tämä on upea ”heitä kaikki hitaaseen keittimeen” herne-ja Kinkkukeitto. Sipulia ei tarvitse keittää erikseen – se ”ruskistuu” itse pinnalle nousevan kinkkukannun rasvassa. Paksu, runsas keittoliemi, johon on lisätty uskomaton maku kinkun luusta!
arvokas lopetus ylijääneelle joulukinkun luulle, tai käyttökaupasta ostetulle. Tee tämä hitaassa liedessäsi tai liedellä!
- herne-ja Kinkkukeitto
- mitä menee herne-ja Kinkkukeittoon
- kinkun Hokkiluu
- mistä ostaa kinkkukarkkeja
- varmista, että se on lihaisa!
- laita kaikki vain hitaaseen keittimeen ja laita se päälle
- kuinka kauan herne-ja Kinkkukeittoa keitetään
- kelpaavatko halkaistut herneet?
- mitä tarjoilla herne-ja Kinkkukeiton kanssa
- asioita donkata keittoon
- Katso, miten se tehdään
- herne-ja Kinkkukeitto (hidas liesi tai liesi)
- ainesosat
- Garnishes / annos:
- ohjeet
- Reseptivihjeet:
- Ravintoarvotiedot:
- lisää tapoja yli jääneellä kinkun luulla!
- ja paksumpia, tuhteja keittoja
herne-ja Kinkkukeitto
olen aina sanonut, että linssikeitto on maailman vähiten seksikkään näköinen keitto.
mutta jälkikäteen ajateltuna herne-ja Kinkkukeiton pitäisi mielestäni ottaa tuo titteli.
tarkoitan, ajattele sitä. Kimalteleva valkoinen Maissikeitto on nättiä. Thaimaalainen Tom Yum-keitto on värikäs ja pirteä. Kermainen porkkanakeitto on pirteän kirkkaan oranssi väri. Tulipunainen Laksa näyttää yhtä rohkealta kuin maistuu.
Mutta Hernekeitto? Se on ruskeampi kuin vihreä. Kahki parhaimmillaan.
joten ei, se ei ole hohdokasta.
mutta tämä ruma ankanpoikanen on todella herkullinen. Yksi puraisu, niin et pysty lopettamaan!!
mitä menee herne-ja Kinkkukeittoon
tässä mitä tarvitset herne-ja kinkkukeittoon. Olen käyttänyt kaupasta ostettua kinkkukakkua täällä, koska käytin kaikki kinkun luut, jotka sain kavereilta ja jopa pelkiltä tuttavilta. Jep, mitä kinkun luiden keräämiseen tulee, olen häpeämätön!!
varmista, että käytät kinkun luuta, jossa on paljon lihaa, koska enemmän lihaa tarkoittaa keittoon enemmän makua – ja enemmän silputtua kinkkua!
-
vihreät halkaistut herneet – nämä ovat vain kuivattuja herneitä, jotka puolitetaan (halkaistaan!) mikä tarkoittaa, että ne kypsyvät nopeammin eikä niitä tarvitse liottaa yön yli (kuten useimpien papujen kanssa esimerkiksi etelän paistetuissa pavuissa). Ne maistuvat melko neutraaleilta, hieman maanläheisiltä, ja se imee itseensä sen maun, missä ne sitten kypsennetäänkin – tässä tapauksessa kinkun! Kun kypsennetään pitkään kuten täällä (jotta kinkkuliha olisi erittäin mureaa), niistä tulee kermaisia ja paksuuntuu keitto.;
-
vettä, ei lientä-kinkun luusta irtoaa niin paljon makua, että keittoliemeen tarvitaan vain vettä. Eikö olekin hyvä??!!
rakastan sitä, miten taloudellinen hernekeitto on, kun se tehdään yli jääneestä kinkun luusta, koska liemi tarvitsee vain vettä – ei varastoa!
kinkun Hokkiluu
jos ihmettelet, mikä on kinkun hokkari, se on kinkun luu. Ja se on kirjaimellisesti luu kinkun jalan sisällä, joka on jäljellä sen jälkeen, kun kaikki kinkut on veistetty pois (eli deliksessä myytävät leikkeleet). Joten se on jo keitetty-hyvin, savustettu.
jos sellaisen ostaa, huomaa, että se näyttää paljon siistimmältä kuin kotitekoisesta lasitetusta kinkusta ylijäänyt kinkkuluu. Kaupasta ostetut leikataan siististi sitten sen ulkonäön perusteella, ne poltetaan uudelleen vaaleanpunaisen lihaosan pinnan tiivistämiseksi.
mistä ostaa kinkkukarkkeja
kaupasta ostettua kinkkukarkkeja myydään joskus tiskin ja deliksen kautta, muuten se on vac pakattu ja myydään kinkun ja vastaavien kanssa jääkaappiosastolla.
varmista, että se on lihaisa!
