en Lechon Svinekødsopskrift til alle dine hjemmekokke derude! Denne hjemmelavede lechon bages i timevis, indtil den er sukkulent øm. Huden ristes, indtil den er sprød, og svinekødet er infunderet med klassiske Filippinske Cebu Lechon–smag-citrongræs, løg og hvidløg.
dette er historien om, hvordan vi lavede Lechon svinekød til vores jul Noche Buena. Kom og lav mad med os!
- Fejr med fugtig og saftig Lechon svinekød
- Lechon ingredienser
- Hjemmelavet Lechon Svinekødsmage
- saltlage svinekødmaven (dag1)
- til saltlage:
- lav gnidningen og forbered Lechon-fyldningen (dag 2)
- Ovnsteg Lechon-maven (dag 2)
- udbenet Lechon: tjene og nyde!
- flere ferieopskrifter til dig!
- Ovn stegt svinekød mave Lechon
- ingredienser 1h2h3h
- Saltlage
- Rub
- fyld
- Baste
- instruktioner
- Brine svinekød maven
- gør gnide og forberede fyldet
- ristning (se note 2 og 3)
- opskrift noter
- Nutrition
Fejr med fugtig og saftig Lechon svinekød
glædelig ferie alle sammen! Jeg håber, at i alle havde en vidunderlig fest med dine kære!
nogle af livets bedste øjeblikke sker uplanlagt
stadig hungover fra gårsdagens festligheder men her er jeg begejstret for at dele med dig, hvordan min mand og jeg besluttede at lave Lechon til vores jul Noche Buena. Ikke kun havde vi det sjovt at lave det, men vi var så tilfredse med, hvor sprød og lækker det viste sig!
jeg elsker alt ved det! Bud, sprød, og fuld-flavored. Bare se på, hvor smukt det er!
Lechon ingredienser
første ting først, lad os tale om de ting, du har brug for at lave Lechon derhjemme:
- svinekød mave-dette er den bedste snit af kød, hvis du laver hjemmelavet Lechon. Det er fedtholdigt (smag!) og kødfulde på samme tid. Brug et rektangulært stykke udbenet svinekød, omtrent den rigtige størrelse, der skal rulles op indeni, huden tilbage. Det kød, jeg brugte, er cirka 1,5 kg. Lige nok til en familie på fire.
- krydderier – hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Jeg har tilfældigvis citrongræspulver i mit spisekammer, så jeg brugte det også. Det er helt valgfrit.
- fyld – friske skalotteløg eller rødløg, hvidløg og frisk citrongræs. Beklager, jeg kan ikke anbefale andre erstatninger til disse.
- Baste – alt hvad du behøver er olie og sojasovs for at gøre den sprøde gyldne hud.
Hjemmelavet Lechon Svinekødsmage
saltlage svinekødmaven (dag1)
saltning af svinekødmaven i denne opløsning natten over. Dette tilfører krydderiernes smag og giver kødet en vidunderlig struktur.
- salt
- sukker
- vand
- citrongræs
- hvidløg
- laurbærblade
- sort peberkorn
til saltlage:
kombiner alt i en gryde, lad det koge i et par minutter. Lad det køle af. I mellemtiden, ved hjælp af en skarp lille kniv, lave små lavvandede snit over hele kødet, omkring 1-tommer fra hinanden. Nedskæringerne muliggør let absorption af krydderierne.
læg svinekødet i en lynlåspose eller en stor beholder med låg. Hæld afkølet saltopløsning over svinekødet. Lad det marinere i 1 til 2 dage.
lav gnidningen og forbered Lechon-fyldningen (dag 2)
på dagen for stegning skal du fjerne svinekød fra saltopløsningen og derefter lægge på en flad overflade med huden nedad. Gnid kødet (inklusive sider og revner) med salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver. Brug dine hænder og gør det generøst.
næste, top med skiver af skalotteløg og hakket citrongræs. Placer resterende knuste stilke af citrongræs (se ovenfor foto) i midten.
Roll-maven i en stram log derefter binde med køkken sejlgarn. Manden gjorde dette for mig, ganske vidunderligt, hvis jeg måske siger det. Vi fandt også denne nemme at følge video på YouTube for at være virkelig hjælpsom.
et tip, Vi kan give, er at justere mængden af påfyldning, når du har svært ved at rulle svinekødet. I vores tilfælde måtte vi fjerne 1 stilk citrongræs og et par stykker løg, før vi endelig kunne rulle svinekødet.
