juusto on kokonainen ruoka ja se on erinomainen tiettyjen ravintoaineiden, kuten kalsiumin, rasvan ja proteiinin lähde. Plus, se sisältää myös korkeampia A-ja B-12-vitamiinia sekä sinkkiä liikaa. Eri puolilla maailmaa syödään erilaisia juustoja. Tiesitkö, että on olemassa muutamia erilaisia Meksikolainen juusto, joka on tullut suosittu tänään? Meksikolaiset juustot ovat yhä suositumpia meksikolaisten keittiöiden suosion vuoksi.
Queso fresco ja cotija-juusto
kaksi yleisintä todennäköisesti kuulemaasi meksikolaista juustoa ovat cotija ja queso fresco. Näillä kahdella suositulla meksikolaisella juustolajilla on tunnusomaisia piirteitä, joita ne lisäävät erilaisiin meksikolaisiin ruokiin. Queso fresco ja cotija-juusto ovat yleisimpiä ja niitä verrataan usein toisiinsa monesta syystä.
Queso fresco
pelkkä juuston nimi voi antaa käsityksen sen mausta. Queso fresco on sanatarkka käännös tuorejuustolle. Tämä juusto voidaan valmistaa lehmän tai vuohen maidosta ja se voidaan myydä välittömästi tai vanhentaa muutaman päivän verrattuna moniin muihin juustoihin, jotka vanhenevat vähintään pari viikkoa tai kuukausia. Harkitsetko queso Frescon maistamista? Löydä se paikallisesta kansainvälisestä ruokakaupasta ja kokeile sitä! Etkö löydä sitä? Lähin maku, johon voi verrata, on tuore mozzarella tai vuohenjuusto.
Queso fresco on rakenteeltaan erilainen, ja juuri se erottaa sen muista tunnetuista juustoista. Queso fresco on maultaan mozzarellajuustoa rohkeampi, tangerempi, mutta pehmeämpi ja suolaisempi kuin vuohenjuusto. Sitä käytetään useissa klassisissa meksikolaisissa ruoissa, kuten tacoissa ja papuruoissa. Queso fresco-juuston käyttäminen millä tahansa lautasella voi antaa sille juuston korostuksen, mikä tekee siitä maukkaamman.
Cotija-juusto
Cotija on lehmänmaidosta valmistettu juustotyyppi, joka on nimetty samannimisen kaupungin mukaan Meksikossa. Cotija on väriltään valkoinen, kiinteä ja mureneva – kuin parmesaanijuusto. Siinä on ikääntymisen tuomaa suolaisuutta. Perinteisesti cotija-juuston vanheneminen voi kestää 3-12 kuukautta. Cotija-juustossa on kyllä suolaisuuden makua, mutta pehmeämmillä lajikkeilla sitä ei huomaa. Cotija-juustosta on pehmeämpiä lajikkeita-nämä ovat niitä juustoja, joita ei kypsytetä pitkään. Toisin kuin queso fresco miedolla maulla, cotija voi lisätä jokaiseen annokseen ripauksen rohkeaa makua. Siksi sitä ei saa käyttää paljon, jotta sen maku ei tule ylivoimaiseksi.
juuston ystävät voivat saada tyydytystä näistä kahdesta meksikolaisesta juustosta – queso fresco ja cotija-juustosta, mutta huomaa, että näiden kahden välillä on ero. Niitä käytetään myös eri tavoin omaleimaisen maun saavuttamiseksi erilaisiin ruokiin.