Bucatini Cacio E Pepe

Cacio e pepe (juusto ja pippuri) on erittäin yksinkertainen roomalainen ruokalaji, joka voi olla haaste, mutta askel askeleelta kuvat näyttävät, miten voit tehdä yhden lohdullisimmista italialaisista pasta-annoksista luottavaisin mielin. Parasta tämän klassikon tekemisessä on se, että mitä enemmän harjoittelet, sitä paremmaksi tulet. Valmistaudu carbo-lastaamaan tätä varten!

kun teemme bucatani Cacio e pepeä, kokoonnumme usein ympäri keittiösaarta ja syömme sen heti ennen kuin pasta kuivuu ja kermainen koostumus katoaa.

tätä ei saa tilata ulos, tuoda kotiin tähteitä ja mikrota seuraavana päivänä. Spagetti carbonaran tapaan se on tarkoitettu nautittavaksi ja syötäväksi heti!

netistä löytyy paljon reseptejä, joihin lisätään kanaa, kasviksia ja ties mitä muuta, mutta tässä annoksessa suosimme alkuperäistä reseptiä, joka koostuu suolaisesta Pecorino Romanosta, karkeasta mustapippurista ja ripauksesta tärkkelyspitoista pastavettä. Se on myös helpompaa, sillä tarvitset vain muutaman raaka-aineen.

Millaista Juustoa Cacio E Pepelle?

Pecorino Romano on perinteinen juusto ja vaikka kyse voi olla henkilökohtaisesta mausta, sen kanssa ei todellakaan pidä sotkea. Pecorino Romanon terävä suolainen suupala tekee täydellisen cacio e Pepen. Pecorinon Locatelli-merkki (kuva alla) on muita kalliimpi, mutta sen arvoinen, jos sen löytää.

jos päätät käyttää parmesaania sen sijaan (vaimoni pyytää usein, että teen sen Parmigiano Reggianon kanssa), ripaus lisäsuolaa saattaa olla tarpeen. Käytä mitä haluat kuitenkin, koska lopulta mieltymyksesi pitäisi aina ylittää minun!

pippurista

pippuri (pepe) on todella mukavaa, kun se on karkeaa. Käytä karkeaa hiomakonetta tai kääri kokonaisia pippureita muutamaan talouspaperiin ja murskaa ne leikkuulaudalla lihavatsan litteällä puolella. Aluksi pippuri voidaan pannulla paahdettu tuoda esiin vielä enemmän makua ennen heittää pasta ja juusto.

Bucatini Cacio E Pepe Step By Step Process

1. keitä 1 Pauna bucatinia kunnes se on ”al dente” suolatussa vedessä ja varaa pastavesi talteen. Vinkki: käytä tavallista vähemmän vettä keittämiseen, jotta saat tärkkelyspitoisemman veden. Tämä auttaa tekemään kastikkeesta kermaisemman. Aloita raastamalla 2 kuppia Pecorino Romano-juustoa hienoimpiin puitteisiin. Vaihtoehtoisesti käytä valmiiksi raastettua hienoa Pecorino romanoa.
2. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä 1 rkl oliiviöljyä. Lisää öljyyn 2 tl karkeaa mustapippuria ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuvat.

1. lisää 1 kuppi varattua tärkkelyspitoista pastavettä.
2. anna kypsyä hetki.
3. lisää pasta pannulle ja nakata päälle. Sammuta lämmitys.
4. lisää hitaasti 1 1/2 kupillista Pecorino romanoa ja aloita sekoittaminen välittömästi puulusikalla.

1. jatka sekoittamista, kunnes Cacio e pepe on todella kermaista ja juusto on sulanut sileäksi. Lisää 1-2 rkl ylimääräistä pastavettä kerrallaan, jotta kastike irtoaa tarvittaessa.
2. Hiplaa pasta ripauksella lisää pippuria, makutesti ja säädä suolaa tarvittaessa. Levy heti tai syö se vain pois pannusta.

tarjoile lisää pippuria ja ylimääräistä Pecorino romanoa.

vaihtoehtoinen menetelmä

sen sijaan, että se keitettäisiin pannulla, voi juusto -, pippuri-ja pastavesi sekoittaa kulhossa kastikkeeksi. Lisää pasta kulhoon ja sekoita nopeasti. Kumpi tahansa tapa toimii hyvin, mutta kulhomenetelmä voi olla hieman helpompi.

juustoon muodostuu joskus möhkäleitä, ja vaikka Cacio e pepe on edelleen herkullista, siitä saattaa puuttua niin toivottu kermainen koostumus. Älä hermoile. Saat kiinni tämän jälkeen muutaman yrittää ja silti saattaa saada täydellinen tulos heti!

ei tunnu siltä, että tarvitsisi käyttää mitään tiettyä pastamuotoa. Katso calamaratan versio alta.

lapseni pitävät tästä eniten. Se oli myös hieman kermaisempi! Pippurista tehtiin lihamailatempulla erityisen karkeaa, minkä lisäksi halusin Instagram-kuvaan hyvän kuvan.

we love the pepper this way! Jos et, käytä hienompaa jauhamista.

jos pidät tästä pastamuodosta, Katso tästä Paccheri Pasta with Butter Beans-reseptistä, jossa käytetään samanlaista, mutta isompaa pastaa nimeltä paccheri.

mitä tarjoilla Cacio E Pepen kanssa

kevyet salaatit ja tällaiset lisukkeet sopivat hyvin tähän erittäin runsaaseen pastaan:

