Este pastel de ajedrez sureño clásico es irresistiblemente mantecoso y dulce. Está hecho con un relleno de natillas rico y espeso que se hornea en una corteza de pastel escamosa hasta que se dore por encima. ¡Esta receta fácil de preparar solo toma 10 minutos y seguro que te gustará!
¿Qué es un pastel de ajedrez?
El pastel de ajedrez es un pastel de natillas hecho principalmente con mantequilla, azúcar, huevos, vinagre y harina de maíz. Se originó en Inglaterra en la década de 1700 y se hizo muy popular en el sur de los Estados Unidos en la década de 1800. En cuanto a por qué se llama pastel de ajedrez, bueno, hay muchas teorías. Una de ellas es que las tartas se guardaban originalmente sin refrigerar en un cofre. Otra es que tal vez la harina de castañas se usaba en los viejos tiempos en lugar de la harina de maíz. Mi teoría favorita es la vieja historia de las esposas que le cuentan a su esposo y a sus hijos en un tono sureño» es un pastel de ajedrez » donde sea que estén sirviendo este delicioso manjar. (fuente: What’s Cooking America and The Washington Post)
Pastel de ajedrez vs pastel de suero de leche:
El pastel de ajedrez contiene harina de maíz y vinagre, mientras que el pastel de suero de leche contiene principalmente suero de leche y no contiene vinagre ni harina de maíz. El pastel de ajedrez también es mucho más dulce y tiene una textura más gruesa y pegajosa. Tiene un color amarillo más profundo y una fina corteza dorada en la parte superior de la harina de maíz. El pastel de suero de mantequilla es menos dulce, con su sabor característico del suero de mantequilla, y tiene una consistencia de crema más suave.
Por qué esta receta es tan genial:
- Un tazón y menos de 10 ingredientes: El relleno se hace en un tazón y con ingredientes simples de uso diario. Y si está utilizando una corteza de pastel comprada en la tienda, entonces la receta es de menos de 10 ingredientes.
- No es necesario hornear previamente la corteza, en lugar de tener que hornear a ciegas la corteza para asegurarse de que esté crujiente, todo lo que tiene que hacer con esta receta es hornear el pastel en el tercio inferior de su horno. De esta manera, la parte inferior del pastel se hace al mismo tiempo que la parte superior.
- Gran postre preparado – Este pastel se mantiene muy bien, por lo que puede prepararlo con hasta 2 días de anticipación, taparlo y guardarlo en un lugar fresco y seco.
Cómo hacer pastel de ajedrez:
- En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina de maíz.
- A continuación, agregue la mantequilla derretida, la leche, el vinagre blanco y el extracto de vainilla.
- por último, batir los huevos.
- Vierta el relleno en un molde para pasteles de 9″ forrado con una cáscara de pastel sin hornear. Hornee a 350F durante 45-50 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Cómo servir pastel de ajedrez:
Se sirve mejor a temperatura ambiente, pero se puede disfrutar directamente de la nevera. Es excelente por sí solo o con un polvo de azúcar en polvo o una cucharada de crema batida.
Variaciones:
- Pastel de ajedrez de limón: Use jugo de limón en lugar de vinagre y agregue 1 cucharada de ralladura de limón.
- Pastel de ajedrez de chocolate: Reemplace la harina de maíz con 2 cucharadas de harina y 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
- Pastel de ajedrez de coco: Agregue 1 taza de coco rallado sin azúcar después de los huevos.
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Descripción
Este clásico pastel de ajedrez sureño es irresistiblemente mantecoso y dulce. Está hecho con un relleno de natillas rico y espeso que se hornea en una corteza de pastel escamosa hasta que se dore por encima.
Ingredientes
- 1 corteza de pastel individual (comprada en la tienda o casera)
- 1 & 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1/2 taza (114 g) de mantequilla salada, derretida
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- ralladura de medio limón (opcional)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F y coloque una rejilla en el tercio inferior de horno. Coloque la corteza de pastel en una bandeja para pasteles de 9″. Reservar.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina de maíz. Agregue la mantequilla, la leche, la ralladura de limón (opcional), el vinagre y la vainilla hasta que quede suave.
- A continuación, batir los huevos hasta que se combinen. Vierta el relleno en el molde para pastel preparado.
- Hornear en la tercera rejilla inferior durante 45-50 minutos hasta que el relleno esté dorado en la parte superior. Cubra los bordes con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido. Cubrí el mío después de 30 minutos.
- Dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre. Sirva con un poco de azúcar en polvo o un poco de crema batida si lo desea.
Notas
Las sobras se pueden cubrir y almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en la nevera durante un máximo de 5 días.
Sustituciones
- harina de Maíz – harina de trigo
- Mantequilla – Margarina
- Leche – Suero de mantequilla o crema agria
- Vinagre jugo de Limón o lima
- Categoría: postre
- Método: hornear
- Cocina: Americano
Palabras clave: receta de pastel de ajedrez, pastel de ajedrez fácil
Adaptado de Southern Living.