- coursePrimo piatto
- vanskelighedlet
- forberedelsestid30 minutter
overlad det til de brændende Romere at give os Pasta all’ Arrabbiata. Kogt i en tomatbaseret sauce, er denne “vrede” pasta krydret med knuste røde peberfrugter. Vores enkle opskrift tager dig alle 30 minutter at forberede, mens du leverer en kompleks dybde af smag. Pisk dette op til en arbejdsdag middag i aften; gentag i morgen.
opskrift høflighed af Eataly
Udbytte: 4 portioner
1 pund pasta (vi valgte penne!)
1 14-ounce dåse Mutti cherrytomater med juice
liter kop Mutti tomatpasta
2 fed hvidløg, hakket
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
5-6 basilikumblade, strimlet
liter tsk knust rød peber, eller mere efter smag
1 liter kopper Pecorino Romano, frisk revet
havsalt, efter smag
varme 4 spiseskefulde af den ekstra jomfru olivenolie i en gryde, og sauter hvidløg over medium-høj varme. Når hvidløg er aromatisk, skal du fjerne den fra gryden og kassere den. Tilsæt tomatpastaen og de knuste røde peberfrugter, og reducer varmen til lav. Rør indtil duftende, cirka 4 minutter, og rør tomaterne ind. Smør saucen over moderat varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er lidt reduceret, cirka 8 minutter. Smag og juster krydderierne af saucen med salt.
i mellemtiden skal du koge en stor gryde med vand og krydre, indtil den smager så salt som havet. Tilsæt pastaen, og kog to minutter mindre end pakningsinstruktionerne eller lige før al dente. Tøm pastaen, reserver kogevandet. Slip pastaen i saucen, kaste coat pastaen jævnt med saucen. Lad pastaen koge i saucen i 1 til 2 minutter. Tilsæt om nødvendigt en lille mængde kogevand i gryden for at løsne pastaen.
når al dente, plade pasta, og top med frisk revet ost og strimlet basilikum. Serveres straks.
Buon appetito!
Hent ingredienserne på din lokale Eataly eller online!