18 Cenas de Verano Ligeras

Cruzaremos con un clima de 90 grados este fin de semana, así que reuní una colección de tacos de temporada, ensaladas y pastas para ti. Estas recetas son ligeras y frescas, por lo que el único «truco», si quieres llamarlo así, será comer lo suficiente para llenarte. Sé que puedes hacerlo.

Si no ves exactamente lo que deseas a continuación, asegúrate de revisar mis archivos completos de recetas de verano. Acabamos de recibir una parrilla como regalo de boda en grupo, así que he estado jugando con eso y puedes esperar algunas recetas a la parrilla pronto. ¡Salud por el verano!

1) Cuencos de Sushi Veggie

Sin gluten, con sugerencias veganas en notas

» OH, Dios mío, Kate, me han encantado todas las recetas que he hecho de su sitio….pero tengo que decir que el tazón de Sushi es el mejor hasta ahora, YUM!!»- Charlene

2) Tazón de Burrito de Col Rizada, Frijoles Negros y Aguacate

Sin gluten y vegano

«No soy vegano, pero esto es delicioso. Usé frijoles sobrantes y resultó genial. Mi tía (que es vegana) me ha pedido que lo haga dos noches seguidas. Gracias por la receta, fue la única que encontré que tenía todos los ingredientes a mano.»- Emma

3) Fideos de calabacín con Pesto de semillas de calabaza y Albahaca

Sin gluten y veganos

» ¡ En mi hogar comemos mucho y necesitamos grandes cantidades de alimentos para sentirnos llenos! Este pesto fue un éxito total, mis hijos estaban paleando toda la comida y rogando por más. VERDURAS. ¿MÁS VERDURAS? ¡Es la primera vez! ¡Gracias!»- J Marie

4) Brócoli a limón, Garbanzos & Sándwiches de Pita de aguacate

Ver notas para ideas veganas y sin gluten

» Solo tuve que venir aquí para decir que a mi esposo LE ENCANTA esta receta. Me lo suplica todas las semanas e incluso me dijo que le encanta tanto como la pizza. jaja 🙂 Por supuesto que también me encanta, ¡tan fácil y delicioso!»- Erin

5) Ensalada de Rúcula, Cereza Seca y Arroz Salvaje con un Aderezo de limón Zippy

Sin gluten y fácilmente vegana

» Hice esta ensalada para nuestra familia y les ENCANTÓ!!! ¡Lo estoy haciendo de nuevo esta semana a petición de ellos!»- Deb

6) Ensalada de pasta Caprese

Fácilmente sin gluten

» Me encantó esta pasta! Fue tan fácil y rápido de hacer, y tan fresco incluso cuando lo calenté los siguientes días. Definitivamente volveré a hacer esto.»- Rachel

7) Paella de verduras

Sin gluten y vegana

» ¡Wow, este plato es increíble! El arroz ahumado y las coloridas verduras hacen que esta receta destaque tanto en sabor como en estética. Mi primera vez haciendo Paella y se juntó fácilmente. Incluso tuve éxito con el socarrat. Gracias por otra deliciosa receta: -) «- Dani

8) Maíz dulce & Tacos de frijoles negros

Sin gluten y fácilmente veganos

» Hice estos anoche y fueron MARAVILLOSOS! Me encantó el sabor; la lima agrega mucho. Seguí la receta exactamente y son fabulosos al día siguiente para el almuerzo!»- Laura

9) Espaguetis de verano con Salsa de Tomate fresco

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

» Hice esto ayer y fue muy bueno! Tenemos una ola de calor aquí en Alemania ahora mismo, así que este fue el equilibrio perfecto entre algo refrescante y algo cálido para el almuerzo. Sin duda hará de nuevo:) «- Sam

10) Tacos de Frijoles Negros de Quinua con Salsa de Aguacate

Sin gluten y veganos

» ¡Estos tacos son tan buenos y llenos! La salsa también fue muy fácil de hacer. Vivo en Austin y he comido muchos tacos y salsa, estos son uno de los mejores que he probado.»- Alice

11) Ensalada de pasta de verano

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegana

«Hice esta última noche para empacar para los almuerzos de esta semana. Ingredientes fáciles, fáciles de juntar, increíblemente deliciosos y tan hermosos. Definitivamente voy a traer esto como un lado de las comidas al aire libre de verano!»- Lauren

12) Sándwich de Hummus de Diosa Verde

Vegano

» ¡Esto fue increíble!! Mi esposo y yo preparamos esto para el almuerzo de hoy con su receta de hummus GG y a los dos nos encantó. La suavidad del hummus no falló. Qué consejo increíble. Gracias por otra gran receta.»- Tara

13) Espaguetis de Pesto de tomate doble con Fideos de Calabacín

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

» ¡Hice el pesto de tomate doble anoche! ¡Fue tan delicioso!! Se lo serví a la familia con una combinación de pasta y zoodles, pero tomé el mío con todos los zoodles. Los sabores eran frescos y complejos y a todos, incluso a los adolescentes, les encantó. ¡Gracias por las grandes ideas!»- Michelle

14) Arroz frito de piña Tailandesa

Sin gluten y fácilmente vegano

«Hice esto la semana pasada. Estaba delicioso! Esto fue un éxito para toda mi familia, incluidos dos niños preescolares quisquillosos.»- Brenna

15) Fideos de calabaza al Pesto y Espaguetis con Tomates Cherry en Ráfaga

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

» ¡Esta receta es divina! Soy un recién casado que busca recetas fáciles, pero deliciosas y esto fue exactamente; ¡a mi esposo le encantó! Además, acabo de plantar albahaca making ¡haciendo una excusa perfecta para hacer esto todo el tiempo!»- Grace

16) Ensalada de Corazón Romano con Pico de Gallo y Aderezo de Aguacate

Sin gluten y vegano

» ¡Guau, guau! Hice esto para la cena de esta noche con hamburguesas de pollo con salsa, y estoy MUY contenta de haber hecho suficiente pico, aderezo de aguacate y puré de frijoles negros para tener sobras, ¡porque esto fue GENIAL!No agregué queso feta desmenuzado, y no creo que lo necesitara, era muy sabroso. ¡Muchísimas gracias por desarrollar y compartir esto!»- Denise

17) Pesto de Cilantro-Pepita con cintas de calabaza y Fetuccine

Fácilmente sin gluten y vegano

«No solo estaba delicioso cuando lo hice, las sobras eran igual de buenas, una gran ventaja para mí porque siempre quiero tener buenas sobras para llevar al trabajo para el almuerzo. Agregué un poco de batata asada a una de mis porciones de sobras y los sabores funcionaron bien juntos. Sé que esto ha estado arriba por un tiempo, pero gracias por otra gran receta Kate!»- Amanda

18) Construye tu propio tazón de Buda

Sin gluten

«LOVE LOVE LOVE esta receta. El aderezo de zanahoria y jengibre es tan delicioso! Un gran plato vegetariano. Incluso a mi marido carnívoro le encanta cenar.»- M

P. S. Más resúmenes de recetas: 24 recetas sin carne que encantarán a los carnívoros y 23 recetas refrescantes de verano (¡no se requiere cocinar!). Puedes comprar mi equipo de cocina esencial aquí. ¡No olvides seguirnos en Pinterest para un flujo constante de inspiración de recetas!