18 Leichte Sommer Abendessen

Wir werden dieses Wochenende in 90-Grad-Wetter übergehen, also habe ich eine Sammlung von saisonalen Tacos, Salaten und Pasta für Sie zusammengestellt. Diese Rezepte sind leicht und frisch, also ist der einzige „Trick“, wenn Sie es so nennen wollen, genug zu essen, um Sie zu füllen. Ich weiß, dass du es schaffst.

Wenn Sie unten nicht genau sehen, wonach Sie sich sehnen, schauen Sie sich unbedingt meine vollständigen Sommerrezeptarchive an. Wir haben gerade einen Grill als Hochzeitsgeschenk für die Gruppe bekommen, also habe ich damit herumgespielt und Sie können bald einige gegrillte Rezepte erwarten. Prost auf die Sommerzeit!

1) Veggie Sushi Bowls

Glutenfrei, mit veganem Vorschlag in Notizen

„OH meine Güte Kate, ich habe jedes Rezept geliebt, das ich auf Ihrer Website gemacht habe ….aber ich muss sagen, die Sushi-Schüssel ist die beste noch, YUM!!“ – Charlene

2) Grünkohl, schwarze Bohnen und Avocado Burrito Bowl

Glutenfrei und vegan

„Ich bin nicht vegan, aber das ist köstlich. Ich habe übrig gebliebene Bohnen verwendet und es ist großartig geworden. Meine Tante (die Veganerin ist) hat mich gebeten, es zwei Nächte hintereinander zu machen. Danke für das Rezept, es war das einzige, das ich fand, dass ich alle Zutaten in der Hand hatte.“ – Emma

3) Zucchininudeln mit Basilikum-Kürbiskern-Pesto

Glutenfrei und vegan

„Wir sind Volumenfresser in meinem Haushalt und brauchen große Mengen an Lebensmitteln, um uns satt zu fühlen! Dieses Pesto war ein totaler Hit, meine Kinder schaufelten die ganze Mahlzeit herunter und bettelten um mehr. GEMÜSE. MEHR GEMÜSE? Das ist eine Premiere! VIELEN DANK!“ – J Marie

4) Zitroniger Brokkoli, Kichererbsen & Avocado Pita Sandwiches

Siehe Hinweise für glutenfreie und vegane Ideen

„Ich musste nur hierher kommen, um zu sagen, dass mein Mann dieses Rezept liebt. Er bettelt jede Woche darum und sagte mir sogar, dass er es genauso liebt wie Pizza! haha 🙂 Natürlich liebe ich es auch – so einfach und lecker!“ – Erin

5) Rucola, getrocknete Kirsche und Wildreissalat mit einem spritzigen Zitronendressing

Glutenfrei und leicht vegan

„Ich habe diesen Salat für unsere Familie gemacht und sie haben es GELIEBT!!! Ich mache es diese Woche wieder auf ihren Wunsch!“ – Deb

6) Caprese Nudelsalat

Leicht glutenfrei

„Ich habe diese Pasta geliebt! Es war so einfach und schnell zu machen, und so frisch, auch wenn ich es die nächsten paar Tage aufheizte. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.“ – Rachel

7) Gemüsepaella

Glutenfrei und vegan

„Wow – Dieses Gericht ist unglaublich! Der rauchige Reis und das bunte Gemüse lassen dieses Rezept sowohl geschmacklich als auch ästhetisch knallen. Ich habe zum ersten Mal Paella gemacht und es kam leicht zusammen. Ich war sogar mit dem Socarrat erfolgreich. Danke für ein weiteres leckeres Rezept :-)“ – Dani

8) Zuckermais & Black Bean Tacos

Glutenfrei und leicht vegan

„Ich habe diese letzte Nacht gemacht und sie waren WUNDERBAR! Ich liebte den Geschmack; Die Limette fügt viel hinzu. Ich habe das Rezept genau befolgt und sie sind am nächsten Tag zum Mittagessen fabelhaft!“ – Laura

9) Sommer Spaghetti mit frischer Tomatensauce

Leicht glutenfrei und leicht vegan

„Ich habe das gestern gemacht und es war soooo gut! Wir haben gerade eine Hitzewelle hier in Deutschland, also war dies die perfekte Balance zwischen Erfrischung und etwas Warmem zum Mittagessen. Werde auf jeden Fall wieder machen :)“ – Sam

