- Megosztás
- Pin
- Yummly
a Cacio e pepe (sajt és bors) egy szuper egyszerű Római étel, amely kihívást jelenthet, de lépésről lépésre készült fotóink megmutatják, hogyan lehet magabiztosan elkészíteni az egyik legkényelmesebb olasz tésztaételt. A klasszikus elkészítésének legjobb része az, hogy minél többet gyakorol, annál jobb lesz. Készülj fel a carbo-load erre!
amikor elkészítjük a bucatani Cacio e pepe-t, gyakran összegyűlünk a konyhasziget körül, és azonnal megesszük, mielőtt a tészta kiszárad és a krémes állag elvész.
ez nem egy étel, amelyet ki kell rendelni, haza kell vinni a maradékot, és másnap mikrohullámú sütőt kell készíteni. Mint a Spagetti Carbonara, azt is élvezni kell, és azonnal meg kell enni!
van egy csomó receptek online hozzátéve csirke, zöldségek, és ki tudja, mi mást, de ez az étel, mi előnyben részesítjük az eredeti recept, amely sós Pecorino Romano, durva fekete bors és egy kis keményítőtartalmú tészta víz. Ez is könnyebb, mivel csak néhány összetevőre van szüksége.
- Milyen Típusú Sajt A Cacio E Pepe Számára?
- a borsról
- Bucatini Cacio e Pepe lépésről lépésre folyamat
- alternatív módszer
- mit szolgáljunk fel a Cacio e Pepe-vel
- Tippek a tökéletes Cacio e Pepe elkészítéséhez
- Egyéb kiadós olasz tészta receptek
- Bucatini Cacio e Pepe
- összetevők
- utasítások
- Megjegyzések
- Nutrition
Milyen Típusú Sajt A Cacio E Pepe Számára?
a Pecorino Romano a hagyományos sajt, amelyet használni lehet, és bár ez személyes ízlés kérdése lehet, valójában nem szabad elrontani. A Pecorino Romano éles sós harapása tökéletes cacio e pepe-t eredményez. A Pecorino Locatelli márkája (az alábbi kép) drágább, mint mások, de megéri, ha megtalálja.
ha inkább parmezánt használ (a feleségem gyakran kéri, hogy Parmigiano Reggiano-val készítsem), akkor szükség lehet egy kis extra sóra. Használja azt, amit szeret, mivel végső soron az Ön preferenciájának mindig felülmúlnia kell az enyémet!
a borsról
a bors (pepe) nagyon szép, ha durva. Használjon durva darálót, vagy csomagolja be az egész borsot néhány papírtörlőbe, majd törje össze őket egy vágódeszkán a húskalapács lapos oldalával. Kezdetben a bors lehet serpenyőben sült, hogy még több ízt, mielőtt feldobta a tészta, sajt.
Bucatini Cacio e Pepe lépésről lépésre folyamat
- szakács 1 font bucatini, amíg ‘al dente’ sós vízben, fenntartva a tészta víz. Tipp-Használjon kevesebb vizet forralni, mint általában, hogy keményítőbb vizet érjen el. Ez segít abban, hogy a szósz krémesebb legyen. Kezdje azzal, hogy 2 csésze Pecorino Romano sajtot reszel a legfinomabb környezetben. Alternatív megoldásként használjon előre reszelt finom Pecorino Romano-t.
- melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon 1 evőkanál olívaolajjal. Adjunk hozzá 2 teáskanál durva fekete borsot az olajhoz, szakács 1-2 percig, amíg illatos.
- adjunk hozzá 1 csésze fenntartott keményítőtartalmú tésztavizet.
- hagyja szakács egy percig.
- adjuk hozzá a tésztát a serpenyőbe, és dobjuk fel, hogy bevonjuk. Kapcsolja ki a hőt.
- lassan adjunk hozzá 1 1/2 csésze Pecorino Romano-t, majd fakanállal azonnal keverjük.
- addig keverjük, amíg a cacio e pepe valódi krémes lesz, a sajt pedig simára olvad. Adjon hozzá egyszerre 1-2 evőkanál extra tésztavizet, hogy szükség esetén meglazítsa a mártást.
- nyomja meg a tésztát egy kis borssal, kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be a sót. Tányér azonnal, vagy csak enni a serpenyőből.
tálaljuk több borssal és extra Pecorino Romano-val.
alternatív módszer
ahelyett, hogy a szakács a serpenyőben, akkor keverjük össze a sajt, bors, tészta víz egy tálba, hogy egy szósz iszapot. Adja hozzá a tésztát a tálba, majd gyorsan keverje meg. Akárhogy is jól működik, de a tál módszer lehet egy kicsit könnyebb.
néha csomók képződnek a sajtban, és bár a cacio e pepe még mindig finom lesz, hiányozhat a kívánt krémes textúra. Ne izgulj. Lesz kap a nyitjára ez után néhány próbálkozás, és még mindig lehet, hogy egy tökéletes eredményt azonnal!
ne érezze úgy, hogy bármilyen tésztaformát kell használnia. Nézze meg alább ezt a calamarata verziót.
a gyerekeim szeretik ezt a formát a legjobban. Egy kicsit krémesebb is volt! A borsot extra durvavá tették a húsütő trükkjével, ráadásul jó képet akartam az Instagram számára.
