Lachs-Superfood-Salat mit Power Greens, eingelegten roten Zwiebeln, Miso-glasiertem Lachs und Zitronen-Cayenne-Dressing. Dieser gesunde Lachssalat ist vollgepackt mit herzgesunden Fetten, Antioxidantien und entzündungshemmenden Lebensmitteln. 
- Warum Sie diesen Lachs-Superfood-Salat lieben werden:
- Rezept Zutaten:
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Machen Sie die schnell eingelegten roten Zwiebeln
- Schritt 2: Den Miso-glasierten Lachs marinieren
- Schritt 3: Zitronen-Cayennepfeffer-Dressing zubereiten
- Schritt 4: Das Grün einmassieren
- Schritt 5: Den Lachs braten
- Schritt 6: Stellen Sie den Lachs-Superfood-Salat zusammen
- FAQs und Expertentipps
- Was ist der beste Lachs?
- Was bedeutet es, Grünkohl zu massieren?
- Wie rasiere ich Rosenkohl am besten?
- Weitere Superfood-Salatrezepte zum Probieren:
- Lachs Superfood Salat
- Ausrüstung
- Zutaten
- Zitronen-Cayennepfeffer-Dressing
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Warum Sie diesen Lachs-Superfood-Salat lieben werden:
Dieser Superfood-Salat hat alles: herzgesunde Omega-3-Fette, Ballaststoffe, Antioxidantien, Probiotika und mehr. Es beginnt mit einer herzhaften grünen Basis aus Lacinato-Grünkohl und geschreddertem Rosenkohl. Ich liebe es, dass diese Grüns im Voraus angezogen werden können und nicht matschig werden (was dies zu einem fabelhaften Anwärter auf die Zubereitung von Mahlzeiten macht).
Ebenfalls in der Mischung sind schnell gepflückte rote Zwiebeln, Avocado, Nüsse und die Möglichkeit, frische oder getrocknete Früchte hinzuzufügen. Meine persönlichen Favoriten sind Blaubeeren, goldene Rosinen und / oder Apfelscheiben.
Das Kronjuwel dieses tugendhaften Salats ist jedoch der mit Miso glasierte Lachs. Wenn Sie neu in Miso sind, ist es eine fermentierte Sojabohnenpaste, die reich an darmgesunden Probiotika ist. Es hat einen funky, Umami-reichen Geschmack, der Dressings, Marinaden und Suppen zum LEBEN erweckt.
Wenn ich also für den Rest meiner Tage jeden Tag einen Salat essen könnte, wäre es dieser.
Rezept Zutaten:
- Lachs: Sie benötigen vier 6-oz. Lachsfilets für dieses Rezept, die wild gefangen oder nachhaltig gezüchtet werden können. Wenn Sie wild kaufen, empfehle ich entweder King (oder Chinook) Lachs, der einen höheren Fettgehalt und einen reichhaltigeren Geschmack hat. Sockeye hingegen ist viel schlanker und daher leichter zu überkochen.
- Grün: Ich verwende gerne eine Mischung aus Lacinato-Grünkohl und geschreddertem Rosenkohl, die reich an Vitamin A, C und K sind. Alternativ können Sie eine Mischung aus grünem Grünkohl, Spinat und / oder zerkleinertem Kohl verwenden.
- Eingelegte rote Zwiebeln: Quick-Picking ist super einfach und erfordert nur drei Zutaten: Essig, Zucker und Salz. Für diese Zwiebeln schlage ich vor, Apfelessig zu verwenden, der nicht so hart ist wie weißer destillierter Essig.
- Weiße Misopaste: Finden Sie alle Sorten von Miso-Paste in der Nähe der Kimchi und Fleischalternativen Abschnitt Ihres Lebensmittelgeschäft. Alternativ können Sie es auf Ihrem lokalen asiatischen Markt kaufen, wo Sie es zum niedrigsten Preis finden.
- Avocado: Reich an Ballaststoffen und herzgesunden einfach ungesättigten Fetten, Avocado ist super sättigend. Wenn Sie jedoch kein Fan von Avocado sind, können Sie sie gerne weglassen oder gegen eine Kugel Hummus eintauschen.