Ovnsteg Lechon-maven (dag 2)
Baste – når svinemaven er tæt rullet og bundet, baste huden med en blanding af sojasovs og olie for at give den en dejlig gylden farve. I den næste runde af basting skal du bare børste huden med olie.
stege-læg svinekødet på et trådstativ, der er sat over en ovnbakke. Dæk tæt med en folie. Juster ovnstativet til den nederste midterste position og kog i 2 timer ved 180C/ 350F. Juster tilberedningstiden, hvis du bruger større stykker svinekød.
fjern folie efter 2 1/2 timer. Baste hud med olie. Læg svinekødet tilbage i ovnen og bag endnu en time, indtil huden er sprød og gylden. Og det er det! Fjern det fra ovnen, og lad det sidde i 15 minutter, før det skæres i skiver.
udbenet Lechon: tjene og nyde!
serveres med lechon lever sauce, eddike dypning sauce, eller soja eddike savsavan.
og åh glem ikke drippings! Skum den overskydende olie ud og brug den også som savsavan! Jeg dryppede Min over varm ris, og det var så så godt!
Glædelig jul og et godt nytår!
flere ferieopskrifter til dig!
- Juicy Lechon Manok
- Hjemmelavet Puto Bumbong
- Puto Flan
- ovnstegt Lechon Kavali
- makaroni salat
- bagt makaroni
- frugtsalat Filippinsk stil
- svinekød afritada
- smør Puto ost
- let ovn Ristet Kylling
Ovn stegt svinekød mave Lechon
ingredienser 1h2h3h
- ▢ 1.5 kg / 3-4.5 kg udbenet svinekød maven, hud, se venligst 1
Saltlage
- ▢ 4 kopper vand
- ▢ 1/3 kop salt
- ▢ 1/4 kop brun sukker
- ▢ 2 stk laurbærblade
- ▢ 2 stilke citrongræs, forslået
- ▢ 1 spsk sort peppercorn
- ▢ 4 bægre is-koldt vand
Rub
- ▢ 1 spsk salt, justér efter behov
- ▢ 2 tsk stødt sort peber
- ▢ 2 tsk hvidløgspulver
- ▢ 2 tsk løg pulver
fyld
- ▢ 1 hel hvidløg, skrællet og smadret
- liter 6 løg skalotteløg eller 1 hel rødløg, skåret
- liter 3 stilke citrongræs / tanglad, forslået
Baste
- ▢ 1 spsk let sojasovs
- liter 1 spsk olie
instruktioner
Brine svinekød maven
-
læg 4 kopper vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade, citrongræs og peberkorn. Dæk og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt iskoldt vand og lad det køle helt af.
-
hæld saltlage i en stor stekepande. Tilsæt svinekød. Dæk tæt med plastfolie og afkøles natten over.
gør gnide og forberede fyldet
-
Kombiner alle ingredienserne til gnidningen i en lille skål. Afsætte. Forbered fyldet krydderier-smadret hvidløg, skive løg, og blå mærker citrongræs. Skær 2 stilke af citrongræs i stykker.
-
Tøm svinekødmaven og klap tør med et køkkenhåndklæde.
-
læg svinekød på en flad overflade med huden nedad. Brug en skarp lille kniv til at lave små lavvandede snit over hele kødet, cirka 1 tomme fra hinanden. Nedskæringerne muliggør let absorption af krydderierne. Massage kødet, herunder sider og revner med gnidningen.
-
spred skiver løg og hvidløg på toppen. Tilsæt stilke af citrongræs i midten. Rul maven ind i en stram log, og bind derefter med køkkengarn. Vi fandt denne let at følge video på YouTube for at være virkelig hjælpsom.
ristning (se note 2 og 3)
-
Kombiner sojasovs og olie i en lille skål, og baste derefter svinekødets hud, der dækker alle sider.
-
læg svinekødet på et trådstativ, der er sat over en ovnbakke. Dæk tæt med en kraftig folie. Juster ovnstativet til den nederste midterste position og bag i 2 1/2 timer ved 180c / 350F.
-
fjern folien, og bast derefter huden med oliedråber. Placer svinekødet tilbage i ovnbagen med blæseren tændt, indtil huden er sprød. Brug tænger til at dreje svinekødet tre gange for at brune alle sider jævnt, ca.15-20 min hver side. Fjern det fra ovnen, og lad det sidde i 15 minutter, før det skæres i skiver. Serveres med lechon lever sauce eller soja eddike savsavan.
opskrift noter
- svinekød – brug et rektangulært stykke udbenet fedt svinekød, omtrent den rigtige størrelse, der skal rulles op indeni, huden tilbage. Lad slagteren forberede dette til dig for nemheds skyld.
- tilberedningstid-juster tilberedningstiden baseret på svinekødets størrelse, dvs. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du klikker på et affilieret link og foretager et køb, vil jeg lave en lille procentdel af dit køb. Dette hjælper med at holde denne hjemmeside kørende. Tak skal du have!
ur og savle 🙂