v severní Evropě se region Karelia rozkládá na sporné hranici mezi Finskem a Ruskem. Stejně jako u mnoha zemí a komunit po celém světě zůstává to, co je rozděleno politikou, sjednoceno jídlem. Karelské koláče může mít tolik zástupných názvů jako regionální úpravy, ale charakteristický eliptický tvar, prohrábl hrany a zlatý skvrnitý interiéru zůstává konzistentní přes hranice.
toto tradiční pečivo, označované také jako Karelian pasty, karel ‚ Ski pirog (rusky) nebo karjalanpiirakka (finsky), kdysi představovalo převážně žitné moučné těsto zvlněné kolem jednoduché kaše. Dnes, těsto je často pružnější s přídavkem pšeničné mouky, zatímco krémovou náplní s brambory nebo shovívavým směs mléka a krátké-obilí, rýže (např. arborio), aby pro bohaté, pudink-jako centra. Jakmile je připraven, pekaři kartáč horké pečivo s máslem (někdy ve směsi s vaječným žloutkem) a občas top hotový koláč s nakrájené natvrdo vařené vejce.
název karjalanpiirakka zejména získal dědictví potvrzuje status Zaručené Tradiční Speciality z Evropské Unie, což znamená, že pečivo musí být vyroben podle několika tradičních technik, jak vydělat finská přezdívka. Některé z těchto požadavků zahrnují rychlé, vysokoteplotní pečení, které tvoří křupavou vnější kůru, a otevřenou piirakku (finsky pro koláč), která odhaluje interiéry pečiva.
zatímco Karelians může vztyčit vlajku různých národů, stejné krémově zaměřené, zvlněné krustové koláče je spojují kolem stolu.