10) Quinoa Black Bean Tacos mit Avocadosauce

Glutenfrei und vegan

„Diese Tacos sind so gut und sättigend! Die Sauce war super einfach zu machen. Ich lebe in Austin und habe viel Tacos und Salsa gegessen – das ist eines der besten, die ich je probiert habe.“ – Alice

11) Sommer Nudelsalat

Leicht glutenfrei und leicht vegan

„Ich habe das letzte Nacht gemacht, um diese Woche für das Mittagessen zu packen. Einfache Zutaten, einfach zusammenzuziehen, unglaublich lecker und so schön! Ich werde dies definitiv als eine Seite zu Sommer-Cookouts bringen!“ – Lauren

12) Green Goddess Hummus Sandwich

Vegan

„Das war unglaublich!! Mein Mann und ich haben das heute zum Mittagessen mit Ihrem GG Hummus Rezept gemacht und wir beide haben es geliebt. Die Glätte des Hummus hat nicht versagt. Was für ein toller Tipp. Danke für ein weiteres tolles Rezept.“ – Tara

13) Doppel-Tomaten-Pesto Spaghetti mit Zucchini-Nudeln

Leicht glutenfrei und leicht vegan

„Habe gestern Abend das Doppel-Tomaten-Pesto gemacht! Whoa-es war soooo lecker!! Ich habe es der Familie mit einer Kombination aus Pasta und Zoodles serviert, aber ich hatte meine mit allen Zoodles. Die Aromen waren frisch und komplex und jeder, sogar der Teenager, liebte es. Danke für die tollen Ideen!“ – Michelle

14) Thai Ananas gebratener Reis

Glutenfrei und leicht vegan

„Ich habe das letzte Woche gemacht. Es war köstlich! Dies war ein Hit mit meiner ganzen Familie, darunter zwei wählerische Kinder im Vorschulalter.“ – Brenna

15) Pesto Squash Nudeln und Spaghetti mit Burst Cherrytomaten

Leicht glutenfrei und leicht vegan

„Dieses Rezept ist göttlich! Ich bin ein frisch verheirateter suche einfach, aber leckere Rezepte und das war es genau; mein Mann liebte es! Außerdem habe ich gerade Basilikum gepflanzt … eine perfekte Ausrede, um das die ganze Zeit zu machen!“ – Gnade

16) Römerherzsalat mit Pico de Gallo und Avocado-Dressing

Glutenfrei und vegan

„Wow, einfach wow! Ich habe dies heute Abend zum Abendessen mit Salsa-Hühnchen-Burgern gemacht, und ich bin SO froh, dass ich genug Pico gemacht habe, Avocado-Dressing und schwarzes Bohnenpüree, um Reste zu haben, weil das GEROCKT hat!Ich habe keinen zerbröckelten Feta hinzugefügt, und ich glaube nicht, dass es irgendeinen brauchte, es war soooooo geschmackvoll. Vielen Dank, dass Sie dies entwickelt und geteilt haben!“ – Denise

17) Cilantro-Pepita-Pesto mit Kürbisbändern und Fettuccine

Leicht glutenfrei und vegan

„Das war nicht nur lecker, als ich es gemacht habe, die Reste waren genauso gut – ein großes Plus für mich, weil ich immer gute Reste haben möchte, die ich zum Mittagessen zur Arbeit bringen kann. Ich fügte einer meiner Portionen Reste etwas geröstete Süßkartoffel hinzu und die Aromen funktionierten gut zusammen. Ich weiß, das ist schon eine Weile her, aber danke für ein weiteres tolles Rezept Kate!“ – Amanda

18) Build-Your-Own Buddha Bowl

Glutenfrei

„LIEBE LIEBE LIEBE dieses Rezept. Das Karotten-Ingwer-Dressing ist so lecker! Ein tolles vegetarisches Gericht. Sogar mein eingefleischter Fleischfresser-Ehemann liebt es zum Abendessen.“ – M

P.s. Weitere Rezeptzusammenfassungen: 24 fleischlose Rezepte, die Fleischfresser lieben werden, und 23 kühlende Sommerrezepte (kein Kochen erforderlich!). Sie können meine wesentlichen Küchengeräte hier kaufen. Vergessen Sie nicht, uns auf Pinterest für einen stetigen Strom von Rezept Inspiration zu folgen!