parfyymien ja niiden käytön historia juontaa juurensa aikojen alkuun ja kehittyy sivilisaatioiden rinnalla.
vaikuttaa siltä, että se oli Lähi-idässä noin 7000 eaa, kun ensimmäiset hajuvesi-ja kosmetiikkamaljakoina pidetyt esineet ilmestyivät. Nämä sivilisaatiot käyttivät erilaisia tuoksuja, pääasiassa hartseja, joita käytettiin laajalti jo 4000 eaa. rituaalisissa savuastioissa tai suitsukepolttimissa, jotka oli varattu jumalille ja varattu kuninkaallisille perheille.
egyptiläiset tunsivat tekniikat hajusteiden vangitsemiseksi rasvaan, kylmään maserointiin tai kuumaan keittämiseen, mutta he eivät vielä tienneet tislauksesta. Vaikka tuotteet olivat valtavan suosittuja, niillä ei ollut samanlaista hajuaistia kuin nykyaikaisilla hajuvesillämme. Tämä taide, joka vielä kamppaili soluttautuakseen maalliseen maailmaan, katoaisi pronssikauden lopulla, noin 1200 eaa. Vasta arkaaisella kaudella (500-luku eaa.) tuoksut yleistyivät. Ne oli sitten pakattu yksinkertaisiin astioihin, aryballoihin tai alabastereihin. Näin tuoksulla oli merkittävä asema Pyhän, terapeuttisen, kosmeettisen ja kulinaarisen risteyskohdassa, jota se säilyttäisi koko keskiajan riippumatta kyseisestä sivilisaatiosta.
Grassessa raaka-aineita käytettiin laajalti kehittyvässä hajuvesiteollisuudessa. Vaikka käytettiin mausteista, kukista, kivennäis-tai kasvihartseista saatuja luonnollisia ja raakatuoksuja, käytettiin myös hajuöljyjä tai vettä, joka saatiin dekantoimalla, maseroimalla tai suodattamalla. Parfyymikysymys liittyy edelleen läheisesti tislaustekniikoiden kehitykseen, joka yleistyi stillin ja alkemian leviämisen myötä, Salernon koulun lääkäreiden arabiankielisten sopimusten kääntämisellä kahdennellatoista vuosisadalla ja sitten tislaustekniikoiden levittämisellä Andalusiaan kolmannellatoista vuosisadalla. Alkoholi keksittiin Salernossa 1200-luvulla, ja se oli tiukasti lääketieteellisessä käytössä 1500-luvulle asti. Sen käyttö parfyymien valmistuksessa levisi 1500-luvulla.
Ranskan vallankumous tuhosi Parfyymit, mutta ei tukahduttanut hajuvesien makua. Terrorin jälkeen ihmiset käyttivät hajuvettä enemmän kuin koskaan. Teollisuus koki perustavanlaatuisen muutoksen; tämä oli myös Grassen suurta älyllistä ja sosiaalista aikaa. Korkeat verot aiheuttivat nahkateollisuuden nopean taantumisen parfyymien hyväksi, jotka kehittyivät parantuneiden teknisten prosessien kautta. Hajustettujen tahnojen lisäksi oli nyt jauheita, saippuoita, tupakkaa jne. Ajan tunnussana Pleasure tuotti myös uusien materiaalien kehittämiseen liittyvien laatikoiden ja gewgawien yleistymisen muiden sivilisaatioiden vielä käyttäessä hajuvesipolttimia… tuoksuvien materiaalien ollessa kiinteitä.
Euroopassa haju merkitsi yhteiskunnallista kahtiajakoa aina Englannin hygieniavallankumouksen saapumiseen saakka 1700-luvulla. Henkilökohtaista puhtautta edistettiin, mikä johti kevyempien tuoksujen kehittymiseen. Samaan aikaan hajuvesien palettia rikastettiin Itä-Intian kauppakomppanian tuomilla uusilla raaka-aineilla. Kemian edistysaskeleet kyseenalaistivat desinfiointitoimenpiteet, joissa käytettiin voimakkaita tuoksuja.
