hvad er nøjagtigt forskellene mellem RBD, raffinerede, uraffinerede, jomfruelige og rene kokosolier? Hvilken olie skal jeg bruge til madlavning, og hvilken olie skal jeg bruge til mit skønhedsregime? Hvilken olie bruger Pili Hunters i deres produkter? Spoiler: vi bruger altid jomfru kokosolie!
for at starte, lad os nedbryde alle de forvirrende vilkår på etiketter i købmanden. RBD står for raffineret, bleget og deodoriseret – oftest benævnt raffineret kokosolie. Udtrykkene uraffineret, jomfru, ekstra jomfru, og ren kokosolie, igen, alle beskriver den samme type kokosolie – almindeligvis kendt som bare jomfru kokosolie. I modsætning til olivenolie er Jomfru og ekstra jomfru kokosolie nøjagtig den samme.
kokosolie har eksisteret siden i det mindste slutningen af 1800-tallet, men blev stort set udfaset i USA under den uovervejede fedtfri madboom. Nu, delvis på grund af ny forskning om fordelene ved diæter med højere fedtindhold, og delvis på grund af din yndlingsberømthed, der kvæler det hele over sig selv før sengetid, der har været en stigning i hype og efterspørgsel efter olien i de sidste par år. Dette førte til nogle genveje og ændringer i forarbejdning for at gøre olien mere tilgængelig og tiltalende for masserne. Her er hvad du behøver at vide:
raffineret vs. jomfru kokosolie, fem forskelle
1. Frisk vs. tørret kokosnødkød
- jomfru kokosolie er lavet af frisk kokosnødkød, mens raffineret kokosolie er lavet af copra eller tørret kokosnødkød. Hvorfor betyder det noget? Brug af frisk kokosnødkød kræver mindre forarbejdning. Copra, input til raffineret kokosolie, er langt mindre hygiejnisk og begynder ofte at rådne under kødtørringsprocessen (se billedet nedenfor). Rotten kræver mere forarbejdning og tilsatte kemikalier, før den kan indtages af mennesker.
Copra: det vigtigste input til raffineret kokosolie
2. Behandling: våd behandling vs. tør behandling
når vi taler om forarbejdning, involverer en typisk RBD “tør proces” deodorisering af olien under høj varme og filtrering af den gennem ler, der bleger olien og fjerner urenheder (som den rådnede copra!). Endelig fjerner kemikalier som natriumhydroksid eventuelle frie fedtsyrer, hvilket i sidste ende forlænger oliens holdbarhed. Der er andre måder at forfine kokosolie på, herunder at tage det et skridt videre og tilføje yderligere kemiske opløsningsmidler til at ekstrahere hver eneste smule olie fra copra.
jomfru kokosolie bruger “våd behandling”, hvor olie ekstraheres fra det friske kokosnødkød og spindes ned i en centrifuge. Denne proces involverer ikke brug af kemiske opløsningsmidler eller blegning, hvorfor jomfru kokosolie er den mindst forarbejdede form for kokosolie, der er tilgængelig.
3. Kokosduft & smag vs. neutral duft & smag
4. Ernæring
den tunge forarbejdning af raffineret kokosolie har også indflydelse på oliens ernæring. Bagnings-og blegeprocessen reducerer antallet af polyfenoler og mellemkædede fedtsyrer sammenlignet med jomfru kokosolie, som er de forbindelser, der giver olien dens antioksidante og antiinflammatoriske fordele.
5. Pris
- raffineret kokosolie er langt billigere, men med den tilsatte forarbejdning, kemiske tilsætningsstoffer og ernæringsmæssige kompromiser… er det det værd? Det tror vi ikke.