uanset om du tænker på hurtige, falde retter til en aften middag eller en fancied-up side skål til Thanksgiving, søde kartofler er sandsynligvis på dit sind. Men hele” søde ” + “kartoffel” ting kan få dig til at undre dig over, om disse spuds faktisk er et sundt valg.
hvad er de sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler?
først og fremmest er søde kartofler højt i vitamin A, et vitamin med særlige supermagter: Det hjælper med at skabe de immunceller, der bekæmper patogener. En medium sød kartoffel har over 400% af dit daglige vitamin A-behov.
de er også fyldt med fiber (en kop, kuberet, har så meget fiber som en kop kogt havregryn). Og fiber er godt for din krop på så mange måder. Forskning viser, at indtagelse af en diæt med højt fiberindhold kan hjælpe mennesker med type 2-diabetes med at kontrollere deres glukoseniveauer. Fiber er også fantastisk til at blive regelmæssig (buh-bye, forstoppelse!), sænker kolesterol og hjælper dig med at holde dig i en sund vægt.
søde kartofler er en stor kilde til kalium, et næringsstof, der er kritisk for normal cellefunktion. De fleste amerikanere får ikke nok kalium, viser undersøgelser; at være mangelfuld kan blandt andet øge blodtrykket og risikoen for nyresten.
for ikke at nævne, disse søde spuds er gode for dine øjne: de har beta-caroten, som er knyttet til øjenhygiejne, ligesom de antioksidante kræfter fra koncentrationerne af vitamin C og E.
de har også cholin, et næringsstof, der er godt for hjernen (det hjælper med hukommelse og læring), samt for at reducere inflammation. De er en god kilde til mangan, et mineral, der er et løft for dit stofskifte og knogleudvikling, og hjælper også med vitaminabsorption.
og søde kartofler er fyldt med magnesium, som ikke kun hjælper dit blodniveau med at blive på en jævn køl; det kan også hjælpe dig med at sove bedre om natten.
er de sundere end hvide kartofler?
det viser sig, at begge typer spuds har deres gode sider, men søde kartofler kommer lidt frem. Ja, de er sødere, men de har lidt færre kalorier og kulhydrater end hvide kartofler og pakker flere vitaminer og næringsstoffer.
er søde kartofler gode til vægttab?
fiberen i søde kartofler hjælper med at slå sult på to måder: det fylder, og det hjælper med at holde dit blodsukker stabilt. Men det hele kommer ned på, hvordan du forbereder og spiser dem. Søde kartofler er selvfølgelig et meget sundere valg, hvis du laver mad og serverer dem på en sund måde. Det betyder ingen stegning, ingen forarbejdede versioner og ingen fede påfyldninger (vi kigger på dig, smør/bacon/ost/creme fraiche!). Og hej, sørg for at spise huden — den har sin egen belastning af fiber og næringsstoffer. Prøv denne ristede søde kartoffelskål med pærer og løg, eller denne meget smukke ahorn-tranebær søde kartoffelbage, eller disse sprøde søde kartoffelkager med kale salat.