Představte si ooey-gooey, žvýkací, tmavé čokoládové sušenky … s trochou snickerdoodle lovin‘. A náznak teplého perníkového koření. Co takhle posypat šupinatou mořskou solí nahoře? Zapomeň na to! Zní to příliš dobře, aby to byla pravda, že jo?! Ale to je to, co dostanete s těmito sušenkami s kořeněným kváskem hodnými slin.
pokud dáváte přednost klasickým sušenkám a nechcete přidané koření, je to všechno dobré. Můžete snadno vynechat některé volitelné ingredience a udržet je tak jednoduché, jak byste chtěli. Přesto, pokud se budete držet našeho receptu, to by mohlo být nejlepší Kváskové čokoládové sušenky vůbec! Víš … cukr a koření a všechno pěkné.
potřebujete kvásek? Můžete se buď naučit, jak si vyrobit jeden od nuly, nebo si z našeho obchodu vyzvednout suchý kváskový startér-je to 100% organické, živé a v podstatě bláznivé!
zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy na produkty pro vaše pohodlí, například na položky na Amazonu. Homestead and Chill získává malou provizi z nákupů provedených prostřednictvím těchto odkazů, bez dalších nákladů pro vás!
- mohu péct své Kváskové sušenky další den?
- mám používat aktivní kváskový startér nebo vyřazený startér v sušenkách s čokoládovými kousky?
- Kořeněné Kynuté Čokoláda Čip Cookie Přísady
- Jaký je rozdíl mezi použitím chlebové mouky nebo hladké mouky udělat kvásek čokoláda čip cookies?
- pokyny
- Pečeme
- užijte si to!
- Kořeněné Kynuté Čokoláda Čip Cookies
- Vybavení
- Ingredience
- Volitelné „Kořeněné“ Ingredience
- Návod
- Poznámky
mohu péct své Kváskové sušenky další den?
stejně jako většina kvásku pečení, tento kvásek chocolate chip cookie recept je velmi flexibilní, pokud jde o načasování! Cookies můžete pečeme hodinu po smíchání těsta, o několik hodin později nebo následující den. Po pravdě řečeno, můžete dokonce chladit těsto dva až tři dny před pečením – i když jsme nikdy nečekali tak dlouho, takže nemohu osobně ručit za to, jak to může ovlivnit strukturu.
čím déle se těsto nechá odpočívat a tím kvasit, tím je zdravější! Fermentační proces pomáhá rozkládat lepek, snižovat glykemický index sušenek (nebo chleba) a zvyšovat nutriční hodnotu. (Pokud je to pro vás novinka, podívejte se na tento článek.) Proto, pokud máte mírné lepek citlivost a spoléhat se na procesu kvašení kvásku, aby se pečivo stravitelnější, navrhuji, umožňující těsto vychladnout přes noc před pečením kořeněný kynuté čokoláda čip cookies. Přidaná skořice také pomáhá snížit glykemickou odpověď!
mám používat aktivní kváskový startér nebo vyřazený startér v sušenkách s čokoládovými kousky?
Ať tak či onak! Můžete zcela použít nekrmený kvásku zlikvidujte (část odstraníte, když pravidelně krmit své startovací kultury) jako skvělý způsob, jak snížit odpad. Nebo nakrmte startér a nechte jej dosáhnout špičkové aktivity – alespoň zdvojnásobení velikosti) – stejně jako byste udělali chléb. Přesto pro dosažení nejlepších výsledků použijte kvásek startér, který je na 100% hydrataci. To znamená, že ten, který byl krmen stejnými částmi vody a mouky podle hmotnosti. Pokyny, které běžně poskytujeme ke krmení startéru, splňují tento požadavek (krmení 1 malého šálku mouky a ½ šálku vody). Mělo by mít konzistenci hustého palačinkového těsta.
