Tuňák (nahoře) a Lososa(spodní)
Zdraví Výhody
Lososa Výživa
- Losos s vysokým obsahem bílkovin, omega-3 mastné kyseliny a vitamin D obsah a velkým zdrojem cholesterolu (23-214 mg/100 g).
- divoký losos je důležitým zdrojem Omega-3 (DHA a EPA), které jsou nezbytné pro funkci a strukturu mozku.
- losos chovaný pro hospodářské účely může ve srovnání s volně žijícím lososem obsahovat vysoké hladiny dioxinů a PCB (polychlorovaných bifenylů) a nižší hladiny Omega-3. Podle studie zveřejněné v časopise Journal of the American Medical Association však přínosy konzumace i chovaného lososa stále převažují nad riziky, která způsobují kontaminanty. Typ přítomného omega-3 nemusí být faktorem pro další důležité zdravotní funkce.
výživa tuňáka
tuňák je dobrým zdrojem omega – 3 mastných kyselin (300 mg na porci). Hladina omega-3 v konzervách tuňáka je však velmi variabilní, protože výroba typu if může zničit většinu omega-3 olejů v rybách. Tuňák je také dobrým zdrojem bílkovin.
Tuňák obsahuje také různé úrovně Rtuti jako merkuru distribuce ve farmovém chovu tuňáka je nepřímo úměrná obsahu lipidů, což naznačuje, že tuňák s vyšší přirozený obsah tuku může pomoci snížit množství rtuti příjem.
výhody lososa nad tuňákem
vzhledem k riziku spojenému s přítomností rtuti by se ženy v plodném věku a děti měly vyhnout většímu užívání více než 6 uncí tuňáka týdně.Divoký ulovený losos je Bezpečný a obsahuje asi 300 až 650 mg omega – 3 mastných kyselin. Lososové kosti jsou měkké k jídlu. Proto jsou dobrým zdrojem vápníku. Nižší riziko výskytu rtuti a další nutriční výhody, aby konzervy lososa lepší volbou než konzervovaný tuňák.
Výhody Tuňáka, přes Lososa
Tuňák má nižší kalorií, tuku (nasycené a polynenasycené tuky) a obsahem cholesterolu na 100 g než losos. Tuňák má také více bílkovin.
co koupit
Američané jedí každý rok více než 1 miliardu liber konzervovaného a pouched tuňáka. Pouze káva a cukr se konzumují v množství vyšším než tuňák. Trh s konzervami tuňáků je každý rok více než 1 miliarda dolarů. Losos je dražší. Každý rok se sklízí asi 500 milionů liber lososa s komerční hodnotou přes 1,5 miliardy dolarů. V USA v roce 2009, losos měl 18.1% podíl mořské plody prodeje na Západě, 13,6% v regionu Střední a 10.6% na Východě, kde jiných druhů ryb, jako je treska jsou více populární. Lov lososů v USA se provádí především na západním pobřeží: Aljaška, Washington, Oregon a Kalifornie.
nejlepší losos
Divoký ulovený růžový nebo sockeye lososi z Aljašky jsou nejlepší, protože jejich úroveň kontaminantů je nízká. Jsou také udržitelně chyceni pomocí driftové tenatové sítě, kabelkové nevody nebo trollů. Lososů chovaných v open net pera je třeba se vyhnout vzhledem k životnímu prostředí nepřátelský šlechtitelských metod a používání Pcb (polychlorovaných bifenylů). Další volbou v salmonsu by byly ty divoké ulovené ze států Kalifornie, Oregon a Washington.
> Doporučené Tuňáka
Tuňáci, skipjack nebo tuňák tuňáka uloveného ve vodách Kanady a USA Pacifik pomocí troll, tyč a linie jsou nejlepší možnosti. Hladina rtuti u dospělých tuňáků je vysoká. Mladé tuňáky méně v rtuti jsou zachyceny těmito metodami a jsou považovány za bezpečnější. Tuňáci ulovení pomocí dlouhých lovných šňůr jsou Dospělí, a proto je třeba se jim vyhnout. FDA vydala zdravotní varování, aby se zabránilo jiným druhům konzervovaných tuňáků kvůli riziku zvýšené hladiny rtuti. Konzervy kus světla z tuňáka (tuňák) (0.12 ppm rtuti) jsou zjištěno, že mají o 1/3 průměrné hladiny rtuti nalezené v konzervách tuňáka křídlatého (pevné bílé tuňák) (0.32 ppm rtuti).
varování
FDA doporučuje limit 12 oz. ryb u žen v plodném věku a dětí v důsledku přítomnosti nízké hladiny rtuti ve většině ryb. Těhotným ženám se nejlépe doporučuje nekonzumovat sushi nebo ryby v jakékoli surové formě.
Připomíná
Interiér Alaska Fish Processors Inc., se sídlem ve Fairbanks, AK, vydala dobrovolné stažení své značky Santa ‚ s Smokehouse hot-smoked vakuově balené lososové výrobky v srpnu 2012, protože došlo k chybě v označení štítku. Štítek označuje, že ryby mohou být chlazeny pod 38 F, ale ve skutečnosti musí být zmrazeny až do spotřeby. Nesprávné skladování může vést k Clostridium botulinum, které může způsobit botulinový toxin vedoucí k paralýze.Měsíc Marine USA corporation, Cupertino společnost se sídlem připomenout, 58,828 liber v jeho „Nakaochi Skřípání“ – tuňák backmeat oškrábat kostí ryb a prodávány v mražené, mleté státu v dubnu 2012. Bylo zjištěno, že produkt tuňáka žlutoploutvého je běžným zdrojem potravy mezi oběťmi ohniska Salmonella Bareilly.
Poslední Zprávy