Ein Lechon-Schweinebauch-Rezept für alle Hobbyköche da draußen! Dieser hausgemachte Lechon wird stundenlang gebacken, bis er saftig zart ist. Die Haut wird knusprig geröstet und das Schweinefleisch wird mit klassischen philippinischen Cebu Lechon–Aromen – Zitronengras, Zwiebeln und Knoblauch – versetzt.
Dies ist die Geschichte, wie wir Lechon-Schweinebauch für unsere Weihnachts-Noche Buena hergestellt haben. Komm und koche mit uns!
- Feiern Sie mit feuchtem und saftigem Lechon Schweinebauch
- Lechon Zutaten
- Hausgemachter Lechon-Schweinebauch
- Den Schweinebauch salzen (Tag1)
- In Salzlake:
- Reiben Sie die Lechon-Füllung ein und bereiten Sie sie vor (Tag 2)
- Den Lechon-Bauch im Ofen braten (Tag 2)
- Lechon ohne Knochen: Servieren und genießen!
- Weitere Urlaubsrezepte für Sie!
- Ofen gebratener Schweinebauch Lechon
- Zutaten 1x2x3x
- Sole
- Rub
- Füllung
- Baste
- Anleitung
- Schweinebauch in Salzlake einlegen
- Machen Sie die reiben und bereiten die Füllung
- Rösten (siehe Anmerkung 2 und 3)
- Rezept Notizen
- Nutrition
Feiern Sie mit feuchtem und saftigem Lechon Schweinebauch
Frohe Feiertage an alle! Ich hoffe, Sie alle hatten eine wundervolle Feier mit Ihren Lieben!
Einige der besten Momente des Lebens passieren ungeplant
Immer noch verkatert von den Feierlichkeiten der letzten Nacht, aber hier freue ich mich, mit Ihnen zu teilen, wie mein Mann und ich beschlossen haben, Lechon für unsere Weihnachtsnoche Buena zu machen. Wir hatten nicht nur Spaß daran, sondern waren auch so glücklich darüber, wie knusprig und lecker es geworden ist!
Ich liebe alles daran! Zart, knusprig und vollmundig. Schau nur, wie schön es ist!
Lechon Zutaten
Das Wichtigste zuerst, lassen Sie uns über die Dinge sprechen, die Sie brauchen, um Lechon zu Hause zu machen:
- Schweinebauch – das ist das beste Stück Fleisch, wenn Sie hausgemachte Lechon machen. Es ist fettig (Geschmack!) und fleischig zugleich. Verwenden Sie ein rechteckiges Stück Schweinebauch ohne Knochen, ungefähr die richtige Größe, um innen aufgerollt zu werden, Haut links auf. Das Fleisch, das ich verwendet habe, ist ungefähr 1,5 kg. Gerade genug für eine vierköpfige Familie.
- Gewürze – Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Ich habe zufällig Zitronengraspulver in meiner Speisekammer, also habe ich das auch benutzt. Es ist völlig optional.
- Füllung – frische Schalotten oder rote Zwiebeln, Knoblauch und frisches Zitronengras. Entschuldigung, ich kann keinen anderen Ersatz für diese empfehlen.
- Baste – alles, was Sie brauchen, ist Öl und Sojasauce, um diese knusprige goldene Haut zu machen.
Hausgemachter Lechon-Schweinebauch
Den Schweinebauch salzen (Tag1)
Den Schweinebauch über Nacht in dieser Lösung salzen. Dies verleiht den Gewürzen Geschmack und verleiht dem Fleisch eine wunderbare Textur.
- Salz
- Zucker
- Wasser
- Zitronengras
- Knoblauch
- Lorbeerblätter
- schwarzer Pfeffer
In Salzlake:
Alles in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Machen Sie in der Zwischenzeit mit einem scharfen kleinen Messer kleine flache Schnitte im Abstand von etwa 1 Zoll über das gesamte Fleisch. Die Schnitte ermöglichen eine einfache Aufnahme der Gewürze.
Legen Sie das Schweinefleisch in eine Reißverschlusstasche oder einen großen Behälter mit Deckel. Gießen Sie gekühlte Salzlösung über das Schweinefleisch. 1 bis 2 Tage marinieren lassen.
Reiben Sie die Lechon-Füllung ein und bereiten Sie sie vor (Tag 2)
Entfernen Sie am Tag des Bratens das Schweinefleisch aus der Salzlösung und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf eine ebene Fläche. Reiben Sie das Fleisch (einschließlich der Seiten und Risse) mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver ein. Verwenden Sie Ihre Hände und tun Sie es großzügig.
Als nächstes mit Schalottenscheiben und gehacktem Zitronengras belegen. Legen Sie die restlichen gequetschten Zitronengrasstiele (siehe Foto oben) in die Mitte.
Rollen Sie den Bauch in einen engen Baumstamm und binden Sie ihn dann mit Küchenschnur zusammen. Der Mann hat das für mich gemacht, ganz wunderbar, wenn ich so sagen darf. Wir fanden auch dieses einfach zu verfolgende Video auf YouTube sehr hilfreich.
Ein Tipp, den wir geben können, ist, die Füllmenge anzupassen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Schweinefleisch zu rollen. In unserem Fall mussten wir 1 Stiel Zitronengras und ein paar Zwiebelstücke entfernen, bevor wir das Schweinefleisch endlich rollen konnten.