Kořeněné Kynuté Čokoláda Čip Cookie Přísady
*Činí přibližně 30 cookies* (2-3 desítek, v závislosti na velikosti cookie koule, aby)
- 1 ¾ šálku mouky (all-purpose nebo chlebové mouky, vidět mouky poznámky níže)
- ¾ hrnku kvásku, zlikvidujte nebo aktivní
- ½ šálku krystalového bílého třtinového cukru
- ½ šálku hnědého cukru. Rádi používáme tmavě hnědý cukr pro jeho hlubší, robustní chuť melasy! Pokud použijete světle hnědý cukr místo toho, přidejte další lžičky vanilkového extraktu (využití plné Lžíce místo 2 lžičky vanilky)
- 1 velké vejce, teplota místnosti
- 13 Lžíce másla, nesolené a měkčené
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 1 lžička košer sůl nebo mořská sůl
- 1 lžička jedlé sody
- 2 šálky (16 uncí) čokoládové lupínky. Jsme velcí milovníci tmavé čokolády a raději používáme čokoládové lupínky, které jsou v rozmezí 63-75% obsahu kakaa.
volitelné, ale vysoce doporučeno. To je to, co z nich dělá kořeněné Kváskové čokoládové sušenky, po všem!
- 1.5 lžička skořice
- .5-1 lžička mletého zázvoru (posuvné měřítko, na základě vaší afinitu pro zázvor)
- špetka muškátového oříšku
- Hrubé mořské soli, aby posypeme na vrcholu
buď univerzální mouka nebo chlebová mouka fungují skvěle pro tento recept cookie! Pokud máte obojí, doporučuji použít 1 šálek univerzální a ¾ šálku chlebové mouky. Srovnávací zkoušky pečení ukazují, že použití univerzální mouky bude mít za následek mírně plošší cookie s měkkým, žvýkací střed a ostré vnější hrany. Chlebová mouka vytváří vyšší, načechranější, žvýkací a dortovitou sušenku s menším rozsahem a křupavostí.
pokyny
- nejprve zkombinujte oba druhy cukru a změkčené máslo v misce. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte máslo, které změklo při pokojové teplotě nebo je jinak sotva roztavené, ale ne tekuté. Promíchat.
- v malé oddělené misce rozšlehejte vejce. Poté přidejte vejce a vanilku do směsi másla a cukru. Beat, dokud důkladně kombinovat.
- přidejte kvásek do mokrých ingrediencí a dobře promíchejte.
- V samostatné misce smíchejte všechny suché přísady: mouku, sůl, jedlou sodu a koření. Promíchat.
- poté přidejte suché přísady do misky s mokrými přísadami. Složte a míchejte, dokud není vše jen začleněno,ale nepřekračujte mix!
- nakonec promíchejte čokoládové lupínky.
- Teď, chill své kořeněné kynuté čokoláda čip cookie těsto v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny, nebo do druhého dne. Pokud plánujete nechat vychladnout déle než hodinu, navrhuji zakrýt misku, aby se zabránilo vysychání těsta-například vlhkým utěrkem, včelím voskem nebo plastovým obalem. Také, nechte těsto, které má chlazené několik hodin nebo déle, aby sedět při pokojové teplotě po dobu asi 30 až 60 minut před dělením do jednotlivých cookies a pečení (posuvné měřítko, v závislosti na tom, jak teplo vašeho domu je).
Pečeme
- Předehřejte troubu na 350°F.
- Scoop nebo špetku asi 2 až 3 polévkové lžíce těsta a zhruba formulář do kuliček. Neměřím, ale střílím na ping pongový míček na velikost golfového míčku. Umístěte je 2 až 3 palce od sebe na nemastný plech na pečení, nebo lemovaný pergamenovým papírem nebo silikonovou pečicí rohoží. Nemažte plech na pečení!
- posypte špetku hrubé šupinaté mořské soli na horní část každé syrové sušenky, než vstoupí do trouby. Sůl se rozprostře stejně jako cookie.
- Pečeme přibližně 10 až 12 minut, nebo dokud má nastavit a oni zase dozlatova na okrajích. Můžete také péct kratší dobu (8-9 minut) pro extra měkké, lepkavé kořeněné Kváskové čokoládové sušenky. Čím déle se pečou, tím více načechraný a dort-jako se stanou. Pokud cookies vypadají trochu lepkavě přímo z trouby, mějte na paměti, že budou i nadále vařit a mírně nastavovat na pánvi i poté, co vyjdou z trouby.
