intet varmer ånderne helt som en varm drink på en kold dag. Her, en opskrift på en britisk mulled punch, fra den nye officielle Julekogebog fra Dunton Abbey, kan bestilles nu.
Varsejl, en varm mulled punch normalt lavet med cider og nogle gange med ale, har været en del af britiske juletid festligheder i hundreder af år. I det attende århundrede var det skik at invitere venner og naboer til at spille kort og nyde middag sammen den tolvte aften.
varsejlskålen, fuld af ristede æbler i sød krydret cider eller ale, blev bragt ind i slutningen af aftenen. Først skaffede hver person et æble ud og spiste det, og derefter blev skålen sendt rundt i lokalet, og alle ville drikke af det og ønske hinanden et godt helbred.
ved æraen med Nedton Abbey var praksis med at drikke vandsejl flyttet til jul, og de ristede æbler tjente kun som aroma og dekoration. I sæson 5, afsnit 9, ser vi køkkenbordet fuldt lastet med Julemadtilberedningerne. Daisy forbereder omhyggeligt kalkunen, og fodmændene har ansvaret for at overføre sejlet fra kobberkedler oversået med æbler til glasstanseskåle. Senere, efter at have sunget julesange ved juletræet, hjælper alle sig selv, ladling varsejle ind i deres glas kopper.
ingredienser:
2½ dl (600 ml) apple cider
¾ kop plus 2 spsk
(200 ml) sherry
2 kopper (450 g) fast pakket mørke
brun farin
¼ tsk stødt muskatnød
¼ tsk stødt ingefær
1 kanelstang
Til servering:
3 eller 4 små æbler
3 quarts (3 l) apple cider
2 citroner i tynde skiver
Skårene af kanel bark
Instruktioner:
Forvarm ovnen til 350°C (180°C).
Kombiner cider og sherry i en lille gryde over medium varme og lad det simre, og sørg for, at blandingen ikke koger. Tilsæt sukker, muskatnød, ingefær og kanel, og lad det simre under omrøring, indtil sukkeret opløses. Fjern det fra varmen, og lad det køle af.
til servering, ved hjælp af en vegetabilsk peeler, Fjern en strimmel af hud fra omkring ækvator af hvert æble. Dette gør det muligt for damp at slippe ud og forhindrer æblerne i at sprænge i ovnen. Anbring æblerne i en lille bageplade og steg dem, indtil de er møre, når de er gennemboret med en kniv, 20-30 minutter. Lad æblerne køle af.
når du er klar til servering, hæld den krydrede ciderblanding og den almindelige cider i en stor stanseskål og omrør for at blande. Pop æblerne, citronskiverne og kanelskårene (hvis de bruges) i skålen til dekoration. Hæld i kopper og server.
Opskriftsnote
denne varsail serveres ved stuetemperatur, men hvis du foretrækker en varm Stans, kan den krydrede cider og den almindelige cider opvarmes, før de føjes til stanseskålen.