- Cayenne: Ob Sie es glauben oder nicht, das Capsaicin in Cayennepfeffer hat einige stoffwechselfördernde Vorteile. Das Dressing erfordert nur 1/4-1/2 TL, aber fühlen Sie sich frei, mehr hinzuzufügen, wenn Sie die Hitze mögen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Machen Sie die schnell eingelegten roten Zwiebeln
Kombinieren Sie die roten Zwiebeln, Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei starker Hitze. Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Nehmen Sie als nächstes die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie stehen, während Sie den Rest des Salats zubereiten.
Hinweis: Die Zwiebeln können TAGE vorher eingelegt werden. Ich schlage sogar vor, eine doppelte Charge vorzubereiten und sie die ganze Woche über für Sandwiches und Salate bereit zu halten.
Schritt 2: Den Miso-glasierten Lachs marinieren
In einer Schüssel mit breitem Rand Miso, Öl und Sojasauce mischen und mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie die Lachsfilets und werfen Mantel, und lassen Sie für 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 3: Zitronen-Cayennepfeffer-Dressing zubereiten
Während der Lachs mariniert, bereiten Sie das Salatdressing zu, indem Sie Zitronensaft, Honig, Dijon, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel kombinieren. Nach und nach das Öl in einem stetigen Strom einrühren, bis der Verband emulgiert ist.
Schritt 4: Das Grün einmassieren
Grünkohl und Rosenkohl in eine große Schüssel geben und die Hälfte des Zitronen-Cayennepfeffer-Dressings hinzufügen. Massieren Sie das Dressing mit Ihren Händen 1 bis 2 Minuten lang sanft in das Grün oder bis es weich wird. (Reservieren Sie die restliche Hälfte zum Beträufeln.)
Schritt 5: Den Lachs braten
Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und den Lachs auf das Backblech geben. Position eine ofen rack 6 „-8“ von broiler und vorheizen braten einstellung zu HOCH. Broil Lachs bis goldbraun und nur undurchsichtig in der Mitte, 6 bis 8 Minuten insgesamt. (Wenn der Lachs anfängt zu verkohlen, stellen Sie ihn auf den unteren Ofenrost.)
Schritt 6: Stellen Sie den Lachs-Superfood-Salat zusammen
Tauchen Sie zunächst die Grünkohl-Brüssel-Mischung gleichmäßig auf 4 Teller. Als nächstes teilen Sie die schnell eingelegten roten Zwiebeln, Avocadoscheiben und Blaubeeren, wenn möglich, zwischen jedem Salat. Legen Sie jeweils einen miso-glasierten Lachs darauf und beträufeln Sie ihn gleichmäßig mit dem restlichen Dressing. Zum Garnieren streuen Sie Ihre Lieblingsnüsse oder -samen darüber.
FAQs und Expertentipps
Was ist der beste Lachs?
Für dieses Rezept können Sie entweder wild gefangenen Lachs oder Zuchtlachs verwenden. Je nach Dicke und Fettgehalt haben sie jedoch wahrscheinlich unterschiedliche Garzeiten.
Wenn Sie wild verwenden, empfehle ich Königslachs, auch bekannt als Chinook. Diese Sorte hat einen hohen Fettgehalt, was das Fleisch super buttrig und reichhaltig macht. Coho Lachs ist auch eine gute Wahl, die eine feinere Textur als König, aber ähnlichen Geschmack haben wird. Ich schlage vor, Sockeye, wenn möglich, zu vermeiden, weil es super mager und daher leicht zu überkochen ist.
Wenn Sie Farm-raised im Gegensatz zu wild kaufen, suchen Sie nach dem Ausdruck „nachhaltig bewirtschaftet“ auf dem Etikett. Dies ist im Allgemeinen ein verantwortungsvollerer und umweltfreundlicherer Weg, um die Überfischung zu kontrollieren.
Was bedeutet es, Grünkohl zu massieren?
Das Massieren des Grünkohls hilft, die zähe Zellstruktur abzubauen und verleiht dem Grünkohl eine weichere, wünschenswertere Textur. Um dies zu tun, reißen Sie den grünen Teil des Grünkohls von der Rippe (verwerfen Sie die Rippen), und legen Sie die Grüns in eine große Schüssel. Als nächstes fügen Sie Ihr Dressing Ihrer Wahl (oder nur Olivenöl und etwas Salz) hinzu und reiben Sie es vorsichtig in die Grüns.