- nechte sušenky několik minut vychladnout na pekáči a poté je přeneste do chladicího stojanu.
užijte si to!
nyní vše, co zbývá udělat, je kopat a vychutnat si lahodné kořeněné Kváskové čokoládové sušenky. Skladujte zbytky cookies, které plánujete jíst během několika dní při pokojové teplotě, ve vzduchotěsné nádobě, jako je skleněná nádoba na skladování potravin s víkem. V opačném případě můžete také zmrazit přebytečné soubory cookie, které si můžete užít během několika měsíců. Kitchn sdílí několik skvělých tipů na zmrazení syrového těsta na sušenky a celých pečených sušenek.
doufám, že máte rádi tento kořeněný kvásek chocolate chip cookie recept, stejně jako my, a nemůžu se dočkat, až si všichni vytvoříte svůj vlastní! Prosím, vraťte se zanechat recenzi, a označit mě na Instagram (@deannacat3) sdílet své výtvory. Dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy, a neváhejte šířit lásku cookie sdílením nebo připnutím tohoto článku. Díky za naladění!
nenechte si ujít tyto související recepty:
- Jednoduchý Kváskový Chléb Focaccia
- Kvásku Recept na Chleba (vegan a GF možnosti)
- celozrnný a Bylinkovým Kvásek Vyhoďte Sušenky
- Jednoduchý No-Hníst Kynuté Pečivo Recept
- litinové celozrnné Kynuté Pizza Kůra
Tisk RecipePin Recept
Kořeněné Kynuté Čokoláda Čip Cookies
Vybavení
-
Míchání mísy
-
plechy na Pečení
-
Volitelné: pergamenu nebo silikonovou cookie list vložka
Ingredience
- 1 3/4 šálky mouky (all-purpose nebo chlebové mouky, nebo kombinace – viz poznámky níže*)
- 1/2 šálku bílého krystalového třtinového cukru
- 1/2 šálku hnědého cukru (tmavý přednost, pokud pomocí světle hnědého cukru přidat 1 další lžičky vanilky)
- 3/4 šálku 100% hydratace kvásku, zrušit nebo aktivní
- 1 velké vejce, teplota místnosti
- 13 polévková Lžíce čerstvého másla, měkké při pokojové teplotě
- 2 lžičky vanilkový extrakt (3, pokud používáte světla hnědý cukr)
- 1 lžička košer sůl nebo mořská sůl
- 1 lžička jedlé sody
- 2 šálky čokolády, tmavé čokolády přednost (16 uncí)
Volitelné „Kořeněné“ Ingredience
- 1.5 lžička mleté skořice
- .5 lžičky mletého zázvoru (1 lžička)
- 1 špetka muškátový oříšek
- hrubá šupinatá mořské soli, na vrcholu cookies před pečením
-
První kombinovat oba cukry a lehce změklé máslo. Dobře promíchejte v misce.
-
v malé oddělené misce rozšleháme vejce. Poté přidejte vejce a vanilku do směsi másla a cukru. Beat, dokud důkladně kombinovat.
-
přidejte kvásek do mokrých ingrediencí a dobře promíchejte.
-
V samostatné misce smíchejte všechny suché přísady: mouku, sůl, jedlou sodu a koření.
-
přidejte suché přísady do mísy s mokrými přísadami. Složte a míchejte, dokud není vše jen začleněno,ale nepřekračujte mix!
-
zamíchejte čokoládové lupínky.
-
Chill těsto v lednici po dobu nejméně jedné hodiny, nebo až do následujícího dne. Zakryjte misku, abyste zabránili vysychání těsta. Umožňují těsto, které má chlazené několik hodin nebo déle, aby sedět při pokojové teplotě po dobu asi 30 až 60 minut před dělením do jednotlivých cookies a pečení.
-
Předehřejte troubu na 350F.
-
Kopeček nebo špetku asi 2 lžíce těsta a zhruba formulář do kuliček (o velikosti golfového míčku). Umístěte je 2 až 3 palce od sebe na nemastný plech na pečení, nebo jeden lemovaný pergamenovým papírem.
-
posypte špetku šupinaté mořské soli na horní část každé syrové sušenky, než vstoupí do trouby.
-
Pečeme přibližně 10 až 12 minut*, nebo dokud má nastavit a nemají zlatohnědou barvu. (Viz Poznámky „doba pečení“ níže)
-
nechte sušenky několik minut vychladnout na pekáči a poté je přeneste do stojanu na chlazení drátu.
-
užijte si to!
-
zbytky Skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě několik dní (až týden) nebo zmrazte doplňky.
Poznámky
