na povrchu vypadají agáve a med podobně. Vzhledem k tomu, jak drahé to může dostat skladování vaší spíž se zdravými ingrediencemi, stojí za to vědět, jestli opravdu potřebujete koupit obojí-nebo pokud se můžete spolehnout na to, že se pokaždé dostanete do práce. Pokračujte ve čtení, abyste získali nízké informace o tom, jak se agáve a med od sebe liší, a co registrovaný dietolog říká o zdravotních výhodách obou.
Přejděte dolů pro vše, co potřebujete vědět o agave vs. honey.
před zařazením RD, aby zvážila zdravotní přínosy obou, pomáhá přesně vědět, co agáve a med skutečně jsou a jak jsou vyrobeny. Agáve pochází z rostliny agáve, sukulentní původem z Ameriky, která ve svém jádru produkuje sladkou mízu. Rostliny jsou odvezeny do zařízení, kde je míza extrahována procesem tlakového vaření. Pak se čistí, plní do lahví a vyváží.
med, jak si pravděpodobně pamatujete z vašich školních dnů, je vyroben včelami. Začíná to jako květinový nektar, který včely sbírají a přinášejí do svých plástů. Tam se to změnilo na jednoduché cukry a uložilo se. Včelaři pak sbírají med, přetahují ho a lahvují. Protože včely hrají klíčovou roli při produkci medu, nepovažuje se to za veganské jídlo tak, jak je agáve.
strukturálně registrovaná dietologka Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, říká, že med je blíže stolnímu cukru než agáve. Stolní cukr (aka sacharóza) se vyrábí z glukózy a fruktózy. Agáve i med mají také glukózu a fruktózu, ale Dr. Hunnes vysvětluje, že poměry v medu jsou blíže stolnímu cukru než agáve, což je především fruktóza. Tato lekce chemie přichází do hry, když se dostanete do nutričních profilů.
jaká je nejzdravější alternativa cukru ze všech? Podívejte se na video níže a zjistěte:
mají agáve a med nějaké zdravotní přínosy?
to, že se med více podobá stolnímu cukru na chemické úrovni, neznamená, že agáve je automaticky zdravější volbou; Dr. Hunnes říká, že je jemnější než to. „Agáve ve velmi malých dávkách—jednu čajovou lžičku nebo tak—může být zdravější než cukr, protože to je většinou fruktózu, a proto nebude vliv hladiny glukózy v krvi, stejně jako starý, obyčejný cukr, ale fruktóza může způsobit, že přispívá k ztučnění jater nebo zvýšené ukládání tuku v těle,“ říká. Zatímco fruktóza je nízko glykemická, může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti v nadměrném množství.
Jako pro zlato, Dr. Hunnes říká, že hlavní rozdíl mezi sladidlo a cukr (a agáve) je, že je to spojeno s mnoha přínosy pro zdraví. Med je známo, že je antibakteriální a může pomoci léčit střevní výstelku, alergie a dokonce i akné, pokud je aplikován lokálně. Má také vysoký obsah antioxidantů, což znamená, že může pomoci chránit tělo před nemocemi. Zejména Manuka med je známo, že je zvláště silným zdrojem těchto výhod.
dobře, takže který z nich bych měl koupit?
Protože agáve nemůže pochlubit stejné superschopnosti, které zlato, zlato je na vrcholu jako zdravější volba, i když je třeba ještě poznamenat, že oba jsou cukr zdroje na konci dne, a měly by být zacházeno jako takové, je použit v moderování. „Ze sladké síly jsou agáve i med sladší než stolní cukr, a proto ho můžete použít méně než stolní cukr,“ říká Dr. Hunnes.
Ona také konstatuje, že med a agáve chuť mírně odlišně—med má více květinové chuti, zatímco agáve je více neutrální, takže možná budete chtít mít na ruce použít k dosažení chuťový profil, který hledáte, při vaření různých potravin.
ale obecně, v bitvě u agave vs. honey, je to jedna bitva, kde med vychází nahoře. Pokud nejste vegan, samozřejmě.
podívejte se na tento Kompletní průvodce all-přírodní náhražky bílého cukru pro zdravější vaření intel. Navíc všechny způsoby, jak se cukr skrývá na etiketách potravin.