Haben Sie sich jemals über den Unterschied zwischen einem Geist und einem Likör gewundert? Was um alles in der Welt ist ein herzliches? Und warum ist der Barkeeper dort so kostbar, dass er hisManhattan perfect nennen muss?, sowieso?
Die Welt der Cocktails und Spirituosen hat viele Begriffe, die so häufig vorkommen, dass die Menschen sie oft verwenden, ohne wirklich zu wissen, was sie bedeuten. Heute beginnen wir mit einigen Begriffsgruppen, die für diejenigen von uns auf beiden Seiten der Leiste Verwirrung stiften können.
Wir beginnen mit einigen Grundlagen.
Apéritif / Digestif
Diese Begriffe beschreiben Getränke, die vor (Apéritif) und nach (Digestif) einer Mahlzeit serviert werden. Diese Formen sind französische Wörter; Auf Italienisch sind sie Aperitivo und Digestivo.
Ein Apéritif soll den Appetit anregen und ist daher meist trocken und alkoholarm. Wermut, aromatisierte Weine und trockener Sherry sind in Europa üblich. Ein Cocktail kann auch als Apéritif gelten, aber nach zu vielen werden Sie wahrscheinlich keinen Appetit mehr auf das Abendessen haben.
Ein Digestif soll die Verdauung anregen. Beispiele hierfür sind Brandy, Whisk (e) y, Portwein, Sahne-Sherry, Amari (wie Fernet, Averna und Cynar), Bitter (wie Becherovka und Underberg), süße Liköre wie Grand Marnier und Dessertcocktails.
Spirituose / Likör / Likör / Cordial
Leute benutzen häufig die Ausdrücke Geist und Alkohol austauschbar, und Quellen unterscheiden sich auf, ob dieses genau ist. Einige Leute verwenden Spiritus, um sich nur auf destillierten Getränkealkohol zu beziehen. Andere sagen, dass sich Spiritus auf jeden destillierten Alkohol bezieht, sogar auf das nicht trinkbare Zeug, während Likör für den trinkbaren Hooch reserviert ist.
Ich denke, das ist haarspaltend. In dieser Kolumne spreche ich standardmäßig von trinkbarem Alkohol, nicht von Methanol oder Butanol. Daher verwende ich sowohl Spirituosen als auch Spirituosen, um mich auf ungesüßte destillierte alkoholische Getränke zu beziehen: Wodka, Gin, Brandy, Whisky, Tequila und dergleichen.
Likör hingegen wird für gesüßte destillierte alkoholische Getränke verwendet: Pastis, Triple Sec, Amari, Chartreuse, Benediktiner usw.
Cordial wird in den USA im Allgemeinen synonym mit Likör verwendet, obwohl Sie möglicherweise feststellen, dass das Wort Cordial häufiger auf dessertähnlichen Produkten vorkommt: Liköre mit Kaffee, Sahne, Schokolade usw.
In einem anderen Beispiel von zwei Ländern, die durch eine gemeinsame Zunge geteilt sind, wird Cordial in Großbritannien verwendet, um jedes sirupartige oder sehr süße alkoholfreie Getränk zu bedeuten. Das Produkt, das wir Amerikaner Rose’s Limettensaft nennen, heißt in seiner Heimat England Rose’s Lime Cordial. Es ist natürlich alkoholfrei.
Trocken / Süß / Perfekt
Mann, ihr Wermuthasser habt wirklich eine Nummer auf dem armen Wort trocken gemacht. Ich weiß nicht, was Sie überhaupt gegen Wermut haben, aber lassen Sie es in Ruhe. Heute denkt jeder, dass ein trockener Martini mit der geringstmöglichen Menge Wermut hergestellt wird. Das ist ein Irrtum.
In den frühesten Zeiten der Cocktailgeschichte gab es den Martini, wie wir ihn kennen, nicht. Die wichtigsten in den USA erhältlichen Gins waren Holland’s (oder Genever) und Old Tom, die beide mild süß waren. London Dry Gin hat hier erst Ende des 19.Jahrhunderts Fuß gefasst. Trockener Wermut kam ungefähr zur gleichen Zeit in Mode.
Der Vorläufer des Martini, der Martinez, wurde mit Tom Gin (mild süß) und süßem Wermut hergestellt. Als sich der Martini weiterentwickelte, durchlief er allmählich verschiedene Permutationen, bevor er zu einer Kombination aus London Dry Gin und trockenem Wermut kam. Diese Kombination von trocken auf trocken wurde als trockener Martini bekannt, um ihn von jeder Version mit süßen Zutaten zu unterscheiden.
Ein trockener Martini ist also kein Martini ohne Wermut; es ist ein Martini mit trockenem Gin und trockenem Wermut.
Nur sehr wenige Menschen sprechen heute davon, süße Martinis zu trinken. Ein Martini mit trockenem Gin und süßem Wermut zum Beispiel ist nicht sehr gut. Und niemand spricht davon, süße Manhattans zu trinken. Ein Manhattan wird standardmäßig mit süßem Wermut hergestellt. Einige seltsame Seelen trinken jedoch trockene Manhattans (dh Manhattans, die mit trockenem Wermut hergestellt werden.) Warum? Frag deine Götter, denke ich. Ich habe keine Ahnung.
Eine häufige Quelle der Kontroverse ist jedoch das perfekte Manhattan. Es ist nicht so benannt, weil es das platonische Ideal der Manhattans ist, und Ihr Barkeeper hat auch kein massives Ego. Es ist einfach ein Manhattan, das zu gleichen Teilen aus süßem und trockenem Wermut hergestellt wird. Ich liebe sie zufällig. Andere denken, dass sie ein Gräuel sind, ähnlich dem Cosmopolitan, dem Flirtini und der Karriere von Carrot Top.
Denken Sie jedoch an die folgenden Regeln, und es ist mir egal, wie Sie etwas trinken:
Trocken: hergestellt mit trockenem Wermutsüß: hergestellt mit süßem Wermutperfekt: hergestellt mit einer 50/50 Mischung aus beiden
Wenn Sie einen Martini benötigen, der kaum Wermut enthält, nennen Sie ihn Ultradry oder extra Dry oder Super-Dry oder was auch immer. Bitte bestehen Sie nicht darauf, dass ein trockener Martini keinen Wermut enthält. Weil ich dich verspotten werde, wenn du es tust.
Alle hier verlinkten Produkte wurden von unserer Redaktion unabhängig ausgewählt. Wir können eine Provision für Einkäufe verdienen, wie in unseren Partnerrichtlinien beschrieben.