hvordan man laver citron Poppyseed surdej kassere Muffins
disse muffins samles lige så let som enhver anden muffinsopskrift, så lad ikke inkluderingen af kassere narre dig. Denne opskrift kræver en hel kop kassering, så hvis du opretholder en lille mængde starter, kan du lade dette beløb opbygges over tid i dit køleskab. Kassering behandles som en flydende ingrediens her, og det er vigtigt at røre kasseringen ned for at sprede eventuelle luftlommer, der er fanget inde. Jeg foretrækker altid bagning efter vægt, med undtagelse af små og lette ingredienser som salt og bagepulver. Hvis du bruger kopper til at måle dine ingredienser, ville dit resultat være meget anderledes med en friskere, “fluffier” tekstureret kassering snarere end en, der har siddet i dit køleskab i et par uger. Omrøring hjælper med at eliminere denne uoverensstemmelse!
sandsynligvis vil en kølet beholder med kassering have et lag brun eller klar væske, der sidder oven på det, der kan lugte som acetone, alkohol eller frugt. Hæld Dette af, inden du bruger kasseret—mens det indeholder smag, der er velkomne til nogle mennesker i brød, er de stærke aromaer ikke så dejlige i søde godbidder.
i betragtning af at 1 kop kassering indeholder ca.en halv kop vand, valgte jeg ikke at medtage yderligere væske som mælk eller yoghurt og brugte vegetabilsk olie for at sikre, at muffinsne ville bevare deres fugt sidste dag—kager og muffins lavet med smør forældet hurtigere. Tilfældigt gør dette denne opskrift mælkefri!
citronsukker topping er helt valgfri, men en sød, crunchy top er kendetegnende for en god muffin i min bog. Tilføjelse gejst lige ind i sukker giver disse citroner endnu et hit af frisk citron smag. Bare vær sikker på, når du spiser dine citroner for kun at få den gule ydre hud, da den hvide pith nedenunder er meget bitter.
næste gang du går for at opdatere din surdejsstarter, skal du overveje at opbevare kasseringen for at lave et parti muffins! Du spilder mindre mel og ender med en ny, lækker godbid, der får dig til at sige, “Jeg kan ikke tro, det er surdej!”