Ingwer ist sehr vielseitig und wird in Produkten verwendet, die von würzigen Kuchen, Brot bis hin zu Getränken (Ginger Ale) und Süßigkeiten reichen. Ingwer wird auch häufig in asiatischen Gerichten verwendet. Das ist kein Zufall, denn die tropische Pflanze stammt ursprünglich aus Südostasien. Es hat hübsche gelb-rote Blüten, und Ingwerpflanzen werden jetzt auch ornamental angebaut. Schauen wir uns diese vielseitige exotische Pflanze mit einer faszinierenden Geschichte genauer an.
Sowohl unser Alltagsname ‚Ingwer‘ als auch der botanische Name Zingiber Officinale leiten sich vom Sanskrit-Wort ’sinabera‘ ab, was übersetzt ‚hornförmig‘ bedeutet. Die ersten Züchter von Ingwer dachten, dass das Rhizom der Pflanze – die klumpige Knolle, an der der Rest des Wurzelsystems befestigt ist – einem Geweih ähnelte. Es ist das Rhizom der Pflanze, die Sie als ‚Wurzel Ingwer‘ in Supermärkten verkauft sehen, und mit ein wenig Phantasie können Sie die Ähnlichkeit mit einem Geweih sehen.
Das Gewürz zur Heilung aller Krankheiten
Es ist wenig darüber bekannt, wie Ingwer zum ersten Mal angebaut wurde. Historiker glauben, dass die Pflanze in ihrer heutigen Form nicht natürlich existierte, sondern von Menschen gezüchtet wurde. Die Ingwerpflanze ist in der chinesischen Kultur seit über 3000 Jahren bekannt. Getrocknete Ingwerwurzeln fanden ihren Weg von China und Indien in den Nahen Osten und schließlich nach Europa. Es wurde über die Handelskarawanen der Seidenstraße transportiert, zusammen mit anderen luxuriösen Gewürzen, Gold und Edelsteinen. Heutzutage kommt der meiste Ingwer immer noch aus Asien. Indien produziert die größte Menge, gefolgt von China und Indonesien. Andere Ingwer produzierende Länder sind Nepal, Australien, Nigeria und Fidschi.
Vor etwa 2000 Jahren waren Ingwerwurzeln im Römischen Reich seltener als Diamanten und nur wenige konnten es sich leisten, auch nur einen einzigen Stiel zu kaufen. Ingwer wurde besonders wegen seiner heilenden Eigenschaften geschätzt, was ihn zu einem wertvollen Gut machte. Es galt als Wundermittel für alle Arten von Krankheiten und Beschwerden. Es war ein Schmerzmittel, ein Entspannungsmittel, ein Atemerfrischer, ein abschwellendes Mittel und ein Antiseptikum. Und als ob das nicht genug wäre, war es auch ein Mittel gegen Grippe, Erkältungen, Katarrh, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Migräne, Übelkeit, Fieber, Darmprobleme, Durchfall, Menstruationsschmerzen und sogar Impotenz.
Sexualleben
Manchmal nahmen die Geschichten über die wundersamen Eigenschaften von Ingwer mythische Ausmaße an. Eine Anekdote erzählte von einem arabischen Prinzen, der, obwohl er einen Harem voller schöner Frauen hatte, keinen Erben hervorbringen konnte. Er hatte alle Mittel ausprobiert, die die Ärzte ihm anbieten konnten, aber alles vergebens. Eines Tages besuchte ein reisender Kaufmann seinen Palast und überreichte dem Prinzen ein mysteriöses Ingwergetränk. Ob es am Ingwer oder an einer der anderen mysteriösen Zutaten lag, ist nicht klar, aber was auch immer es war, der Prinz war plötzlich von all seinen Hemmungen im Schlafzimmer geheilt. Er verbrachte sieben Tage und sieben Nächte ununterbrochen in seinem Harem, so die Geschichte. Der Prinz war dem Kaufmann so dankbar, dass er ihm mit seinem eigenen Gewicht in Gold dankte!
Kochen mit Ingwer
In all diesen alten Legenden steckt ein Körnchen Wahrheit. Ingwer enthält in der Tat Wirkstoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken können. Eines davon ist Gingerol, das beim Austrocknen der Wurzel in Shogaol umgewandelt wird und Übelkeit und anderen Magenbeschwerden entgegenwirkt.
