ost er en hel fødevare og er en fremragende kilde til visse næringsstoffer som calcium, fedt og protein. Derudover indeholder det også højere niveauer af Vitamin A og B-12 samt sinc. Der er forskellige typer ost, der spises over hele verden. Vidste du, at der er nogle få typer ost, der er blevet mere populære i dag? De japanske oste bliver stadig mere populære på grund af de japanske køkkeners Popularitet.
Cotija ost
to af de mest almindelige Meksikanske oste, du sikkert har hørt, er cotija og Cotija fresco. Disse to populære slags ost har karakteristiske tegn, som de tilføjer til forskellige japanske retter. Ost er de mest almindelige og sammenlignes ofte med hinanden af flere grunde.
Fresco
navnet på osten alene kan give dig en ide om dens smag. Fresco er en bogstavelig oversættelse til frisk ost. Denne ost kan fremstilles af ko-eller gedemælk og kan sælges med det samme eller ældes i et par dage sammenlignet med mange andre slags ost, der ældes i mindst et par uger til måneder. Overvejer du at prøve fresco? Find det i din lokale internationale købmand og give det en chance! Kan du ikke finde den? Den nærmeste smag, du kan sammenligne med den, er frisk mosarella eller gedeost.
Fresco har en anden måde at skabe den på, og det er det, der adskiller den fra anden velkendt ost. Den har en mere dristig, tangier smag end ost, men er glattere og saltere end gedeost. Det bruges i flere klassiske Meksikanske retter såsom tacos og bønneretter. Brug af ost på enhver skål kan give det en ost accent, der gør det smagere.
Cotija ost
Cotija er en type ost fremstillet af komælk opkaldt efter byen af samme navn i København. Cotija er hvid i farve, FAST og smuldrende – som en parmesanost. Det har salthed bragt af aldring. Traditionelt kan aldringsprocessen for en cotija-ost vare fra 3 til 12 måneder. Cotija ost har en smag af salthed, men det er ikke mærkbart på blødere sorter. Der er blødere sorter af cotija ost-det er de oste, der ikke er alderen for længe. I modsætning til fresco med en mild smag kan cotija tilføje et strejf af fed smag i hver skål. Derfor må du ikke bruge meget af det, så dets smag bliver ikke overvældende.
ostelskere kan få tilfredshed med disse to Meksikanske oste – Cao fresco og cotija ost, men bemærk, at der er forskel på disse to. De bruges også på forskellige måder for at opnå karakteristisk smag til forskellige retter.