Krönungshuhn, Schwuchteln, Blase und Quietschen … die Worte reichen aus, um heimelige Anblicke und Gerüche aus Küchen in ganz Großbritannien hervorzurufen. Trotz negativer Stereotypen (und jahrelangem Leben) hat Großbritannien kürzlich die Schönheit und den Geschmack seiner kulinarischen Vergangenheit wiederentdeckt, und gutes Essen ist jetzt in ganz Großbritannien leicht zu finden. Es ist eine aufregende Zeit, ein Anglophiler zu sein, da die klassische britische Küche überarbeitet wird und britische Köche traditionellen Favoriten neues Leben einhauchen.
Hier sind in absolut unvoreingenommener Reihenfolge zehn der beliebtesten klassischen Gerichte Großbritanniens, einige neuer, einige älter. Es gibt natürlich keine endgültige Liste, und zweifellos fehlen einige Ihrer Favoriten. Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns die leckeren Gerichte mit, die ich vermisst habe!
Bacon Butty
Bacon sarnie, ein Foto von idleformat auf Flickr.
Laut dem von Food Network UK in Auftrag gegebenen Top 100 Food Index ist Speck Großbritanniens # 1 Lieblingsessen. Obwohl es unappetitlich klingen mag, ist ein Speckbutty eigentlich nur ein Specksandwich – aber die Zubereitung eines authentischen Exemplars muss sehr sorgfältig durchgeführt werden. Jeder hat seine eigene Meinung über den „perfekten Speck Butty“, aber es ist allgemein anerkannt, dass das Brot weiß und auf der trockenen Seite sein muss, der Speck knusprig und voller Geschmack, und die Gewürze für Feuchtigkeit und Geschmack hinzugefügt, ohne der Star zu werden. Schauen Sie sich die sanfte Kunst des Bacon Butty an, um eine detaillierte Butty-Making-Tabelle zu sehen.
Haggis
Dies könnte das britische Essen mit dem schlechtesten Ruf aller Zeiten sein. Haggis, das Nationalgericht Schottlands, ist so klassisch wie Dudelsack und das Monster von Loch Ness. Es ist eine Art Wurst aus Schafsmagen, Herz und Leber, frischem Talg, Haferflocken, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen. Nur ein Hardcore-Scotophiler würde es wagen, eines dieser Dinge auszuprobieren, aber wenn Sie dazu bereit sind, finden Sie hier ein traditionelles Haggis-Rezept.
Bangers und mash
Bangers and Mash, ein Foto von gifrancis auf Flickr.
Zusammen mit Pie and Mash ist dieses Gericht eine britische Ikone, die als „Working Class Hero’s Meal“ bezeichnet wird.“ Wie jeder gute Anglophile weiß, sind „Bangers“ Schweinswürste und „Mash“ ist die Abkürzung für Kartoffelpüree. Wenn eine herzhafte Wurst mit butterwarmen Taters Sie nicht zum Speicheln bringt, dann runden Sie sie mit gebratenen Zwiebeln und Soße ab. Mmmmm. Das Beste daran ist, dass Sie nicht in eine Kneipe gehen müssen, um dieses Gericht zu essen.
Wenn du nach einem ähnlich leckeren Rezept suchst, das ein großartiger vegetarischer Ersatz ist, dann schau dir das Quorn Rezept für Knoblauchbrei & Zwiebelsoße an. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
Kornische Pasteten
RTW2009-0049Cornwall, ein Foto von plusgood auf Flickr.
Diese herzhaften Leckereien, auch bekannt als „Oggies“, sind eine Spezialität von Cornwall und wurden von der EU als geschützt eingestuft (mit anderen Worten, wenn Sie „Cornish Pasties“ verkaufen, sollten sie besser in Großbritanniens südwestlichster Grafschaft nach strengen Richtlinien hergestellt werden). Eine Pastete ist definiert als eine Mischung aus klobigem Fleisch und Gemüse, eingewickelt in eine herzhafte Gebäckhülle in einer traditionellen gekräuselten „D“ -Form. Es hat eine illustre Geschichte, die bis in die 1200er Jahre zurückreicht, und im 18.Jahrhundert war es bei armen Bergleuten in Cornwall beliebt, die die gekräuselte Kruste als Einweg- „Griff“ verwendeten, um sie mit ihren rußigen Händen zu halten. Klicken Sie hier, um ein Video zu sehen, wie authentische Cornish Pasties gemacht werden.
