Was genau sind die Unterschiede zwischen RBD-, raffinierten, unraffinierten, nativen und reinen Kokosnussölen? Welches Öl sollte ich zum Kochen verwenden und welches Öl sollte ich für mein Schönheitsprogramm verwenden? Welches Öl verwendet Pili Hunters in seinen Produkten? Spoiler: Wir verwenden immer Virgin Coconut Oil!
Lassen Sie uns zunächst alle verwirrenden Begriffe auf den Etiketten im Supermarkt aufschlüsseln. RBD steht für raffiniertes, gebleichtes und desodoriertes – am häufigsten als raffiniertes Kokosnussöl bezeichnet. Die Begriffe unraffiniertes, natives, natives und reines Kokosnussöl beschreiben wiederum alle dieselbe Art von Kokosnussöl – allgemein bekannt als reines Kokosnussöl. Im Gegensatz zu Olivenöl sind natives und extra natives Kokosöl genau gleich.
Kokosöl gibt es seit mindestens den späten 1800er Jahren, wurde aber in den Vereinigten Staaten während des unüberlegten Booms fettfreier Lebensmittel weitgehend auslaufen. Nun, teilweise aufgrund neuer Forschungen über die Vorteile von Diäten mit höherem Fettgehalt, und teilweise aufgrund Ihrer Lieblings-Berühmtheit, die es vor dem Schlafengehen über sich selbst erstickt, gab es in den letzten Jahren einen Anstieg des Hypes und der Nachfrage nach dem Öl. Dies führte zu einigen Abkürzungen und Änderungen in der Verarbeitung, um das Öl für die Massen zugänglicher und attraktiver zu machen. Folgendes müssen Sie wissen:
Raffiniertes vs. natives Kokosnussöl, fünf Unterschiede
1. Frisch vs. getrocknetes Kokosnussfleisch
- Natives Kokosnussöl wird aus frischem Kokosnussfleisch hergestellt, während raffiniertes Kokosnussöl aus Kopra oder getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt wird. Warum ist das wichtig? Die Verwendung von frischem Kokosnussfleisch erfordert weniger Verarbeitung. Kopra, der Eingang für raffiniertes Kokosöl, ist weit weniger hygienisch und beginnt oft während des Fleischtrocknungsprozesses zu faulen (siehe Foto unten). Die Fäule erfordert mehr Verarbeitung und zusätzliche Chemikalien, bevor sie vom Menschen verzehrt werden kann.
Kopra: der Haupteintrag in raffiniertes Kokosnussöl
2. Verarbeitung: Nassverarbeitung vs. trockene Verarbeitung
Apropos Verarbeitung, ein typischer RBD „Trockenprozess“ beinhaltet das Desodorieren des Öls unter hoher Hitze und das Filtern durch Tone, die das Öl bleichen und Verunreinigungen entfernen (wie die verrottete Kopra!). Schließlich entfernen Chemikalien wie Natriumhydroxid alle freien Fettsäuren, was letztendlich die Haltbarkeit des Öls verlängert. Es gibt andere Möglichkeiten, Kokosnussöl zu verfeinern, darunter einen Schritt weiter zu gehen und zusätzliche chemische Lösungsmittel hinzuzufügen, um das letzte bisschen Öl aus der Kopra zu extrahieren.
Virgin Coconut Oil verwendet eine „Nassverarbeitung“, bei der Öl aus dem frischen Kokosnussfleisch extrahiert und in einer Zentrifuge gesponnen wird. Dieser Prozess beinhaltet nicht die Verwendung von chemischen Lösungsmitteln oder Bleichen, weshalb Virgin Coconut Oil die am wenigsten verarbeitete Form von Kokosöl ist.
3. Kokosnussduft & Geschmack vs. neutraler Duft & Geschmack
4. Ernährung
Die schwere Verarbeitung von raffiniertem Kokosnussöl hat auch Auswirkungen auf die Ernährung des Öls. Der Back- und Bleichprozess reduziert die Anzahl der Polyphenole und mittelkettigen Fettsäuren im Vergleich zu nativem Kokosnussöl, das dem Öl seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften verleiht.
5. Preis
- Raffiniertes Kokosöl ist weit weniger teuer, aber mit der zusätzlichen Verarbeitung, chemischen Zusätzen und ernährungsphysiologischen Kompromissen … ist es das wert? Das glauben wir nicht.