Una de las nueces más populares y sabrosas en las artes culinarias, las nueces pecanas son un elemento básico legítimo de la despensa de cualquier panadero casero. Siga leyendo para obtener más información sobre estos versátiles frutos secos y cómo usarlos.
¿Qué Son Las Pacanas?
Las pacanas son una nuez producida por una especie de nogal americano que es nativa de América del Norte. La mayor parte del cultivo de pacanas en los Estados Unidos proviene de Nuevo México, Texas y Georgia. México es el mayor productor de pacanas del mundo, y Estados Unidos ocupa el segundo lugar.
Las pacanas silvestres eran una fuente de alimento importante para los pueblos indígenas en lo que ahora se conoce como América del Norte, y las pacanas se han cultivado comercialmente desde la década de 1880.
Las pacanas tienen un sabor dulce, a nuez y mantecoso, y se pueden comer frescas, asadas y utilizadas en todo tipo de recetas, en particular en postres. Pecan pie es un clásico americano y uno de los brebajes dulces y salados por excelencia en las artes culinarias.
Pacanas Vs. Nueces
Las pacanas y las nueces a veces se confunden entre sí. Las nueces son generalmente más dulces que las nueces, mientras que las nueces pueden ser un poco más amargas. Nueces Pecan son un poco más delicadas que las nueces. Los granos de nuez son más lisos y rectos en su estructura que las nueces, que tienen una estructura más rizada.
Los proyectiles también son muy diferentes. Mientras que las cáscaras de nuez son lisas y de color marrón medio a oscuro, con una forma oblonga, las cáscaras de nuez son más bulbosas, con crestas exteriores, y su color es marrón claro a medio. Las cáscaras de nuez también son más delgadas y fáciles de romper.
Las nueces son el mejor sustituto de las pacanas, aunque no te equivocarías demasiado al usar cacahuetes, almendras, pistachos o nueces de macadamia.
Cómo usar las pacanas
Una vez retiradas de sus cáscaras, las pacanas se pueden comer crudas o asadas. Las pacanas enteras crudas o asadas se pueden incorporar en postres, ensaladas y platos principales. Mientras que a menudo picado para incluirlos en rápida panes y panecillos, también cuentan con una gama de dulces, de helado de nuez brittles.
El pastel de nueces es uno de los platos navideños más queridos, especialmente en el día de Acción de Gracias. Se hace preparando un relleno que consiste en nueces, huevos, mantequilla derretida, azúcar y jarabe de maíz, que se calienta, se vierte en una cáscara de pastel y luego se hornea. Hay numerosas variaciones de pastel de nuez, que incluyen chocolate, batata y calabaza, por nombrar solo algunas.
¿A Qué Saben?
Las pacanas tienen un sabor claramente dulce y mantecoso, y un aroma ligeramente floral y boscoso. La parte exterior de la nuez es ligeramente amarga y la carne interior es dulce, mantecosa y casi grasosa. La nuez en sí puede desmoronarse, casi como una galleta. De hecho, la nuez en sí tiene un sabor a confitería general, casi como galletas o dulces.
Recetas con Pacanas
- Gofres de Pacanas esponjosos
- Ensalada de Pollo con Pacanas de manzana
- Pacanas Confitadas fáciles
Dónde comprar Pacanas
Aunque las pacanas se cosechan durante los meses de otoño, están disponibles para su compra redondo. La mayoría de los grandes supermercados llevan pacanas, ya sea enteras, en mitades o en trozos. La mayoría de las veces, las pacanas se almacenan en el pasillo para hornear con otras nueces y chocolates para hornear.
Las pacanas también son un artículo popular para contenedores a granel con otros frutos secos y productos secos. Durante los meses de vacaciones, las pacanas generalmente se surten más, ya que son un artículo popular para postres y bocadillos navideños.
Al comprar pacanas en la cáscara, busque cáscaras que sean lisas, sin daños y de color uniforme. Las pacanas sin cáscara deben verse regordetas, de color uniforme y nunca secas ni arrugadas.
Almacenamiento
El principal problema con el almacenamiento de pacanas es que las pacanas son ricas en grasas, y estas grasas pueden volverse rancias si se almacenan en un lugar cálido, con luz brillante o si se exponen al oxígeno.
Después de la compra, las pacanas sin cáscara se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante un máximo de 12 meses sin comprometer la frescura. Las pacanas sin cáscara deben guardarse en el refrigerador o congelador y en un recipiente hermético.
Las pacanas almacenadas en el refrigerador permanecerán frescas durante aproximadamente nueve meses, mientras que las almacenadas en el congelador se mantendrán hasta dos años. Las pacanas congeladas se pueden descongelar y volver a congelar varias veces sin comprometer el sabor o la textura.
Las pacanas sin cáscara solo deben almacenarse a temperatura ambiente durante un máximo de dos meses y siempre deben estar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para evitar la oxidación y la rancidez.