Tequila, destillierter Likör, normalerweise klar und nicht gealtert, der aus dem fermentierten Saft der mexikanischen Agavenpflanze hergestellt wird, insbesondere aus mehreren Sorten von Agave Tequilana Weber. Tequila enthält 40-50 Prozent Alkohol (80-100 US-Beweis). Das Getränk, das kurz nach der Einführung der Destillation durch die Spanier in Mexiko entwickelt wurde, ist nach der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco benannt, in der es hergestellt wird.
Nach der Reife füllt sich die ananasartige Basis der Agavenpflanze mit süßem Saft oder Agua miel („Honigwasser“). Die Basen werden gedämpft, um bei der Extraktion des Saftes zu helfen; Dieser Saft wird fermentiert und dann zweimal destilliert, um die gewünschte Reinheit zu erreichen. Einige Marken reifen in Eichenfässern, wodurch das Destillat weich wird und eine blasse Strohfarbe annimmt.
Tequila wird mit Limettensaft und einem Likör mit Orangengeschmack gemischt, um den Margarita-Cocktail herzustellen, der in einem mit Salz umrandeten Glas serviert wird. Mexikaner bevorzugen normalerweise Tequila ungemischt, begleitet von Salz und einer Limettenspalte. Der Trinker nimmt Salz, Tequila und Limette schnell hintereinander und kombiniert so alle Aromen.
Mescal (auch bekannt als Mezcal), ein ähnliches destilliertes Getränk, ist kostengünstiger und geschmacksstärker und wird aus einer Agavenpflanze hergestellt, die in der Region Oaxaca wild wächst.