- coursePrimo piatto
- moeilijkheasy
- bereidingstijd 30 minuten
laat het aan de vurige Romeinen over om ons pasta all’ arrabbiata te geven. Gekookt in een saus op basis van tomaten, wordt deze “boze” pasta gekruid met gemalen rode paprika ‘ s. Ons eenvoudige recept zal u alle van 30 minuten te bereiden terwijl het leveren van een complexe diepte van smaak. Maak dit klaar voor een workday dinner vanavond, herhaal het morgen.
recept met dank aan Eataly
Opbrengst: 4 porties
1 pond pasta (we kozen voor penne!)
1 14-ounce blik Mutti kerstomaten met sappen
½ kop Mutti tomatenpuree
2 teentjes knoflook, gehakt
4 eetlepels extra olijfolie van de eerste persing
5-6 basilicumbladeren, geraspt
½ theelepel gemalen rode paprika ‘ s, of meer naar smaak
1¼ kopjes Pecorino Romano, vers geraspt
zeezout, naar smaak
verwarm 4 eetlepels van de extra vierge olijfolie in een steelpan, en bak de knoflook op middelhoog vuur. Als de knoflook aromatisch is, uit de pan halen en weggooien. Voeg de tomatenpuree en de gemalen rode paprika toe en laat het vuur laag worden. Roer tot geurig, ongeveer 4 minuten, en roer de tomaten. Laat de saus op matig vuur sudderen, af en toe roeren, tot hij iets is verminderd, ongeveer 8 minuten. Proef en pas de kruiden van de saus aan met zout.
breng ondertussen een grote pot water aan de kook en breng op smaak tot het zo zout als de zee smaakt. Voeg de pasta toe,en kook twee minuten minder dan de verpakking instructies of net voor al dente. Laat de pasta uitlekken en reserveer het kookwater. Laat de pasta in de saus vallen, gooi de pasta gelijkmatig met de saus. Laat de pasta 1 tot 2 minuten in de saus koken. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid van het kookwater toe aan de pan om de pasta los te maken.
wanneer de pasta al dente is, de pasta en de versgeraspte kaas en de geraspte basilicum. Serveer onmiddellijk.
Buon appetito!
haal de ingrediënten op bij uw lokale Eataly of online!