Somos maníacos de panecillos por aquí. A menudo pruebo recetas de magdalenas nuevas y diferentes. A mi hijo le gusta desayunar magdalenas caseras de mamá, así que trato de encontrar esas recetas de magdalenas que no son exactamente como «pastel».»Mi pequeño es un amante de los dulces y comería Krispies de Cacao, un muffin de chocolate y leche con chocolate para el desayuno si lo dejo. No lo haré. Encontré esta receta para Magdalenas de salvado húmedas en el libro de cocina King Arthur Flour: Whole Grain Baking.
La receta para cereal de salvado. Usé cogollos de salvado, y no creo que los usaría para otra cosa que no fueran magdalenas de salvado. Mi hijo me dijo, mientras me veía hacerlos «» ¿Estás poniendo comida de perro en los muffins?»Me burlé de él un poco mientras comía un par de brotes, pero en realidad, estos pequeños pequeños se parecen un poco a algo que un perro encontraría apetitoso. No te preocupes… son buenos en los muffins! Una buena característica de esta receta es que haces la masa y luego la dejas reposar toda la noche en la nevera. Se conserva hasta una semana, por lo que puedes recogerlo y hornearlo según sea necesario y tener magdalenas frescas cuando quieras. Encontré que se congelaron bien. Las colocamos en bolsas de congelador individuales de tamaño cuarto de galón y sacamos una cada noche para descongelar para la mañana siguiente. Estaban tan húmedos y frescos como los que recién salían del horno.
Elegí hacer estos muffins en las latas GRANDES para muffins y pude obtener 6 grandes de un lote. Nutricionalmente, la mitad de un panecillo grande (o 1 panecillo de tamaño regular) tiene 6 gramos de fibra, 5 gramos de grasa y 250 calorías. Mi hijo le dio a los Muffins de Salvado húmedos un doble pulgar hacia arriba, y me sentí bien por no darle «pastel» para el desayuno.
Húmedo Panecillos de Salvado
Estos son fáciles de hacer y hornear hasta maravillosamente. ¡También se mantienen húmedas!
Tiempo de preparación: 20 min + durante la noche en el refrigerador
Tiempo de cocción: 25 min
Ingredientes:3/4 taza de agua hirviendo 1 1/4 tazas de cereal de salvado (no en copos), dividido (uso «Brotes de salvado»)3/4 taza de pasas 3/4 taza de azúcar marrón claro u oscuro envasado1/4 taza de aceite de verdura o canola 2 1/2 tazas de harina de trigo integral, trigo integral tradicional o blanco 1 cucharadita de soda para hornear 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal1 huevo grande 3/4 taza de suero de leche 1/2 taza de jugo de naranja Instrucciones: 1. Vierta agua hirviendo sobre 3/4 taza de cereal de salvado en un tazón pequeño para mezclar. Añadir las pasas de uva, el azúcar morena y el aceite. Mientras la mezcla de salvado se enfría, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar. 2. Batir el huevo con el suero de mantequilla y el jugo de naranja en una taza medidora grande. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos. Agregue el cereal de salvado de 1/2 taza restante, luego la mezcla de salvado y pasas. Cubra el tazón y refrigere toda la noche. 3. Al día siguiente, precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un molde para muffins o una línea con papeles y cubra los papeles con aerosol antiadherente. Llene cada taza dos tercios de su capacidad. Hornee los muffins hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, de 23 a 26 minutos para los muffins de tamaño regular (de 35 a 40 minutos para los muffins gigantes). Retire del horno y deje que los muffins se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego póngalos en una rejilla para terminar de enfriarlos, o sírvalos tibios, según lo desee. Consejos :* La masa se puede mezclar y mantener en el refrigerador hasta una semana, luego se puede sacar y hornear según sea necesario, para que pueda tener magdalenas frescas y calientes cuando quiera. Nutrición: Información nutricional por porción: Tamaño de la porción: 1 Magdalenas de tamaño regular por porción: 250 Grasas por porción: 5.75 g de grasa saturada por porción:.65g de azúcar por porción: 23,25 g de fibra por porción: 6 g de proteína por porción: 6 g de colesterol por porción: 18.25 mg de carbohidratos por porción: 48,5 g de PUNTOS WW por porción: Puntos Más Programa: 7 Puntos antiguos Programa: 4,5 Fuente: RecipeGirl.com (vía Harina del Rey Arturo: Pan Integral para Hornear)
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