F: Mein Kind ist gerade Vegetarier geworden. Was muss ich wissen?
A: Wisse zuerst, dass du ein glücklicher Elternteil bist. Ihr Kind hat gerade eine der gesündesten Entscheidungen getroffen, die ein Kind oder Erwachsener – treffen kann. Wenn es um gesundheitliche Vorteile geht, Vegetarier zu werden, ist genau das Richtige, um mit dem Rauchen aufzuhören und Drogenmissbrauch zu vermeiden.
Viele Kinder sind heute einem Risiko für Gewichtsprobleme ausgesetzt, und die Dinge werden nur noch schlimmer, wenn sie das Erwachsenenalter erreichen. Jedes dritte im Jahr 2000 geborene Kind wird irgendwann in seinem Leben an Diabetes erkranken, so die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Herzkrankheiten und ernährungsbedingte Krebserkrankungen sind Epidemien. Aber Kinder, die als Vegetarier erzogen werden oder Vegetarier werden, erhalten ein gewisses Maß an Schutz vor diesen Problemen. Nehmen Sie es von der American Dietetic Association, die 2009 eine Stellungnahme zur vegetarischen Ernährung veröffentlichte:
„Vegetarische Ernährung ist oft mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter ein niedrigerer Cholesterinspiegel im Blut, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, ein niedrigerer Blutdruck und ein geringeres Risiko für Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes. Vegetarier neigen dazu, einen niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) und insgesamt niedrigere Krebsraten zu haben.“
Die ADA fuhr fort: „Vegetarische Ernährung im Kindes- und Jugendalter kann bei der Etablierung lebenslanger gesunder Essgewohnheiten helfen und einige wichtige ernährungsphysiologische Vorteile bieten.“
Mit anderen Worten, vegetarische Ernährung ist großartig und es lohnt sich, früh anzufangen.
F: Okay, aber werden vegetarische Kinder richtig wachsen?
A: Laut ADA wachsen vegetarische Kinder gut auf. In einer Studie mit 1.765 Kindern und Jugendlichen in Südkalifornien waren Vegetarier durchschnittlich etwa einen Zentimeter größer als ihre fleischfressenden Kollegen.
Und was ist mit der allgemeinen Ernährung? Als guter Elternteil fragen Sie sich zweifellos, ob Ihr Kind alles Notwendige bekommt. Schauen wir uns die Nährstoffe an, um die sich Eltern am meisten sorgen machen:
Protein: Es gibt viel Protein in Getreide, Gemüse, Bohnen und Bohnenprodukten (z. B. Tofu, Sojamilch). Und sie müssen nicht in speziellen Kombinationen gegessen werden; Eine normale Auswahl dieser Lebensmittel, die im Laufe eines Tages verzehrt werden, liefert das gesamte Protein, das ein wachsendes Kind benötigt.
Kalzium: Grünes Blattgemüse und Hülsenfrüchte oder kurz „Gemüse und Bohnen“ sind reich an Kalzium. Dies gilt insbesondere für bestimmte Grüns wie Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Bok Choy und Rosenkohl, im Gegensatz zu Spinat, dessen Kalzium schlecht absorbiert wird. Sie finden auch viel Kalzium in angereicherten Lebensmitteln wie angereichertem Orangensaft oder Sojamilch. Und streite nicht über Gemüse, das dein Kind nicht mag. Dienen Sie einfach denen, die gut rüberkommen. Der Geschmack erweitert sich im Laufe der Jahre.
Eisen: Grüns und Bohnen, die reich an Eisen sind, kommen wieder zur Rettung. Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Zitrusfrüchte neigen dazu, die Aufnahme von Eisen zu verbessern, das in derselben Mahlzeit verzehrt wird. Wenn Sie besorgt sind, wird ein tägliches Multivitamin-Mineral-Präparat Sie leicht abdecken.
Vitamin B12: Vitamin B12 ist essentiell für gesundes Blut und gesunde Nerven. Es ist nicht in nicht angereicherten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, obwohl es in Milchprodukten und Eiern enthalten ist, die Sie möglicherweise servieren oder nicht. Aber Vitamin B12 ist in vielen angereicherten Frühstückscerealien, angereicherter Sojamilch und allen gängigen Multivitaminen leicht zu finden. Ich empfehle jedem – Vegetarier oder nicht – jeden Tag ein Multivitamin oder eine andere geeignete Quelle für Vitamin B12 einzunehmen. Selbst Fleischesser gehen aufgrund schlechter Absorption oft zur Neige.
Wenn es also um Wachstum und allgemeine Gesundheit geht, machen Sie sich keine Sorgen. Vegetarische Kinder machen es wirklich gut. Sie sollten sich mehr um die Nichtvegetarier in Ihrer Familie sorgen.
Das bringt uns zu der zweiten Sache, die Sie wissen sollten: Es ist einfacher für Kinder, sich gesund vegetarisch zu ernähren, wenn der Rest der Familie auf dem gleichen Weg ist. Also, wenn Ihr Kind Gemüse gegangen ist, ist es Zeit für Sie, das gleiche zu tun. Es wird der ganzen Familie helfen, für viele Jahre schlank und gesund zu bleiben.
Zwei Faustregeln
Ihr Kind erhält alle Nährstoffe, die es benötigt, wenn Sie zwei Dinge tun:
1. Servieren Sie jeden Tag Lebensmittel aus den vier gesunden Lebensmittelgruppen: gemüse, Obst, Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen und Linsen) und Vollkornprodukte.