Norske Fattigmann Julekager
Norske FattigmannCookies
Norsk Fattigmann? HUH?
hvad er det? Åh, de er yummy, traditionelle norske julekager, som Julenissen elsker at spise.
Julenissen og elg
ingredienser:
5 æggeblommer
5 spsk sukker
5 spsk tung fløde
1 spsk cognac
halvdelen af 1/8 tsk (eller mindre) kardemomme
1 æggehvide
3 til 3-1/2 kopper mel (300 til 350 gram)
olie til friturestegning.
forberedelse:
Pisk æggeblommer og sukker indtil lys gylden i farve.
pisk tunge fløde og fold i dejen.
tilsæt krydderier og cognac
Pisk æggehviden stiv og fold forsigtigt i dejen.
tilsæt omkring 200 gram (3 kopper) mel.
Behold resten af melet til udrulning af dejen.
Dæk dejen og læg den i et køligt område natten over.
brug resten af melet til at rulle dejen ud.
brug mel sparsomt
mindre mel, der bruges til rullning, vil resultere i bedre cookies.
metode:
opdel dejen i små håndterbare portioner.
Rul dejen meget tynd ud.
brug en bakstespore (billede nedenfor) til at skabe formen på cookies.
hvis du ikke har det nødvendige værktøj, kan du bruge en kniv til at skære diamantformede cookies 2″ 3″ ud og lave en slids i midten med en kniv og trække et punkt af dejen gennem spalten for at skabe det traditionelle look.
men “Bakstespore” vil gøre det meget lettere at lave disse cookies, fordi du ruller en lige linje over den rullede dej, og du vil skære mange cookies ud med hvert slag.
kanterne af cookien skal være flosset* (se billede), for at opnå det rigtige udseende, men en lige linje vil være fint, hvis du ikke har værktøjet.
brug en frituregryde til at lave disse cookies, eller du kan bruge en tung gryde fyldt med olie.
varm olie og slip fattigmann-kagerne forsigtigt ned i olien og steg, indtil de er lyse gyldne i farven. Læg de færdige cookies på en bakke dækket med dobbelt papirhåndklæder for at dræne overskydende fedt.
støv dem med pulveriseret sukker/konditorer sukker og cool.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder foret med pergamentpapir, når de afkøles. God fornøjelse!