- del
- Kshares
- Pin
disse veganske sukkerkager, som alle cookies på min side, er lavet fra bunden uden smør, margarine, eller kommercielle ægudskiftere. Blød og sej indeni med sprøde knitrende kanter, de er sikker på at blive en favorit mejeri-fri sukker cookie opskrift af jeres!
personer fra min barndom ved, at jeg er en sej sukker cookie fiend. Vokse op, jeg ville spise omkring chokolade chips, blev fornærmet af rosiner og nødder, og havde nul tålmodighed for shortbread-stil cookies. Sej sukkerkager eller buste.
jeg handler om den uforfalskede vaniljesmag og sej cookie godhed. Jeg kunne især godt lide de gigantiske fra købmandsbageriet, men hvis de ikke var tilgængelige, ville jeg få en af de pakker med et dusin, der kommer i en plast clamshell og gå til byen.
som en 17-årig udstopning supermarked cookies i mit ansigt, jeg kunne aldrig have forudsagt, at fjerne æg og smør fra de små monstre (sagde kærligt) ville være en af de store opskrift udvikling udfordringer i mit voksne liv.
de fleste af de veganske sukkerkager, jeg har været udsat for hidtil i livet, har været ligefrem mærkelige. Mærkelige cylindriske puffer, der er slags faste og sandede. Stærk margarine eftersmag. God tekstur, men formet som en hockeypuck på en afskrækkende måde. Eller den værste forbrydelse af alle, cakey. (Det har tendens til at ske, når der anvendes upassende ægerstatninger).
jeg vidste, at mine veganske snickerdoodles er gode i sig selv, så jeg valgte den dej som udgangspunkt. De er lidt sej, lidt pudret blød og fluffy, og har en tanginess fra at bruge fløde af tandsten, så ændringer var nødvendige for at gøre dem til mine sej veganske sukkerkager.
jeg justerede balancen mellem kokosnød og vegetabilske olier for en mere smidig struktur, men nøglen til disse veganske sukkerkager, som jeg kun opdagede ved et uheld under en batch, er at brug målrettet varm, smeltet kokosolie og opløs sukker og olier helt sammen til en lækker karamel-y-væske, inden du forbereder dejen.
tro mig, Du vil elske de knitrende toppe og sej tekstur af disse fantastiske cookies! Jeg blinged Min op med veganske drysser. Ganske vist har vegan sprinkle science stadig brug for nogle flere fremskridt inden for farveteknologi, men de er ikke halvt dårlige ;). Hvis du laver disse veganske sukkerkager, så lad mig det vide i kommentarerne eller tag mig på Instagram med @yupitsvegan!
bløde og seje veganske sukkerkager
nemme veganske sukkerkager, lavet bløde og seje med hverdagens ingredienser. Ingen vegansk smør eller kommercielle ægudskiftere er nødvendige, og dejen tager kun et par minutter at piske op. Jeg anbefaler stærkt bagning efter vægt for de bedste resultater, men der leveres også omtrentlige volumenmålinger.
ingredienser
- 37gramraffineret kokosoliesmeltet (3 spsk før smeltning)
- 2tbspvegetabilsk olie (grapeseed, canola, solsikke osv.)
- 83gramrørsukker(1/4 kop + 2 spsk)
- 54grambrunt sukker(1/4 kop)
- 39gramkvafabarumtemperatur (3 spsk) (se note)
- 1 og 1/2 tbsplain, usødet ikke-mejeri mælkestuetemperatur
- 1/8tspeddike
- 1/2tbspvanillaekstrakt
- 1/4tspbagepulver
- 3/4tspbagepulver
- 1/4tsphavsalt
- 168gramalt mel(1 kop + 2 spsk målt ved scooping)
- 1/4cupsprinkles(valgfri, plus mere til præference)
instruktioner
-
tilsæt smeltet kokosolie, vegetabilsk olie, både sukker og akvafaba til en skål. Pisk blandingen sammen, indtil sukkeret opløses helt i olierne. Du skal ikke længere se et lag olie adskilt. Så snart olien kombineres med sukkeret, skal du stoppe med at blande – du vil ikke tilføje overskydende luft, hvilket vil føre til bløde cookies.
-
din Ikke-mejeri mælk bør ikke være kold, eller det vil hærde kokosolie. Tilsæt stuetemperatur ikke-mejeri mælk, eddike. og vanille ekstrakt og bland kort for at kombinere. Tilsæt bagepulver, bagepulver og salt (bryde eventuelle klumper op, hvis det er nødvendigt) og bland igen.
-
til sidst omrøres det alsidige mel, indtil det er glat kombineret. Når der ikke er flere striber mel, skal du stoppe med at blande. Hvis du bruger dryss, skal du folde dem ind nu og tilføje mere, indtil den ønskede drysmængde er nået. Dæk blandingen og afkøles i 2 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og læg en bageplade med pergamentpapir. Du kan ende med at have brug for 2 bageplader afhængigt af størrelsen.
-
jeg finder disse veganske sukkerkager bage bedst med en dejlig dynge spiseskefuld dej, men du kan bruge den størrelse, du foretrækker. En ad gangen skal du øse en kugle af dejen og placere den på bagepladen, flade den lidt ud og efterlade ca.en tomme imellem kagerne, så de kan sprede sig.
-
bages i 11-13 minutter, eller bare indtil kanterne begynder at blive gyldne. (Hvis du bemærker, at cookies bliver puffere, end du gerne vil, skal du tage dem ud efter cirka 8 minutter og trykke forsigtigt ned på toppe med en gaffel eller spatel. Fortsæt derefter bagning, indtil kanterne bliver gyldne.) Når du tager bagepladen ud af ovnen, skal du forsigtigt rappe den på en overflade for at tilskynde toppen af kagerne til at synke ned igen. Lad afkøle i et par minutter, før du fjerner det fra bagepladen, og overfør det til et køleholder for at køle helt ned. Opbevar resterende cookies i en beholder ved stuetemperatur i et par dage.
opskrift Video
Opskriftsnotater
AKVAFABA: Akvafaba er kogevæsken fra kikærter eller andre bønner. Jeg gemmer væsken, når jeg bruger en dåse bønner, og fryser den i portioner i spiseske til senere. Det har en proteinrig bindingsstruktur, der får det til at opføre sig på samme måde som æg og tilføje tyggethed og binding til disse veganske sukkerkager.
FROSTING: spekulerer på, om disse cookies kan frostes? Jeg ved det ikke med sikkerhed, fordi jeg ikke er en frosting fan, og jeg har ikke prøvet :). Imidlertid, Jeg synes, de skal tage til frosting lige så godt som enhver anden sukkerkage ville.
veganske drysser: mange drysser indeholder konditorens glasur, som er lavet af insektsekretioner. Imidlertid, i disse dage vil enhver naturlig butik lagre veganvenlige drysser, eller du kan bestille dem online. Jeg har senest brugt dette mærke, set på billederne.
TEKSTURFEJLFINDING: jeg tilføjede nogle nye noter i instruktionerne om, hvordan du retter cookies, der bliver oppustede. Nogle gange, på trods af at du følger opskriften med vægte, kan omgivelsesforhold, ovnhotspots og den anvendte type bageplade føre til forskellige resultater, men heldigvis kan det løses under bagning!
Psst.. hvis du leder efter de perfekte veganske chokoladechipkager fra bunden, Jeg har også dækket dig på dem!