Fiddlehead Helecho, o de Avestruz Helecho, es un grande, elegante helecho nativo de la parte norte de la región del Noroeste.
Usos comestibles
El helecho Cabeza de violín es un alimento nativo conocido en todo el mundo por sus crujientes y deliciosas cabezas de violín jóvenes, que recuerdan a espárragos o judías verdes cuando se cocinan. Estos fiddleheads son ricos en vitaminas y minerales importantes (Vitamina A & C, Caroteno A & B, potasio, hierro) e incluso contienen compuestos antioxidantes, ácidos grasos esenciales y fibra dietética. Menos conocido, también tiene un patrón comestible, que se puede pelar y asar (aunque esto mata a la planta).
* * * Los Fiddleheads deben cocinarse antes del consumo para neutralizar una enzima dañina (ver preparación a continuación). A menudo se cuecen al vapor o se hierven, y luego se saltean, y se pueden enlatar para su uso posterior. Este alimento sigue siendo una importante fuente de alimento indígena y es popular en culturas de todo el mundo.
Cualidades ornamentales
El helecho Cabeza de violín, o Helecho Avestruz, tiene fuertes cualidades ornamentales. Sus hojas grandes y numerosas aportan un color verde exuberante y texturas llamativas, que actúan como una cubierta vegetal o una planta de borde en áreas de jardín sombreadas. De hecho, ha recibido el «Premio al Mérito» de la Royal Horiticultural Society por su fuerte valor ornamental. Crece bien bajo la gruesa sombra de las coníferas, o en el lado norte de las casas, pero también se puede plantar debajo de la zarzamora de Saskatoon, la Manzana Silvestre del Pacífico o incluso el Roble blanco de Oregón.
El sol y el calor de verano o el viento excesivo pueden triturar y dorar las hojas prematuramente; plantar en un área algo protegida. Las hojas se doran naturalmente y los helechos permanecen inactivos en otoño.
Medio ambiente y Cultura
El helecho cabeza de violín se distribuye en regiones templadas de todo el mundo, pero solo es nativo de las partes septentrionales del oeste de América del Norte, y es relativamente poco común aquí. Se encuentra en áreas húmedas y sombreadas a lo largo de arroyos y riberas de ríos que crecen junto a otros helechos como el Helecho de Madera Extendido o las cubiertas del suelo como la Acedera de Secuoya y la Hoja de Agua del Pacífico. Se propaga por estolones, eventualmente creando colonias, proporcionando cobertura estacional para las aves y otros animales salvajes.
Las tribus nativas americanas del Noroeste todavía valoran esta planta especial como alimento, medicina y familia. A pesar de las grandes pérdidas culturales, continúan trabajando para administrar y restaurar las poblaciones silvestres, fortaleciendo la integridad de la ecología y sosteniendo su patrimonio cultural y sabiduría. Estos pueblos y plantas fuertes y en recuperación merecen nuestro respeto, gratitud y reparaciones. (Aprenda más & cómo ayudar en nuestra página de Donaciones caritativas.)
Cosecha, Cuidado y Preparación
La cosecha de cabezas de violín comienza a principios de la primavera en el noroeste, tan pronto como las cabezas rizadas y verdes comienzan a emerger del patrón del año anterior. Esté atento : no tarda demasiado en crecer por encima de las 6 pulgadas (momento en el que no están tan tiernos). Solo coseche cabezas que todavía estén bien enrolladas, y solo coseche la mitad de las cabezas de cualquier planta para garantizar la salud general de la planta. Pueden cortarse con un cuchillo o arrancarse con los dedos.
Una vez cosechado, retire la funda marrón de papel con los dedos, lávela y luego cuézala al vapor o hierva durante 15 minutos completos (esto es importante). Deseche el agua. Luego, se pueden preparar de cualquier manera que uno pueda comer espárragos. Se pueden saltear, saltear o servir con mantequilla derretida y sal, o incluso jugo de limón y ajo. Mmmmm! ¡Que lo disfrutes!
Rango nativo: BC, AK, Regiones Templadas del Norte
Zonas USDA: 2-7
Facilidad de cuidado: Muy Fácil
Resistencia a los Ciervos: Muy Alta
Requisitos de luz: Sombra
Tipo de suelo: Bien Drenado, Ligeramente Ácido
Requisitos de agua: Húmedo a húmedo
Polinización: Autofértil
Edad de gestación: 1 año a partir de rizomas
Tamaño en la madurez: 3 + pies
Tiempo de floración: N/A
Tiempo de cosecha: Principios de primavera