Nach 1 Minute werden Sie feststellen, dass die Grüns anfangen zu brechen und weicher zu werden. Nachdem der Grünkohl massiert wurde, hält er bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Zusätzlich zur Verwendung in Superfood-Salaten wie diesem können Sie es zu Getreideschüsseln, Wraps und Rührei hinzufügen.
Wie rasiere ich Rosenkohl am besten?
Es gibt tatsächlich ein paar verschiedene Möglichkeiten, Rosenkohl zu zerkleinern oder zu rasieren.
Option 1 befindet sich in einer Küchenmaschine, die mit dem Schneideaufsatz ausgestattet ist, der den Rosenkohl grob zerkleinert.
Option 2 ist von Hand, in der Sie ein Kochmesser benötigen. Entfernen Sie zunächst die harten äußeren Schichten und schneiden Sie dann jeden Spross kreuzweise in dünne Scheiben.
Option 3 ist der Kauf einer Tüte mit vorzerkleinertem / rasiertem Rosenkohl, die jetzt in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist!
Weitere Superfood-Salatrezepte zum Probieren:
Harissa-Gerösteter Süßkartoffel-Powersalat
Kirschhacksalat mit Ahorn-Senf-Dressing
Warmer Linsen-Grünkohl-Salat mit Karotten-Harissa-Dressing
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Lachs Superfood Salat
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Ausrüstung
- ▢
Blech pan
- ▢
Kleiner Topf
- ▢
Rührschüsseln
Zutaten
- ▢ 1 tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- ▢ 2/3 Tasse Apfelessig
- ▢ 1 TL. kristallzucker
- ▢ 1/2 TL. koscheres Salz
- ▢ 2 EL. natives Olivenöl extra
- ▢ 2 EL. natriumreduzierte Sojasauce
- ▢ 1 EL. weiße Misopaste
- ▢ 4 (6- oz.) lachsfilets *siehe Hinweise für Vorschläge
- ▢ 1 Bund Lacinato-Grünkohl, gestielt und grob gehackt
- ▢ 12 oz. geschredderter / rasierter Rosenkohl
- ▢ 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
- ▢ 1/2 Tasse frische Blaubeeren
- ▢ 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
Zitronen-Cayennepfeffer-Dressing
- ▢ 2 TBSP. zitronensaft
- ▢ 1 EL. honig oder Ahornsirup
- ▢ 2 TL. Dijon-Senf
- ▢ 1/4-1/2 tsp. cayennepfeffer (je nach gewünschter Gewürzstufe mehr oder weniger verwenden)
- ▢ 1/2 TL. koscheres Salz
- ▢ 1/4 TL. schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
-
Zwiebel, Essig, Zucker, Salz und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Kochen bringen und kochen 1 Minute. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung stehen lassen.
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Kombinieren Sie Olivenöl, Sojasauce und Miso in einer Schüssel mit breitem Rand. Fügen Sie Lachs hinzu und werfen Sie ihn vorsichtig in den Mantel. 15 Minuten stehen lassen.
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Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Zitronen-Cayenne-Dressing zu, indem Sie Zitronensaft, Honig, Dijon, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel kombinieren. Allmählich Strom in Olivenöl, ständig wischend, bis emulgiert.
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Grünkohl und Rosenkohl in eine große Schüssel geben und die Hälfte des Dressings hinzufügen. Massieren Sie das Dressing 30 bis 60 Sekunden lang sanft in das Grün, bis es weich wird. Fügen Sie Blaubeeren und Nüsse hinzu; Werfen Sie, um zu kombinieren.
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Stellen Sie das obere Ofengestell 6 „-8“ vom Broiler ab und heizen Sie die Broil-Einstellung auf HOCH vor. Legen Sie die marinierten Lachsfilets auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten lang oder bis sie in der Mitte undurchsichtig sind. (Wenn der Lachs zu brennen beginnt, stellen Sie ihn auf das untere Gestell.)
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Salat zusammenstellen, indem Sie die Grünkohlmischung gleichmäßig auf jede der 4 Schalen verteilen. Eingelegte rote Zwiebeln abtropfen lassen und gleichmäßig darüber verteilen. Jeden Salat mit einem miso-glasierten Lachsfilet und einigen Avocadoscheiben belegen. Restliches Dressing gleichmäßig darüber träufeln.