejnou dobu.
předchůdce martini, Martinez, byl vyroben s Tomem ginem (mírně sladký) a sladkým vermutem. Jak se martini vyvíjel, postupně procházel různými permutacemi, než dorazil na kombinaci londýnského suchého ginu a suchého vermutu. Tato kombinace suchého na suchém se stala známou jako suché martini, aby se odlišila od jakékoli verze vyrobené ze sladkých ingrediencí.
takže suché martini není martini vyrobené bez vermutu; je to martini se suchým ginem a suchým vermutem.
nyní velmi málo lidí dnes mluví o pití sladkých Martini. Například martini vyrobené ze suchého ginu a sladkého vermutu není moc dobré. A nikdo nemluví o pití sladkých Manhattanů. Manhattan je ve výchozím nastavení vyroben ze sladkého vermutu. Některé podivné duše však pijí suché Manhattany (tj. Manhattany vyrobené se suchým vermutem).) Proč? Asi se zeptej svých bohů. Nemám tušení.
společným zdrojem kontroverze je však dokonalý Manhattan. Není to tak pojmenováno, protože je to platonický ideál Manhattanů, a ani váš Barman nemá masivní ego. Je to prostě Manhattan vyrobený se stejnými částmi sladkého a suchého vermutu. Mám je rád. Jiní si myslí, že jsou ohavností podobnou kosmopolitní, Flirtini, a kariéra Carrot Top.
jen si pamatujte následující pravidla a je mi jedno, jak pijete cokoli:
Dry: Vyrobeno ze suchého vermouthSweet: Vyrobeno ze sladkého vermouthPerfect: Vyrobeno z 50/50 směsi obou
pokud potřebujete martini, které drží téměř žádný vermut, nazvěme to ultradry nebo extra-dry nebo Super Sonic Dry nebo cokoli jiného. Jen prosím netrvejte na tom, že suché martini neobsahuje vermut. Protože se ti budu vysmívat, když to uděláš.
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.