Norska Fattigmann Julkakor
Norska FattigmannCookies
Norska Fattigmann? HUH?
Vad är det? Åh, de är smaskiga, traditionella norska julkakor som Julenissen älskar att äta.
Julenissen och älg
ingredienser:
5 äggulor
5 matskedar socker
5 matskedar tung grädde
1 matsked cognac
hälften av 1/8 tesked (eller mindre) kardemumma
1 äggvita
3 till 3-1/2 koppar mjöl (300 till 350 gram)
olja för fritering.
förberedelse:
piska äggulor och socker tills ljusgyllen i färg.
piska tung grädde och vik i smeten.
tillsätt kryddor och cognac
piska äggviten styv och vik försiktigt i smeten.
tillsätt ca 200 gram (3 koppar) mjöl.
behåll resten av mjöl för att rulla ut degen.
täck degen och lägg den på ett svalt område över natten.
använd resten av mjölet för att rulla ut degen.
använd mjöl sparsamt
mindre mjöl som används för rullning kommer att resultera i bättre kakor.
metod:
dela degen i små hanterbara portioner.
rulla ut degen mycket tunn.
använd en bakstespore (bilden nedan) för att skapa formen av cookies.
om du inte har det verktyg som behövs kan du använda en kniv för att skära ut diamantformade kakor 2″ x 3″ och göra en slits i mitten med en kniv och dra en punkt av degen genom slitsen för att skapa det traditionella utseendet.
men ”Bakstespore” kommer att göra det mycket lättare att göra dessa kakor eftersom du rullar en rak linje över den utrullade degen och du kommer att skära ut många kakor med varje slag.
kakans kanter ska vara scalloped* (se bild), för att få rätt utseende, men en rak linje blir bra om du inte har verktyget.
använd en fritös för att göra dessa kakor eller så kan du använda en tung kokkärl fylld med olja.
värm olja och släpp fettmannkakorna försiktigt i oljan och stek tills de är ljusgyllen. Placera de färdiga kakorna på en bricka täckt med dubbla pappershanddukar för att tömma överflödigt fett.
damma dem med pulveriserat socker / konditori socker och kyla.
förvara kakorna i en lufttät behållare fodrad med pergamentpapper när de kyls. Njut!