- courseDolce
- difficultedi > el equilibrio perfecto entre café y SW » El postre italiano decadente se hace tradicionalmente con dedos de dama bañados en espresso, capas con una rica mezcla cremosa y terminado con una generosa rociada de cacao en polvo.
La leyenda culinaria cuenta que el tiramisù se inventó en Treviso, una pequeña ciudad en la romántica región del Véneto (supuestamente para cafeinar a los amantes venecianos!). Hoy en día, el dolce clásico se hace en toda Italia de varias maneras; muchos de nuestros colegas afirman que la receta de su familia es la mejor. Sin embargo, en Eataly, sabemos que al menos uno probablemente tenga razón. La chef de pastelería de Eataly USA, Katia Delogu, creó esta receta clásica, que es fácil de hacer y difícil de superar.
Tiramisù Classico (Receta tradicional de Tiramisù)
Receta cortesía de la Chef pastelera de Eataly Katia Delogu
Rendimiento: 10 porciones
2 tazas de queso mascarpone (recomendamos Guffanti o Gelmini)
5 huevos enteros frescos de granja
5 cucharadas de azúcar
2 tazas de crema espesa, batida en picos rígidos
4 chupitos de espresso caliente de Lavazza
1 paquete (8,8 onzas) de galletas Ladyfinger Savioardi de Vicenzi
Una pizca de cacao en polvo de VenchiSepare las yemas de huevo de las claras en dos cuencos diferentes.
Revuelva las yemas con el azúcar y el mascarpone hasta que la mezcla esté pálida y el azúcar se disuelva. Por separado, batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Con una cuchara de madera, doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de mascarpone y luego agregue suavemente la crema espesa batida.
Vierta el café en un tazón ancho y sumerja rápidamente cada galleta en él. Coloque aproximadamente la mitad de las galletas para que cubran completamente la base de un plato rectangular poco profundo (1½ pulgadas de profundidad) (11 por 7 pulgadas). Cubre las galletas con la mitad de la mezcla de mascarpone.
Coloque otra capa de galletas empapadas y cubra con la mezcla de mascarpone restante. Espolvorear con cacao en polvo por encima.
Cubra el plato con envoltura de plástico y refrigere durante 4 horas antes de servir el dulce italiano pick-me-up.
Buon appetito!
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