Spelt har en hårdere husk, som hjælper med at beskytte næringsstoffer inde i kornet. Mel lavet af spelt har en nøddeagtig og let sød smag, og melet kan bruges i de fleste opskrifter, der indeholder almindeligt mel eller fuldkornsmel. Spelt har ernæringsmæssige fordele svarende til andre fuldkornsmel. Spelt er en fremragende kilde til fiber og mikronæringsstoffer som calcium og vitamin E.
du kan bruge speltmel til at lave kiks, kager, pasta og andre snacks og fødevarer.
vigtige speltmel Ernæringsfakta
disse fakta er baseret på 1/4 kop (30 gram) rå speltmel, og kilden til informationen er fra USDA.
- kalorier: 110
- fedt: 0,5 g
- natrium: 0 mg
- kulhydrater: 22g
- Fiber: 4g
- sukker: 0g
- Protein: 5g
carbs
et flertal af kalorier i speltmel er fra kulhydrater (ca.22 gram i 1/4 kop mel). Kulhydratet i speltmel kommer i form af fiber (4 gram) og stivelse. Der er ingen naturligt forekommende eller tilsat sukker i speltmel.
det glykæmiske indeks for speltmel anslås at være 55 Til 67, ifølge Diabetesrådet, hvilket betyder, at speltmel har en moderat effekt på blodsukkerniveauet. Det har et lidt lavere glykæmisk indeks sammenlignet med fuld hvede, boghvede, majs og hirsemel. Brød lavet med speltmel har et lignende glykæmisk indeks som brød lavet med hvidt mel.
fedtstoffer
en enkelt servering har kun mindre end et gram fedt.
Protein
speltmel er ikke en mad med højt proteinindhold, men en enkelt servering forbedrer dit proteinindtag lidt. 5 gram pr 1/4 kop servering af mel eller 3 gram i en skive brød lavet af spelt mel.
vitaminer og mineraler
Spelt er en fremragende kilde til calcium, magnesium, selen, jern og mangan. Det indeholder vitamin E og B-kompleks vitaminer.
sundhedsmæssige fordele
at spise speltmel og speltprodukter er en fantastisk måde at inkludere fuldkornsfibre i din kost. Speltkorn og mel indeholder lidt mere protein end almindelig hvede, og der er en lille forskel i mængderne af nogle af mineralerne. De har omtrent samme mængde fiber.
Gain Fiber
Fiber er afgørende for et sundt fordøjelsessystem, og forbrug af fiberrige fødevarer kan bremse absorptionen af sukker. Årsagen er, at fiber kan hjælpe dig med at føle dig mæt længere, så ved at indtage mere fiberrige fødevarer er du mere tilbøjelig til at forbruge færre sukkerfyldte fødevarer.
en undersøgelse af tusinder af amerikanske børn og voksne fandt, at de, der indtog mere fuldkorn, også indtog flere næringsstoffer generelt og havde en sundere kropsvægt.
forbedrer tarmmikrobiomet
fiberen og andre forbindelser i fuldkorn kan bidrage til bakteriernes sundhed i fordøjelsessystemet. Dette forbrug hjælper med at reducere betændelse i kroppen og bidrager til fordøjelsessundheden såvel som vægttab og styring.
regulerer blodsukker
forskning har vist, at mennesker, der spiser fuldkorn snarere end raffinerede korn, har en lavere risiko for diabetes.
mindsker risikoen for hjerteanfald
en diæt rig på fuldkorn har været forbundet med bedre hjerte-kar-sundhed. En dansk undersøgelse offentliggjort i 2016 opdagede, at folk, der spiste mere fuldkorn, havde en lavere risiko for hjerteanfald. Undersøgelsen omfattede mere end 50.000 voksne i alderen 50 til 64 år. En anden tidligere metaanalyse viste også, at højere fuldkornsforbrug fører til lavere risiko for hjertesygdomme.
opbevaring og Fødevaresikkerhed
opbevar speltmel i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted for maksimal holdbarhed. Det holder en til tre måneder ved stuetemperatur eller lidt længere i køleskabet. Du kan også fryse dit mel; det varer i op til seks måneder, når det fryses. Hvis dit speltmel lugter harsk, skal du kaste det.
kom og se vores udvalg af speltmel på