Natürlich ist Ingwer auch der perfekte Weg, um Ihre Küche aufzupeppen. Die Intensität des Geschmacks variiert je nachdem, wann der Ingwer geerntet wird. Je älter die Pflanze ist, desto heißer schmeckt die Wurzel. Junge Ingwerwurzeln sind weicher und saftiger und haben einen milderen Geschmack. Diese jungen Knollen können frisch gegessen oder beispielsweise in Essig, zuckerhaltigem Wasser oder Sherry konserviert werden. Junger Ingwer eignet sich auch perfekt zur Herstellung von Ingwertee. Fügen Sie einfach Zucker und Zitrone hinzu, um zu schmecken! Der Saft älterer Knollen hat dagegen einen sehr starken Geschmack und wird häufig zum Würzen orientalischer Rezepte verwendet. Die schärferen Sorten der Ingwerwurzel sind in China, Japan und vielen anderen südasiatischen Ländern eine unverzichtbare Küchenzutat. Zum Beispiel ist frischer Ingwer eine der wichtigsten Zutaten in indischen Currys und wird auch in burmesischen Gerichten häufig verwendet. Aus Indonesien stammt das Ingwergetränk Wedang jahe, das aus Ingwer und Palmzucker hergestellt wird. In Bangladesch wird Ingwer fein gehackt oder zu einer Paste mit Knoblauch und Schalotten gemahlen. Die Paste wird dann als Grundlage für Hühner- und Fleischgerichte verwendet.
Wachsen Sie selbst!
Ingwer ist eine tropische Pflanze, die Sie leicht selbst anbauen können und die nicht viel Fachwissen erfordert. Sie beginnen mit einem Stück frischer Ingwerwurzel (eigentlich das Rhizom der Pflanze), das Sie in jedem Supermarkt kaufen können. Wählen Sie ein Stück, das einige gut entwickelte ‚Wachstumsknospen‘ hat. Die Triebe entwickeln sich aus diesen Knospen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Wurzel mit einer Wachstumsknospe auf jedem Stück in Stücke zu brechen und diese Stücke in eine Saatschale in feuchten Blumenerde mit genügend Nährstoffen und guter Drainage zu pflanzen. Die übliche Jahreszeit dafür ist das Ende des Winters oder der Beginn des Frühlings.
Halten Sie die Samenschale drinnen, da der meiste Ingwer nicht winterhart ist. Zentralheizung kann die Luft etwas zu trocken machen, daher ist es eine gute Idee, die Pflanzen ab und zu mit einem Mister zu besprühen. Ingwerpflanzen lieben Licht und Wärme, aber sie können bei starker Sonneneinstrahlung genauso gut. Vermeiden Sie Kälte, Wind oder Zugluft um jeden Preis.
Die wachsenden Spitzen am Ende jedes ‚Fingers‘ des Rhizoms sprießen schnell. Vom Ende wachsen lange, schlanke Blätter, die wie sprießendes Gras aussehen. Innerhalb von acht bis zehn Monaten ist die Ingwerpflanze ausgewachsen. Die Pflanze kann bis zu anderthalb Meter hoch werden, daher sollten Sie etwas Platz für sie einplanen.
Rezept
Nach all dem Gerede über Ingwer konnten wir nicht aufhören, ohne Ihnen ein Rezept für eine üppige thailändische Pfanne mit Ingwer zu geben! sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie nicht lange brauchen, um dies vorzubereiten. Es ist wirklich ganz einfach und ohne die Zeit, die für die Marinade benötigt wird, dauert es nur etwa zehn Minuten!
Sie benötigen:
- 3 frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- 1 spanische Paprika in Ringe schneiden
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- Geriebener Ingwer
- Ein paar Tropfen Fischsauce
- Sesamöl
- 1 Dessertlöffel Olivenöl
- Eine halbe Gurke mit den Samen und dem Knoblauch schale entfernt
- 10 Tigergarnelen, roh und geschält
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in einen Wok geben und eine Stunde marinieren lassen. Schalten Sie dann die Hitze ein und braten Sie die ganze Menge etwa vier Minuten lang, bis die Garnelen gar sind. Mit Reis oder Nudeln servieren.
Viel Spaß!