1700-luvulla Euroopassa tapahtui myös kaupan murros, jossa siirryttiin käsinevalmistuksesta hajusteisiin. 1800-luvulla tapahtui muutos tässä käsityöammatissa, josta tuli voimakkaasti teollista toimintaa.
nykyaikainen hajuvesituotanto alkoi 1800-luvun lopulla, jolloin alettiin käyttää synteettisiä tuotteita, jotka on kehitetty 1900-luvulla todellisista luomuksista, jotka perustuvat orgaanisen kemian tutkimuksen avulla tehtyihin löydöksiin hajutuotteista ja jotka on yhdistetty korvaamattomiin luonnontuotteisiin uuden teknologian avulla. Houbigant ja Guerlain olivat ensimmäisiä, jotka käyttivät synteettisiä tuotteita: Fougère Royalea vuonna 1884, Jickyä vuonna 1889, pidettiin ensimmäisenä modernina parfyymina, joka juhlisti vanilliinin tuloa. He tasoittivat tietä kahdennenkymmenennen vuosisadan suurille töille. François Coty, nykyaikaisen hajuveden isä, uranuurtaja ja teollisuusmies, käytti yleisesti luonnollisia ”Absolutes”, kehittämästä uuttotekniikkaa käyttäen haihtuvia liuottimia, joita hän käytti uusien synteesituotteiden kanssa. Tekniikasta tuli luomakunnan orja, ja näin parfymoija saattoi luoda uudelleen tuoksut, jotka niin erottamattomasti liittyvät niihin.
globalisaatio kulki käsi kädessä tuoksuteollisuuden kehityksen kanssa ja loi yhtenäiset tavat ja standardoinnin kaikissa suurissa kaupungeissa. Ranskalla oli hallitseva rooli tässä ”Grand Sièclessä” johtuen Grassen, maailman suurimman hajusteiden ja niiden johdannaisten luonnonraaka-aineiden Keskuksen ja maailman muotipääkaupungin Pariisin yhdistetystä ja täydentävästä toiminnasta. Hajuvesien kaupungissa 1900-luvun alussa hajuvesiteollisuudelle oli ominaista luonnontuotteiden käsittely, ja sillä oli virtuaalimaailman monopoli. Elitistisellä jakelulla tapahtuneen luomisen jälkeen, ilman mitään todellisia hintarajoja, 1900-luvun jälkipuoliskolle oli ominaista hajusteiden toimittaminen suuremmissa määrin, mikä johti alhaisempiin tehdaskustannuksiin ja siten alhaisempaan hintaan. Enemmän tai vähemmän onnistuneita laukaisuja tuli. Tuotteen keskimääräinen elinikä oli rajoitettu. Muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta hajuvesi muuttui poikkeuksellisesta arkiseksi ja superselektiivisestä massamarkkinoiden vetovoimaan.
joihinkin sivilisaatioihin hajuveden globalisaatio ei vaikuttanut – eikä koske vieläkään -; samoin on nykyään. Oseaniassa ihmiset hieroivat kehoaan ja hiuksiaan tuoksuunsa valituilla kasveilla. Aasia on edelleen synonyymi kukkatarjonnalle, sillä tuoreita kukkia on kaikkialla maallisessa ja uskonnollisessa elämässä. Tuoksulla on viettelyn ja puhdistautumisen voima. Tuoksuun liittyvät ruumiilliset käytännöt muodostivat mallin SEURAELÄMÄLLE Arabiemiraateissa. Vähitellen tuoksuilla oli Kiinassa oma roolinsa persoonallisuusmerkkinä, kuten länsimaissa oli jo tapana. Hajuvesi oli tuote, jolla oli terapeuttista, esteettistä ja rituaalista arvoa. Se oli viettelyn tai erotiikan apuväline, tapa juhlia jumalia, puhdistautumismenetelmä.
1700-luvun Afrikassa hajuvesitaito yhdistettiin Itä-Afrikan suuriin rannikkokaupunkeihin, mutta myös ”monitulkintaiseen Afrikkaan”, salaperäiseen ja alkukantaiseen. Hajukasveihin perustuvat parfyymit ja valmisteet vaikuttivat edelleen hyvin eri tavoin taianomaisiin ja terapeuttisiin strategioihin sekä maaseudulla että kaupungeissa. Kahdennellakymmenennellä vuosisadalla pulloissa tuodusta hajuvedestä tuli yhä muodikkaampi, ja siitä tuli synonyymi sosiaaliselle menestykselle suurissa kaupungeissa ja syrjäisimmissä kylissä.