kæderestauranter med 20 eller flere placeringer er nu forpligtet til at sende kalorier på deres menuer. Billedkilde:Unsplash bruger bady.
siden den 7.maj 2018 har jeg fået flere spørgsmål end normalt. Interessant nok har jeg talt med mange små restaurantejere, der er usikre på, om de også skal sende kalorier på deres menuer.
jeg kan helt sikkert forstå, hvordan de har det. Der er en masse hype omkring overholdelse af menummærkning i USA lige nu, og når du hører så meget om det, kan du føle, at du måske mangler en vigtig detalje eller gør noget forkert. Ingen ønsker at komme i problemer med FDA, trods alt. Så i håb om at give alle en vis ro i sindet, at de er på rette spor (eller hjælpe dem med at rette kurs, hvis de ikke er det), vil jeg svare på nogle ofte stillede spørgsmål, som “hvilke restauranter er forpligtet til at sende kalorier?”og mere til.
selvom denne ofte stillede spørgsmål på ingen måde er udtømmende, indeholder den nyttige links, der sandsynligvis vil give svar på mange af dine spørgsmål. Hvis du ikke finder det, du leder efter her, skal du sørge for at tjekke vores MenuCalc-blog eller tale med en af vores ekspertmenumærkningskonsulenter. Uden yderligere adieu, lad os komme i gang med vores Ofte stillede spørgsmål!
hvilke restauranter kræves for at sende kalorier?
kæderestauranter, cafeer, købmandsforretninger og dagligvarebutikker med 20 eller flere placeringer, der driver forretning under samme navn, der sælger mad i restaurantstil, er forpligtet til at give kunderne kalorieindhold og ernæringsoplysninger. Dette betyder ikke, at mindre virksomheder ikke kan give kalorieoplysninger.
virksomheder, der ikke er lovligt underlagt menummærkning, kan tilmelde sig menummærkning. Hvis du beslutter dig for at tilmelde dig, kan du blot udfylde en FDA-menumærkningsformular og sende den til FDA. Husk dog, at hvis du gør dette, vil du være underlagt de samme regler og regler som de andre restauranter. Hvis du spekulerer på, om din lille restaurant skal give ernæringsoplysninger, har jeg skrevet et nyttigt stykke om spørgsmål, du skal stille, når du overvejer kaloriemærkning i din restaurantmenu.
hvordan skal kalorier bogføres?
hvis du stadig er uklar om, hvordan kalorier skal bogføres, vil jeg anbefale at tjekke min guide til udstationering af kalorier på menuer. I det væsentlige skal du dog sørge for, at du har et kalorieantal for hvert af dine menupunkter (eller et kalorieområde for en række lignende emner). Dette vil enten blive offentliggjort online, hvis kunderne primært bestiller mad fra din hjemmeside eller på dine menuer eller menukort.
i det mindste skal kalorieantal være:
- opført ved siden af det tilsvarende menupunkt eller pris.
- skrevet i samme størrelse, farve og dristighed af skrifttype som menupunktet.
- let at læse og let at få øje på.
hvor nøjagtige skal mine kalorieantal og ernæringsoplysninger være?
FDA havde meget specifikke regler om nøjagtighed, men Common Sense Nutrition Disclosure Act giver nu mulighed for en margen for menneskelig fejl. Selvom det er vigtigt, at dine kalorietællinger er så nøjagtige som muligt (hvilket betyder, at du har brugt en velrenommeret form for ernæringsanalyse, såsom online-programmer som MenuCalc), vil du ikke blive straffet for at være slukket af et par kalorier her eller der.
Husk dog, at FDA kan anmode om oplysninger, der underbygger de kalorieindhold og ernæringsværdier, du giver. Til dette skal du medtage dataene fra din ernæringsanalyse og oplyse den analysemetode, du brugte. Du bliver også bedt om at fremlægge to dokumenter: en erklæring skrevet og underskrevet af en ansvarlig medarbejder på din virksomhed, der kan kontrollere, at ernærings-og kalorieoplysningerne er korrekte, og en erklæring om, at fremstillingsmetoden og delstørrelsen på hvert menupunkt, der serveres i restauranten, ikke er blevet ændret siden analysen blev udført.
Hvordan ved jeg, at jeg er klar til Compliance?
overholdelse af FDA ‘ s retningslinjer for menummærkning kan være overvældende, så jeg anbefaler at gennemgå denne overholdelsescheckliste. Jeg foreslår også at kontrollere dit arbejde mod FDA ‘ s retningslinjer. I stedet for at bruge timer på at finde de rigtige dokumenter, har jeg dog sammensat en ressourceguide til restauranter med alle de vigtige FDA-oplysninger, du har brug for for at sikre, at du mærker din menu korrekt.
den sidste ting, du vil kontrollere, er Common Sense Nutrition Disclosure Act, da den skitserer de vigtige opdateringer, der er foretaget i de sidste par måneder med hensyn til kalorieområder, visning af kalorieantal og 90-dages overholdelsesvindue.
Er Der Nogen Konsekvenser For At Lave Fejl Med Menumærkning?
hvis du laver fejl i mærkningen af din menu, uanset om det er med dine kalorie-eller ernæringsoplysninger, og FDA-meddelelserne, vil du blive sendt et brev, der beskriver din fejl og beder dig om at tage skridt til at ordne det. Heldigvis har Common Sense Nutrition Disclosure Act givet virksomheder et 90-dages overholdelsesvindue, hvilket betyder, at du har cirka tre måneder til at rette fejlen. Hvis du ikke løser din fejl, kan du dog få en bøde.
jeg håber, at denne ofte stillede spørgsmål har hjulpet med at afklare nogle af de spørgsmål, du har om overholdelse af menumærkning. Det er en travl og overvældende tid, men med alt det hårde arbejde bag dig, får du se, hvordan kunderne reagerer på at have kalorie-og ernæringsoplysninger lige ved hånden. Mit gæt er, at dine kunder bliver temmelig begejstrede, hvilket vil gøre alt dette arbejde utroligt givende.
MenuCalc er et online ernæringsanalyseprogram, der bruges af medlemmer af restaurantbranchen til at forberede sig på overholdelse af menumærkning. For at sikre, at din virksomhed er kompatibel, kontakt os i dag eller tjek vores gratis 15-dages prøveperiode.