Den Lechon-Bauch im Ofen braten (Tag 2)
Baste – Sobald der Schweinebauch fest gerollt und gebunden ist, begießen Sie die Haut mit einer Mischung aus Sojasauce und Öl, um ihm eine schöne goldene Farbe zu verleihen. In der nächsten Basting-Runde müssen Sie nur die Haut mit Öl bestreichen.
Braten – Legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost über einem Backblech. Mit einer Folie fest abdecken. Einstellen ofen rack zu die unteren mittleren position und kochen für 2 stunden bei 180c/350F. Passen Sie die Garzeit an, wenn Sie größere Schweinefleischstücke verwenden.
Folie nach 2 1/2 Stunden entfernen. Haut mit Öl bestreichen. Legen Sie das Schweinefleisch wieder in den Ofen und backen Sie es eine weitere Stunde, bis die Haut knusprig und golden ist. Und das war’s! Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Lechon ohne Knochen: Servieren und genießen!
Mit Lechon-Lebersauce, Essig-Dip-Sauce oder dem Sojasauce-Sawsawan servieren.
Und oh, vergiss die Tropfen nicht! Überfliegen Sie das überschüssige Öl und verwenden Sie es auch als Sägewerk! Ich beträufelte meine über warmen Reis und es war so gut!
Frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr!
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Ofen gebratener Schweinebauch Lechon
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1.5 kg /3-4.5 Pfund ohne Knochen Schweinefleisch, Bauch, Haut, siehe Hinweis 1
Sole
- ▢ 4 Tassen Wasser
- ▢ 1/3 Tasse Salz
- ▢ 1/4 Tasse brauner Zucker
- ▢ 2 Stück Lorbeerblätter
- ▢ 2 Stängel Zitronengras, bruised
- ▢ 1 El schwarzen Pfefferkörnern
- ▢ 4 Tassen eiskaltes Wasser
Rub
- ▢ 1 Esslöffel Salz, justieren Sie, wie gebraucht
- ▢ 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 TL Knoblauchpulver
- ▢ 2 TL Zwiebelpulver
Füllung
- ▢ 1 ganzer Knoblauch, geschält und zerschlagen
- ▢ 6 Zwiebeln Schalotten oder 1 ganze rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- ▢ 3 Stiele Zitronengras/ Tanglad, gequetscht
Baste
- ▢ 1 el leichte Sojasauce
- ▢ 1 EL Öl
Anleitung
Schweinebauch in Salzlake einlegen
-
4 Tassen Wasser in einen Topf geben. Fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Zitronengras und Pfefferkorn hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie eiskaltes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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Gießen Sie die Salzlake in eine große Bratpfanne. Schweinebauch hinzufügen. Mit Plastikfolie fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Machen Sie die reiben und bereiten die Füllung
-
Kombinieren Sie alle Zutaten für die Einreibung in einer kleinen Schüssel. Beiseite. Bereiten Sie die Füllung Gewürze-zertrümmert den Knoblauch, in Scheiben schneiden die Zwiebeln und Prellung das Zitronengras. 2 Stiele Zitronengras in Stücke schneiden.
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Den Schweinebauch abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
-
Legen Sie Schweinefleisch auf eine ebene Fläche mit der Haut nach unten. Machen Sie mit einem scharfen kleinen Messer kleine flache Schnitte über das gesamte Fleisch im Abstand von etwa 1 Zoll. Die Schnitte ermöglichen eine einfache Aufnahme der Gewürze. Massieren Sie das Fleisch, einschließlich der Seiten und Risse mit dem Reiben.
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In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Fügen Sie Zitronengrasstiele in der Mitte hinzu. Rollen Sie den Bauch zu einem engen Baumstamm und binden Sie ihn mit Küchenschnur zusammen. Wir fanden dieses einfach zu verfolgende Video in YouTube sehr hilfreich.
Rösten (siehe Anmerkung 2 und 3)
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Kombinieren Sie Sojasauce und Öl in einer kleinen Schüssel, dann heften Sie die Haut des Schweinefleisches und bedecken Sie alle Seiten.
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Legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost über ein Backblech. Mit einer Hochleistungsfolie fest abdecken. Einstellen ofen rack zu die unteren mittleren position und backen für 2 1/2 stunden bei 180c/350F.
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Entfernen Sie die Folie und begießen Sie die Haut mit Öltropfen. Legen Sie das Schweinefleisch zurück in den Ofen backen Sie mit dem Ventilator, bis die Haut knusprig ist. Verwenden Sie eine Zange, um das Schweinefleisch dreimal zu drehen, um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, ca. 15-20 min auf jeder Seite. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. Mit Lechon-Lebersauce oder dem Sojaessig Sawsawan servieren.
Rezept Notizen
- Schweinebauch – Verwenden Sie ein rechteckiges Stück knochenlosen fettigen Schweinebauch, ungefähr die richtige Größe, um innen aufgerollt zu werden, Haut links auf. Lassen Sie den Metzger dies für Sie vorbereiten.
- Garzeit – Passen Sie die Garzeit an die Größe des Schweinefleisches an, z. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
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