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El maíz callejero mexicano, o Elotes, es maíz en la mazorca cubierto con mayonesa cremosa y cubierto con cilantro, jugo de lima, queso Cotija y chile chipotle en polvo. A la parrilla, al vapor o hervido, es un plato de verano mexicano perfectamente fácil.
Si hay una receta que encarna lo que se siente un verano mexicano, ¡este Maíz callejero mexicano es todo! Tienes maíz recién asado cubierto de mayonesa cremosa, jugo de lima para darle un poco de brillo, queso Cotija, cilantro y una pizca de chile chipotle en polvo para darle un toque de sabor a todo.
Sírvelo con una horchata helada o una refrescante Michelada y ¡la barbacoa de verano está lista!
- Por qué esta receta de maíz callejero mexicano es tan genial:
- Elotes? ¿Qué es eso?
- ¿Cuál es la diferencia entre elotes y esquites?
- Cómo hacer Maíz Callejero Mexicano
- Consejos para hacer el mejor maíz callejero
- ¿No tiene parrilla? ¡Sin problemas!
- Variaciones
- Qué servir con maíz callejero
- Receta
- Maíz Callejero Mexicano Fácil (Elotes)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Consejos de Isabel:
- Información nutricional
Por qué esta receta de maíz callejero mexicano es tan genial:
- El cilantro y el jugo de limón agregar brillo, el queso Cotija equilibra la cremosidad de mayo y el chipotle en polvo le da una buena patada!
- Puede hacerlo dentro o fuera: póngalo en la parrilla en verano, o en invierno puede hacerlo al vapor o hirviendo.
- ¡Ni siquiera necesitas un plato para comértelo! Simplemente deje las cáscaras unidas y úselas como un mango, o pegue un pincho de madera en un extremo para sujetarlas fácilmente.
Elotes? ¿Qué es eso?
Elotes es el nombre español del Maíz Callejero Mexicano. En México, se venden en carros en la calle, de ahí el término «maíz callejero». La palabra «elote» se refiere al maíz en general, ya sea dentro o fuera del tallo de maíz.
El maíz callejero mexicano tiene un lugar especial en mi corazón. Su olor me recuerda a los veranos de mi infancia caminando por la ciudad natal de mi familia en México. Pasaba por vendedores ambulantes que vendían elotes y no podía evitar querer un poco.
Lo siguiente que sabes, estaría caminando por el mercado al aire libre con un elote en una mano, feliz como una almeja. No hay nada mejor que eso.
¿Cuál es la diferencia entre elotes y esquites?
Si te encanta el Maíz Callejero Mexicano, ¡entonces te encantarán los Esquites! Esquites es maíz callejero mexicano servido de la mazorca y en una taza, mientras que elotes es maíz callejero mexicano servido en la mazorca.
Cómo hacer Maíz Callejero Mexicano
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente de 375 ° F a 400°F. Cepille cada mazorca de maíz pelado con aceite para asegurarse de que no se pegue a la parrilla. (foto 1)
Coloque el maíz en las rejillas de la parrilla y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que todos los lados estén cocidos y dorados en partes. Retire de la parrilla y transfiera a un plato grande o bandeja para hornear. (foto 2)
En un tazón pequeño, agregue mayonesa y jugo de lima. Mezclar para combinar. (foto 3)
Con un cepillo o un cuchillo para mantequilla, esparza la mezcla de mayonesa en cada oreja de maíz a la parrilla, luego espolvoree cada oreja con el queso Cotija, el cilantro y el chile en polvo. (foto 4)
Consejos para hacer el mejor maíz callejero
- Intente usar un cepillo en lugar de un cuchillo para mantequilla para extender la mezcla de mayonesa y jugo de lima sobre el maíz. Ayudará a cubrir uniformemente la superficie.
- Para asar el maíz con la cáscara puesta, simplemente deje la cáscara intacta mientras está en la parrilla para ayudar al vapor del maíz. Cocine durante unos 10 minutos, volteándolo con frecuencia, hasta que las cáscaras se quemen y el maíz esté tierno.
- Si está haciendo esto para niños (u otras personas) que podrían tener problemas para comer una mazorca, corte los granos de la mazorca en un tazón con un cuchillo. Luego mezcle todos los ingredientes restantes.
¿No tiene parrilla? ¡Sin problemas!
Aunque esta receta requiere asar el maíz en la mazorca, no es necesario. Prefiero asarlo a la parrilla porque agrega otra capa de sabor y un pequeño elemento de verano que simplemente no se puede reemplazar, pero si vives en un edificio de apartamentos y no tienes parrilla (o tal vez es mitad del invierno y tienes ganas de un poco de maíz mexicano), entonces el maíz cocido al vapor o hervido también funcionará.
Instrucciones completas sobre cómo cocinar al vapor o hervir el maíz en la mazorca a continuación en la tarjeta de recetas.
Variaciones
- Si no puede encontrar queso Cotija, puede usar queso feta o parmesano en su lugar.
- Esta receta de elotes requiere cilantro, pero si no le gusta el cilantro, puede reemplazarlo con perejil fresco u omitirlo por completo.
- Considere cambiar el chile chipotle en polvo por una variedad de chile diferente, como chile ancho en polvo o chile cayenne en polvo.
Qué servir con maíz callejero
- Fajitas de Carne fácil
- Carne Asada
- Jugosas Brochetas de pollo
- Pinchos de Camarones a la parrilla con Hierbas de Ajo
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Receta
Maíz Callejero Mexicano Fácil (Elotes)
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Ingredientes
- ▢ 4 orejas medianas dulce de maíz, cáscaras de seda y eliminado
- ▢ 1 cucharada de aceite de cocina
- ▢ 1/3 de taza de mayonesa
- ▢ de 1 lima juiced
- ▢ desmenuzado 1/2 taza de queso cotija
- ▢ 2 cucharaditas de chipotle en polvo
- ▢ 1/4 taza de cilantro picado
Instrucciones
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375°F 400°F). Con un cepillo, cubra cada mazorca de maíz con aceite para asegurarse de que no se pegue a la parrilla durante la cocción.
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Coloque el maíz en las rejillas de la parrilla, cubra y deje cocer durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que el maíz esté cocido y carbonizado en algunos puntos. Voltea las mazorcas y repite el proceso de asar hasta que todos los lados estén cocidos y dorados. Retire el maíz de la parrilla y transfiéralo a un plato grande o bandeja para hornear. (También puedes cocinar al vapor o hervir el maíz si no tienes una parrilla. Consulte las instrucciones a continuación en la sección de notas.)
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En un tazón pequeño, agregue la mayonesa y el jugo de lima. Mezclar con una cuchara.
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Con un cepillo o un cuchillo para mantequilla, esparza la mezcla de mayonesa en cada mazorca de maíz a la parrilla.
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Espolvoree cada oreja con 2 cucharadas de queso Cotija, 1 cucharada de cilantro y una pizca de chile en polvo. Pruebe y sazone con sal si lo desea.
Consejos de Isabel:
Información nutricional