Oletko koskaan miettinyt eroa hengen ja liköörin välillä? Mikä ihme on sydämellinen? Ja miksi tuo baarimikko tuolla on niin arvokas, että hänen pitää kutsua hismanhattania täydelliseksi?
cocktailien ja väkevien alkoholijuomien maailmassa on monia termejä, jotka ovat niin yleisiä, että ihmiset käyttävät niitä usein tietämättä, mitä ne tarkoittavat. Tänään aloitamme ryhmillä termejä, jotka voivat aiheuttaa hämmennystä meille molemmin puolin baaria.
aloitetaan perusasioista.
Apéritif / Digestif
nämä termit kuvaavat juomia, jotka tarjoillaan ennen (apéritif) ja (digestif) ateriaa. Nämä muodot ovat ranskankielisiä sanoja; italiaksi ne ovat periperitivo ja digestivo.
apéritif on tarkoitettu kiihottamaan ruokahalua, ja siksi se on yleensä kuivaa ja vähän alkoholia. Vermutti, maustetut viinit ja kuiva sherry ovat yleisiä Euroopassa. Cocktailkin voi laskea apéritifiksi, mutta tietenkin liian monen jälkeen ei todennäköisesti ole kovin suurta ruokahalua päivälliselle.
digestiivin on tarkoitus stimuloida ruoansulatusta. Esimerkkejä ovat brandy, vispilä(e)y, portviini, kermasherry, amari (kuten Fernet, Averna ja Cynar), bitters (kuten Becherovka ja Underberg), makeat liköörit kuten Grand Marnier ja jälkiruokacocktailit.
väkevä alkoholijuoma / likööri / sydämellinen
ihmiset käyttävät usein termejä spirit ja viina keskenään, ja lähteet eroavat toisistaan sen suhteen, pitääkö tämä paikkansa. Jotkut ihmiset käyttävät spirit tarkoittaa vain tislattu juoma alkoholi. Toiset sanovat, että alkoholilla tarkoitetaan mitä tahansa tislattua alkoholia, jopa sitä, mikä ei ole juomakelpoista, kun taas alkoholi on varattu juotavalle viinalle.
tämä taitaa olla hiusten halkomista. Tällä palstalla puhun lähtökohtaisesti juomakelpoisesta viinasta, En metanolista tai butanolista. Käytän siis sekä väkevää alkoholia että viinaa viitatakseni mihin tahansa makeuttamattomaan tislattuun alkoholijuomaan: vodkaan, giniin, brandyyn, viskiin, tequilaan ja muuhun vastaavaan.
likööriä taas käytetään makeutettuihin tislattuihin alkoholijuomiin: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benediktiini jne.
Cordialia käytetään Yhdysvalloissa yleensä vaihtelevana nimenä liköörin kanssa, joskin sana cordial esiintyy yleisemmin jälkiruokien kaltaisissa tuotteissa: kahvilla, kermalla, suklaalla jne.maustetuissa likööreissä.
toisessa esimerkissä kahdesta kansankielellä jaetusta maasta cordialia käytetään kuitenkin Britanniassa tarkoittamaan mitä tahansa siirappimaista tai hyvin makeaa alkoholitonta juomaa. Joten tuote, jota me amerikkalaiset kutsumme Rosen Limemehuksi, on kotimaassaan Englannissa nimeltään Rose ’ s Lime Cordial. Se on tietenkin alkoholitonta.
kuiva / makea / täydellinen
te vermuttivihaajat olette tehneet numeron sanan kuivasta. En tiedä, mitä sinulla on vermuttia vastaan, mutta jätä kuiva rauhaan. Nykyään kaikki luulevat, että kuiva martini on sellainen, jossa on mahdollisimman vähän vermuttia. Se on väärinkäsitys.
cocktailin historian varhaisimpina aikakausina Martinia sellaisena kuin me sen tunnemme ei ollut olemassa. Ensisijainen gins saatavilla Yhdysvalloissa olivat Holland ’s (tai genever) ja Old Tom, jotka molemmat olivat lievästi makea. London dry gin sai täällä jalansijaa vasta 1800-luvun lopulla. Kuiva vermutti tuli muotiin samoihin aikoihin.
Martinin edeltäjä, Martinez, tehtiin Tom ginillä (lievästi makea) ja makealla vermutilla. Kun martini kehittyi, se liikkui vähitellen erilaisten permutaatioiden läpi ennen kuin se saapui London dry Ginin ja dry vermutin yhdistelmään. Dry on dry-yhdistelmä tuli tunnetuksi dry martinina, jotta se erottuisi kaikista makeista raaka-aineista tehdyistä versioista.
kuiva martini ei siis ole ilman vermuttia tehty martini; Martini, jossa on kuivaa giniä ja vermuttia.
nykyään hyvin harva puhuu makeiden Martinien juomisesta. Esimerkiksi kuivasta ginistä ja makeasta vermutista tehty martini ei ole kovin hyvä. Eikä kukaan puhu makeiden Manhattanien juomisesta. Manhattan on oletusarvoisesti tehty makeasta vermutista. Jotkut oudot sielut kuitenkin juovat kuivia Manhattaneja (toisin sanoen kuivasta vermutista tehtyjä Manhattaneja.- Miksi? Kysykää jumaliltanne. Ei aavistustakaan.
yleinen kiistan aihe on kuitenkin täydellinen Manhattan. Sitä ei ole nimetty niin, koska se on Manhattanilaisten platoninen ihanne, eikä baarimikollasi ole massiivista egoa. Se on Manhattan, jossa on yhtä paljon makeaa ja kuivaa vermuttia. Satun rakastamaan heitä. Toisten mielestä ne ovat Cosmopolitanin, Flirtinin ja Carrot Topin uran kaltainen kauhistus.
muista kuitenkin seuraavat säännöt, enkä välitä miten juot mitään:
kuiva: made with dry vermouthSweet: made with sweet vermouthPerfect: valmistettu 50/50 sekoituksella molempia
jos tarvitset Martinin, jossa ei ole juuri lainkaan vermuttia, kutsu sitä ultradryksi tai extra-dryksi tai Super Sonic Dryksi tai miksi tahansa. Älä väitä, ettei kuiva martini sisällä vermuttia. Koska pilkkaan sinua, jos teet sen.
toimituksemme ovat valinneet itsenäisesti kaikki tähän linkitetyt tuotteet. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.