Ya sea que esté pensando en platos rápidos de otoño para una cena entre semana o un plato de acompañamiento elegante para el Día de Acción de Gracias, las batatas probablemente estén en su mente. Pero todo lo de «dulce» + «patata» podría hacerte preguntarte si estas patatas son en realidad una opción saludable.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las batatas?
En primer lugar, las batatas son ricas en vitamina A, una vitamina con superpoderes particulares: Ayuda a crear las células inmunitarias que luchan contra los patógenos. Una batata mediana tiene más del 400% de sus necesidades diarias de vitamina A.
También están cargados de fibra (una taza, en cubos, tiene tanta fibra como una taza de avena cocida). Y la fibra es buena para el cuerpo de muchas maneras. La investigación muestra que consumir una dieta alta en fibra puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar sus niveles de glucosa. La fibra también es ideal para mantenerse regular (¡adiós, estreñimiento!), reducir el colesterol y ayudarle a mantener un peso saludable.
Las batatas son una gran fuente de potasio, un nutriente fundamental para el funcionamiento normal de las células. La mayoría de los estadounidenses no obtienen suficiente potasio, según muestran los estudios; la deficiencia puede aumentar la presión arterial y el riesgo de cálculos renales, entre otras cosas.
Sin mencionar que estas patatas dulces son buenas para los ojos: tienen betacaroteno, que está relacionado con la salud ocular, al igual que los poderes antioxidantes de las concentraciones de vitaminas C y E.
También tienen colina, un nutriente que es bueno para el cerebro (ayuda con la memoria y el aprendizaje), así como para reducir la inflamación. Son una buena fuente de manganeso, un mineral que estimula el metabolismo y el desarrollo óseo, y también ayuda a la absorción de vitaminas.
Y las batatas están cargadas de magnesio, que no solo ayuda a mantener el nivel sanguíneo en una quilla uniforme, sino que también puede ayudarlo a dormir mejor por la noche.
¿Son más saludables que las patatas blancas?
Resulta que ambos tipos de patatas tienen su lado bueno, pero las batatas salen un poco por delante. Sí, son más dulces, pero tienen un poco menos de calorías y carbohidratos que las papas blancas, y contienen más vitaminas y nutrientes.
¿Las batatas son buenas para perder peso?
La fibra de las batatas ayuda a vencer el hambre de dos maneras: es saciante y ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre. Pero todo se reduce a cómo prepararlos y comerlos. Las batatas, por supuesto, son una opción mucho más saludable si las cocinas y las sirves de una manera saludable. Eso significa que no hay freír, no hay versiones procesadas y no hay ingredientes grasos (¡te estamos mirando, mantequilla / tocino / queso / crema agria!). Y, bueno, asegúrate de comer la piel, ya que tiene su propia carga de fibra y nutrientes. Pruebe este plato de batata asada con peras y cebolla, o este muy bonito horneado de batata de arce y arándano, o estos pasteles crujientes de batata con ensalada de col rizada.