• Italialainen hienonnettu salaatti
• appelsiini-Pignoli-Radicchio-salaatti
• kukkakaalisalaatti Sitruunakaprettella
• Siloendiivi ja pavut
• Valkosipulipaistettu parsakaali

vinkit täydellisen Cacio E Pepen tekemiseen

• sammuta lämpö pastan pannuun lisäämisen jälkeen. Tämä hieman jäähdyttää lämpötilaa ennen juuston lisäämistä,jolloin on todennäköisempää, ettei juusto paakkuunnu.
• raasta juusto todella hienoksi tai osta valmiiksi raastettu ultra fine Pecorino. Näin se sulaa nopeammin.
• ripaus öljyä auttaa kastiketta emulgoitumaan. Jotkut ihmiset käyttävät voita samoin tähän vaiheeseen. Kumpikaan ei ole perinteinen ja saattaa laukaista aitouden poliisin-sinua on varoitettu!
• sekoita nopeasti puulusikalla heti, kun juusto osuu pastan joukkoon. Jos saat apua, pyydä yksi henkilö hitaasti lisätä juustoa, kun sekoitat nopeasti.
• jos pasta on liian kuivaa, lisää 1-2 rkl pastavettä kerrallaan, jotta kermainen koostumus palautuu bucatini cacio e Pepeen.
• jos kaikki muu epäonnistuu, ( saatat joutua tekemään pari yritystä. Tämä on osa hauskuutta ja iloa oppia kokki!) käytä kulhomenetelmää, jossa juusto, pastavesi ja pippuri yhdistetään tahnaksi ennen pastan lisäämistä takaisin joukkoon.

muita runsaita italialaisia Pastareseptejä

• kermainen Valkosipulinen Sienipasta
• spagetti Amatriciana
• aito italialainen lihapullat ja sunnuntaikastikeohje
• Pasta con Broccoli
• Italialainen Makkarapasta
• Pasta Alla Norma
• Pasta Alla Norma
• Pasta Alla Norma
• Pasta Alla Norma
• Pasta Alla Norma 9934 >

  jos olet nauttinut tästä Bucatini Cacio e Pepe-reseptistä tai mistä tahansa reseptistä tällä sivustolla, kerro siitä meille kommenteissa. Olisi kiva kuulla, miten pärjäsit ja on kiva näyttää muillekin. Kiitti!

  Seuraa meitä Instagram-Facebook-sivuilla, Pinterestissä ja Facebookissa. Jaa tämä resepti suosikki sosiaalinen foorumi. Me todella arvostamme sitä!

  koko YouTube-video tämän reseptin tekemisestä lietemenetelmällä on alla reseptikortissa. Sen tarkkailun pitäisi selvittää kaikki epäselvyydet siitä, miten tämä klassikkopasta tehdään!

  

  Bucatini Cacio E Pepe

  5 alkaen 1 ääni

  Valmistusaika: 5 min

  keittoaika: 15 min

  Kokonaisaika: 20 min

  annosta: 4

  tulostin

  tekijä: James

  ainekset

  • ▢ 1 Pauna bucatini pasta
  • ▢ 2 kuppia Pecorino Romano
  • ▢ 2 tl mustapippuria
  • ▢ 1 rkl oliiviöljyä

  ohjeet

  • keitä Bucatini kunnes ”al dente” suolatussa vedessä. Varaa vähintään 1 kuppi pastavettä.
  • Raasta 1 1/2 kupillista Pecorino Romano-juustoa.
  • Kuumenna iso pannu keskilämmöllä ja keitä 3 tl pippuria 1 rkl oliiviöljyä 1-2 minuuttia. Lisää pannulle 1 kuppi pastavettä ja keitä vielä 1 minuutti.
  • lisää bucatini pannulle ja sekoita tasaiseksi. 1 minuutin kypsennyksen jälkeen sammuta lämpö pannulle.
  • lisää juusto hitaasti ja sekoita yhteen. Sekoita nopealla liikkeellä, niin syntyy kermainen kastike, joka peittää pastan perusteellisesti. Jos liian kuiva lisätä 1 rkl pastaa vettä kerrallaan luoda täydellinen kermainen johdonmukaisuus.
  • makutesti ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoa heti lisää pippuria ja Pecorino romanoa. Nauti!

  huomautukset

  • sammuta lämpö, kun olet lisännyt pastan pannulle. Tämä hieman jäähdyttää lämpötilaa ennen juuston lisäämistä,jolloin on todennäköisempää, ettei juusto paakkuunnu.
  • raasta juusto todella hienoksi tai osta valmiiksi raastettu ultra fine Pecorino. Näin se sulaa nopeammin.
  • ripaus öljyä auttaa kastiketta emulgoitumaan. Jotkut ihmiset käyttävät voita samoin tähän vaiheeseen.
  • sekoita nopeasti puulusikalla heti, kun juusto osuu pastan joukkoon. Jos saat apua, pyydä yksi henkilö hitaasti lisätä juustoa, kun sekoitat nopeasti.
  • jos pasta on liian kuivaa, lisää 1-2 rkl pastavettä kerrallaan, jotta kermainen koostumus palautuu bucatini cacio e Pepeen.
  • jos kaikki muu epäonnistuu, ( saatat joutua tekemään pari yritystä. Tämä on osa hauskuutta ja iloa oppia kokki!) käytä kulhomenetelmää, jossa juusto, pastavesi ja pippuri yhdistetään tahnaksi ennen pastan lisäämistä takaisin joukkoon.
  • tähteitä ei suositella kastikkeen erottelun vuoksi.

  Nutrition

  Calories: 558kcal | Carbohydrates: 83.6g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 720mg | Potassium: 2mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Calcium: 320mg | Iron: 4mg

  Did you make this recipe? Mention @sipandfeast or tag #sipandfeast