Lidé se často ptají, zda existuje rozdíl mezi Čínské a Kantonské kuchyně. Kantonská kuchyně označuje jídlo konzumované v jihovýchodní Číně, zejména Kanton (Kanton) a jeho okolí, táhnoucí se až do Hongkongu. Dim Sum začal jako základ kantonského vaření, a rychle se stal populárním po celé Číně. Jsme nesmírně hrdí na to, že můžeme našim hostům nabídnout špičkový výběr Dim Sum v Chung Ying. Zde vám řekneme příběh o tom, jak se Dim Sum stal jednou z nejoblíbenějších částí kantonské kuchyně.
co jsou Dim Sum?
Dim Sum knedlíky jsou obvykle vyrobeny z rýžové mouky a jsou naplněny chutnějšími náplněmi, než si dokážete představit. Existují pikantní Dim Sum, jako je Char Siu Bao, což jsou delikátní buchty naplněné vepřovým masem BBQ. Pak jsou tu lahodné „tekuté zlaté“ buchty, ze kterých vybuchne neodolatelně sladká vaječná omáčka, jakmile se kousnete. Tradičně se Dim Sum vaří a podává se v bambusových koších. Další řadou Dim Sum jsou Cheung Fun, které jsou vyrobeny z rýžových nudlí a vypadají více podobně jako cannelloni než tradiční knedlíky.
kdy byly jedeny první Dim Sum?
odkazy na Dim Sum lze nalézt v hudbě a poezii z doby před více než 2500 lety. Když obchodníci cestovali po Hedvábné stezce, potřebovali místa k odpočinku a relaxaci během svých dlouhých cest. Zastavili se v čajovnách, užívat si některé z nejúžasnějších, voňavé čaje dostupné v té době, zatímco se revitalizovaly v rámci přípravy na dlouhé cesty vpřed. Výhody čaje byly v té době široce nabádány lékaři. Mezi tyto výhody patřily silné tvrzení, že čaj napomáhá trávení. Od té doby začaly čajovny sloužit malým balíkům jídla nebo „Dim Sum“ s čajem. Jíst Dim Sum se pak stalo synonymem pro pití čaje. Odtud se rozvinula tradice „Yum Cha“.
co je „Yum Cha“?
„Yum Cha“ doslovně znamená „pít čaj“ a odkazuje na tradici, která se zakořenila v kantonské kultuře. Rodiny a přátelé budou sedět celé hodiny u stolu a vyprávět si příběhy a pít čaj doprovázený různými Dim Sum. Obvykle se bere jako brunch, toto tradiční jídlo bylo doprovázeno tak hlasitým rozhovorem,že již nebylo praktické volat číšníky pokaždé, když bylo třeba doplnit konvici. Proto patroni čajoven začali opírat víko své konvice o její rukojeť, pokud potřebovali doplnit. V průběhu staletí kolovala různá další vysvětlení této metody signalizace pozornosti číšníků. Mnoho z těchto příběhů zahrnuje číšníky, kteří jsou překvapeni kuřetem létajícím z konvice, když to zvedli, aby začali nalévat čaj svých hostů. Tradice však vznikla, stala se základem kantonské kultury a usnadňuje zaměstnancům nabízet svým hostům fantastické služby, bez přerušení jejich rozhovorů. Nikdo nechce být přerušen, zatímco jsou uprostřed anekdoty číšníkem, který se ptá, jestli by chtěli více čaje.
co je správná etiketa „Yum Cha“?
je důležité, aby nedošlo k dostat se přes stůl, aby chytit košík váš preferovaný různé Dim Sum, zatímco se účastní ‚Yum Cha.’To pravidlo je velmi podobná Britské stolování, jako bychom vždy požádat někoho, aby předat nám něco spíše než dosažení přes stůl, aby ji chytit při jídle. Jedinečně čínské pravidlo však zahrnuje poklepání na stůl a poděkování osobě, která vám nalévá čaj. Pokud jste svobodní, klepnete na tabulku jedním prstem (indexem). Pokud jste ženatý, klepnete se dvěma (index a střední).
příběh za tímto gestem se opět datuje do čínské imperiální historie. Legenda říká, že císař Qianlong (dynastie Qing) jednou šel užít si „Yum Cha“ s místními obyvateli, zažít každodenní život svého lidu. Aby se vyhnul uznání, cestoval inkognito, ale v doprovodu bezpečnostních pracovníků, pro případ, že by došlo k jakýmkoli incidentům. Císař šokoval své zaměstnance tím, že jim podával čaj. Personál naléhavě potřeboval najít gesto, které by dokazovaly jejich obrovské uznání Císaře, aniž by jeho totožnost pryč. Obvyklý rituál poklon třikrát by všem ostatním v čajovně okamžitě ukázal, že se k nim připojil císařský host. Zaměstnanci se rozhodli ohýbat prsty a třikrát poklepat na stůl. I když se nemohli před císařem poklonit; jejich prsty mohly. Od té doby se říká, že poklepání na stůl se stalo národním znamením vděčnosti tomu, kdo byl tak laskavý, že nalil čaj.
jak jinak se Dim Sum jedí?
Dim Sum jsou populární pouliční jídlo v celé Číně. Pokud hledáte rychlé sousto k jídlu na cestě do práce, Dim Sum udělat trik. Pokud potřebujete chytit nějaký oběd mezi schůzkami, Dim Sum udělat perfektní rozhodnutí. Zatímco tradičně Dim Sum se podává od 5 hodin ráno do brzkého odpoledne, v moderní Číně mnoho restaurací sloužit jim do večera, aby obstarávat pro zaneprázdněné profesionály a studenty, kteří potřebují podporu, ale nemají čas, aby se podílel na tradiční Yum Cha.‘
kde je nejlepší místo k vyzkoušení Dim Sum v Birminghamu?
V Chung Ying Kantonský na Wrottesley Ulici, který se nachází pár kroků od Hipodromu, máme největší Dim Sum výběru ve velké BRITÁNII, s více než 100 různých odrůd klasické Kantonské jídlo v nabídce. Ať už potřebujete rychle chytit nějakou Dim Sum on-the-go; nebo máte čas na plný zážitek „Yum Cha“; můžeme sloužit Dim Sum ve stylu, který je pro vás nejvhodnější. Pokud máte čas, aby zůstali na ‚Yum Cha‘, pak máme skvělý výběr čerstvé, aromatické a voňavé Čínské čaje pro vás těšit vaše knedlíky.
podívejte se na naše Chung Ying kantonské Dim Sum menu najít perfektní balíček chuti pro vás.