Lancashire Hotpot
Der einfache, aber beruhigende Lancashire Hotpot ist ein Lamm-Kartoffel-Auflauf mit gebräunten Zwiebeln, frischem Thymian, Brühe und Gewürzen. Es ist die Art von Gericht, das den ganzen Nachmittag langsam kocht, dann aus dem Ofen gezogen wird, sprudelt und riecht wie der Himmel. Perfekt für eine Party mit vielen Freunden!
Fisch und Pommes Frites
Modern Fish and Chips, ein Foto von LearningLark auf Flickr.
Möglicherweise Großbritanniens Nationalgericht, Fish and Chips ist eine der beliebtesten Mahlzeiten in Großbritannien. Während gebratener Fisch und Kartoffeln nicht nur in der britischen Küche zu finden sind, waren die Briten die ersten, die die beiden im großen Stil zusammenstellten, und jetzt mit geschätzten 10.500+ Chippies (Fish and Chip Shops) zur Verfügung, verbraucht das Vereinigte Königreich 250 Millionen Fish and Chip Mahlzeiten jährlich. Letztes Jahr frittierte ein Pub in Yorkshire die größten Fischchips der Welt & mit einem Gewicht von schockierenden 45.36 kg (100 lbs.). Das Gericht sei „eine Kraft für die nationale Einheit.“
Roastbeef und Yorkshire Pudding
Diese beiden Gerichte können einfach nicht getrennt werden; zusammen kreieren sie das vielleicht berühmteste Essen Großbritanniens. Nichts sagt Sonntagsessen wie ein saftiges Stück Roastbeef und ein knuspriger Yorkshire Pudding, alles in Soße getränkt. Obwohl es Pudding genannt wird, ist dies eigentlich nichts wie der Weihnachts-Pflaumenpudding oder Schokoladenpudding. Es ist ein Teigpudding, und die „geheime Zutat“, die es so lecker macht, sind die Tropfen vom Braten. Entdecken Sie, wie man leichte und schöne Yorkshire Puddings backt.
Scones
Buttermilch und gemischte Frucht-Scones mit Sauerkirschmarmelade, ein Foto von French Tart auf Flickr.
Großbritannien ist nicht Großbritannien ohne Tee, und Tee ist nicht Tee ohne Scones. Während die flauschige Claridge-Sorte ein Grundnahrungsmittel ist, gibt es viele andere Arten: Gürtel-Scones (Soda-Scones aus Schottland), walisische Kuchen (eine Kreuzung zwischen einem Obst-Scone und einem Pfannkuchen) und Tattie-Scones (mit Kartoffeln) sind nur einige. Süß und herzhaft, bedeckt mit Clotted Cream und Marmelade oder einfach warm mit Butter serviert, sind Scones ewige Favoriten.
Steak und Kidney Pie
Die Briten lieben ihre inneren Organe, oder zumindest die von Ochsen, Schafen und Schweinen. Einst als billige und sättigende Mahlzeit gegessen, ist Steak und Kidney Pie heute ein Komfortessen für viele Briten und Anglophile. Normalerweise bestehend aus Rindfleisch, Nieren, Zwiebeln und Soße, beleben einige Rezepte es mit Wein, Pilzen und Blätterteig. Cockney Rhyming Slang hatte Spaß mit diesem Gericht, kommen mit Kate und Sidney Pie, Snake und Kiddy Pie, und Snake und Pygmy Pie. Hier sind zwei Rezepte für Steak und Kidney Pie, eines einfacher und eines leichter.
Kröte im Loch
Von Robert Gibert , via Wikimedia Commons
Last but not least ist Toad-in-the-Hole eines dieser merkwürdig benannten Lebensmittel, die von Außenstehenden seltsame Blicke auf sich ziehen. Es ist eigentlich ziemlich einfach, wie ein gigantischer Yorkshire Pudding, der über Banger gegossen wird (Sie können auch einzelne Kröten in einer Muffinform herstellen). Wählen Sie Ihre Lieblingswürste aus, schlagen Sie den Teig auf und Sie sind etwas mehr als eine halbe Stunde von der klassischen britischen Glückseligkeit entfernt. Probieren Sie dieses sparsame und herzerwärmende Gericht bei Ihrem nächsten Familienessen mit dieser einfachen Anleitung.
Dieser Beitrag wurde von Abigail Rogers geschrieben, einer Schriftstellerin und Feinschmeckerin, die süchtig nach allem Britischen ist. Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, Schauen Sie sich ihr eBook über historische englische Küche an www.CooksAndQueens.com . Sie bloggt bei www.PictureBritain.com .