így szeretjük a borsot! Ha nem, egyszerűen használjon finomabb őrlést.
ha tetszik ez a tészta forma, nézze meg ezt a Paccheri tészta vajjal bab recept, amely hasonló, de nagyobb alakú tésztát használ, az úgynevezett paccheri.
mit szolgáljunk fel a Cacio e Pepe-vel
a könnyű saláták és az ilyen oldalak jól passzolnak ehhez a szuper kiadós tésztához:
- olasz apróra vágott saláta
- Narancs Pignoli Radicchio saláta
- karfiol saláta citromos kapribogyó Vinaigrette
- Escarole és bab
- fokhagymás pirított brokkoli
Tippek a tökéletes Cacio e Pepe elkészítéséhez
- kapcsolja le a hőt, miután hozzáadta a tésztát a serpenyőbe. Ez kissé lehűti a hőmérsékletet a sajt hozzáadása előtt, így valószínűbb, hogy a sajt nem halmozódik fel.
- ügyeljen arra, hogy a sajtot nagyon finomra reszelje, vagy vásároljon előre reszelt ultra finom Pecorino-t. Ez segít gyorsabban olvadni.
- egy kis olaj használata elősegíti a szósz emulgeálódását. Vannak, akik vajat is használnak erre a lépésre. Sem a hagyományos, és kiválthatja a hitelesség rendőrség-már figyelmeztették!
- fakanállal gyorsan keverje meg, amint a sajt eléri a tésztát. Ha van segítséged, egy ember lassan adja hozzá a sajtot, miközben gyorsan kevered.
- ha a tészta túl száraz, adjon hozzá egyszerre 1-2 evőkanál tésztavizet, hogy a krémes állag visszatérjen a bucatini cacio e pepe-hez.
- ha minden más nem sikerül, ( lehet, hogy néhány kísérletet kell tennie. Ez része a szórakozás és öröm a tanulás szakács!) használja a tál módszert, ahol a sajtot, a tészta vizet és a borsot pasztává egyesítik, mielőtt hozzáadnák a tésztát.
Egyéb kiadós olasz tészta receptek
- krémes fokhagymás gomba tészta
- Spagetti Amatriciana
- hiteles olasz húsgombóc és vasárnapi szósz recept
- tészta Con brokkoli
- olasz kolbász tészta
- tészta Alla Norma
ha élvezte ezt a Bucatini Cacio e Pepe receptet vagy bármilyen receptet ezen az oldalon, kérjük, ossza meg velünk a megjegyzéseket. Szeretnénk hallani, hogy hogyan csináltad, és jó, ha másoknak is megmutatod. Kösz!
Kövess minket Instagram, Pinterest és Facebook oldalunkon. Ossza meg ezt a receptet kedvenc közösségi platformján. Igazán nagyra értékeljük!
a recept zagy módszerrel történő elkészítésének teljes YouTube-videója az alábbiakban található a receptkártyán. Ennek figyelése tisztázza a klasszikus tészta elkészítésének minden kétértelműségét!
Bucatini Cacio e Pepe
Print Pin
összetevők
- ▢ 1 font bucatini tészta
- xhamster2 csésze Pecorino Romano
- 6 teáskanál fekete bors
- 6 evőkanál olívaolaj
utasítások
-
szakács bucatini amíg’ al dente ‘ sós vízben. Foglaljon legalább 1 csésze tésztavizet.
-
Rácsavarjon 1 1/2 csésze Pecorino Romano sajtot.
-
melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon, szakács 3 teáskanál borsot 1 evőkanál olívaolajban 1-2 percig. Adjunk hozzá 1 csésze tésztavizet a serpenyőbe, szakács még 1 percig.
-
adjuk hozzá a Bucatini-t a serpenyőbe, keverjük össze, hogy bevonjuk. 1 perc szakács után kapcsolja ki a hőt a serpenyőbe.
-
lassan adjuk hozzá a sajtot, majd keverjük össze. Gyorsan keverje össze, hogy krémes mártást hozzon létre, amely alaposan bevonja a tésztát. Ha túl száraz, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál tésztavizet a tökéletes krémes állag elérése érdekében.
-
kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a sót. Azonnal tálaljuk több borssal és Pecorino Romanóval. Élvezd!
Megjegyzések
- kapcsolja ki a hőt, miután hozzáadta a tésztát a serpenyőbe. Ez kissé lehűti a hőmérsékletet a sajt hozzáadása előtt, így valószínűbb, hogy a sajt nem halmozódik fel.
- ügyeljen arra, hogy a sajtot nagyon finomra reszelje, vagy vásároljon előre reszelt ultra finom Pecorino-t. Ez segít gyorsabban olvadni.
- egy kis olaj használata elősegíti a szósz emulgeálódását. Vannak, akik vajat is használnak erre a lépésre.
- fakanállal gyorsan keverje meg, amint a sajt eléri a tésztát. Ha van segítséged, egy ember lassan adja hozzá a sajtot, miközben gyorsan kevered.
- ha a tészta túl száraz, adjon hozzá egyszerre 1-2 evőkanál tésztavizet, hogy a krémes állag visszatérjen a bucatini cacio e pepe-hez.
- ha minden más nem sikerül, ( lehet, hogy néhány kísérletet kell tennie. Ez része a szórakozás és öröm a tanulás szakács!) használja a tál módszert, ahol a sajtot, a tészta vizet és a borsot pasztává egyesítik, mielőtt hozzáadnák a tésztát.
- a maradék nem ajánlott a szósz elválasztása miatt.