Yhdistä 1 sitruunan, 1 limetin ja ½ appelsiinin mehu. Lisää 2 tl suolaa ja possua ja marinoi yön yli jääkaapissa.
Kuumenna uuni 150°C: seen.laita paistinpannu keskilämmölle ja paahda valkosipulia, kuminaa, maustepippuria ja pippuria 2 minuuttia. Lisää oregano ja paahda vielä 30 sekuntia, laita sitten kaikki mausteet tehosekoittimeen akiotetahnan kanssa. Purista loput sitruuna -, lime-ja appelsiinipuolikkaat ja lisää belnder. Sekoita tasaiseksi. Lisää seos sianlihan joukkoon ja hiero marinadi lihaan. Säilytä jääkaapissa 1 tunti.
sillä välin suikaloi varsi banaaninlehdestä ja pidä sitten lehteä liekin päällä muutaman sekunnin ajan, kunnes se pehmenee. Vuoraa uunipelti banaaninlehdellä. Lisää porsaanliha ja marinadi, kaneli ja laakerinlehdet tarjottimelle ja peitä banaaninlehdillä porsaanlihan koteloimiseksi. Kääri tarjotin folioon sinetöitäväksi, siirrä sitten uuniin ja kypsennä 3 tuntia, kunnes sianliha on hajoamassa. Karkeasti silppua liha ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
keittele sillä välin sipuleita 30 sekunnin ajan kiehuvassa vedessä, valuta. Sekoita sipulit jäljellä olevien ainesten joukkoon ja mausta maun mukaan. Anna levätä, jotta maut kehittyvät.
tarjoa silputtua possua lämpimien maissitortillojen, pikkelöityjen sipulien, hienonnetun korianterin ja limetinlohkojen kanssa.