vaikka kaupasta ostetut ovat tarkoituksellisesti kivoja ja lihaisia (keiton maustamiseksi ja runsaasti silputtua kinkkua varten), on kinkkuhirviöiden tiedetty poimineen ylijääneet kinkun luut puhtaiksi. Jos kinkkuluusi ei siis ole tarpeeksi lihaisa, lisää keittoon myös kimpale kinkkua – vain sen varmistamiseksi, että saat liemeen tarpeeksi makua.
tee sama, jos kaupasta ostamasi kinkkukinkku painaa alle 1 kg / 2lb. 🙂
vaihtoehto: anna liemelle makua ripauksella stock/bouillon-jauhetta.
laita kaikki vain hitaaseen keittimeen ja laita se päälle
sipulia ei tarvitse erikseen hauduttaa etukäteen. Tässä reseptissä sipuli nousee pintaan ja” ruskistuu ” kinkun rasvassa. Olen kokeillut ensin sipulin paistamista, sitten omalla metodillani, eikä maussa ole eroa.
herneet ovat niin pehmeitä, että niistä tulee kermaisia. Joten blitzing on valinnainen. Tykkään soseuttaa keiton osittain käsikäyttöisellä tehosekoitinpuikolla. Näin saat molempien maailmojen parhaat puolet-pehmeän kermaisen keittoliemen, jossa on pehmeitä herneen-ja vihannespaloja!
kuinka kauan herne-ja Kinkkukeittoa keitetään
varmista, että kypsennät herne-ja Kinkkukeittoa hitaasti hitaassa keittimessä vähintään 8 tuntia, mutta 10 tuntia on vielä parempi (matalalla). Kinkun lihan pitäisi kirjaimellisesti pudota luusta ja olla silppuna kosketuksella.
helposti silppuuntuva kinkku on osoitus siitä, että sitä on kypsytetty tarpeeksi kauan, jotta liemeen vapautuu tonni makua!
kelpaavatko halkaistut herneet?
ne ovat! Niissä on paljon kuitua ja proteiinia, ne voivat auttaa alentamaan kolesterolia ja ovat vähärasvaisia. Halkaistut herneet ovat kuitenkin hiilihydraattipitoisempi vihannes, joten tarkkaile saantiasi, jos olet vähähiilihydraattisella ruokavaliolla.
mitä tarjoilla herne-ja Kinkkukeiton kanssa
kimpale lämmintä rapeaa leipää (mieluiten voissa kuorrutettua) on kirjaimellisesti tehty dunkattavaksi tähän paksuun keittoon.
itse asiassa unohtakaa lusikat. Kuvittele, että söisit koko homman käyttäen leipää valitsemanasi ruokintavälineenä?? 🙌 🏻 Kotitekoista, kokeile tätä nopeasti ei hiiva Irlannin sooda leipää tai hiivaton voileipä leipää. Jos sinulla on aikaa, tee tämä rapea Artesaanileipä-melko varmasti se on nyt virallisesti maailman helpoin hiivaleipä! (Se ei vaivaa, erittäin idioottivarma).
tai-jos haluat mennä täysillä, Päivitä Valkosipulileipään tai JUUSTOISEEN Valkosipulileipään!
asioita donkata keittoon
jos haluat lisätä lisukesalaatin, kokeile sitä kurkkusalaatin kanssa ihanan kontrastisen raikkaan raikkauden vuoksi, tai jotain muuta (ja täysin upeaa), ranskalaista porkkanasalaattia hunajaisella Dijon-kastikkeella! – Nagi x
PS jotkut reseptit kaunistavat herne-ja Kinkkukeittoa lisäämällä lopuksi pinaattia tai pakasteherneitä, jotta keiton väri olisi vihreämpi. Valitsen juhlistaa epäpätevyyttä ja keskittyä maku, maku, maku!
Katso, miten se tehdään
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.
herne-ja Kinkkukeitto (hidas liesi tai liesi)
ainesosat
- ▢ 500g / 1LB kuivattuja halkaistuja herneitä (huom. 1)
- ▢ 1.2-1.5 kg / 2.4-3lb kinkkua hock (aka kinkku luun), pekonia kintereeseen tai LIHAISA jääneen kinkkua luun (Huom. 2)
- ▢ 1/4 tl suolaa (aluksi vähemmän, säätää myöhemmin)
- ▢ 3/4 tl mustapippuria
- ▢ 2 valkosipulin kynttä , jauheliha
- ▢ 2 laakerinlehdet , kuivattuja tai tuoreita
- ▢ 1 sipuli , hienonnettuna
- ▢ 1 porkkana , kuoritut ja hienonnettu
- ▢ 2 selleri tikkuja , hienonnettu
- ▢ 8 kuppia (2 litraa/qts) vettä
Garnishes / annos:
- ▢ persiljaa, hienonnettuna
- ▢ rapeaa leipää donkkaamiseen!
ohjeet
-
laita herneet hitaaseen keittimeen, työnnä kinkku sisään. Sirottele kaikki ainekset kinkun luun ympärille ja kaada päälle vettä.
-
hidas kokki 8-10 tuntia matalalla tai 6 tuntia korkealla. (Tai 2,5 tuntia matalalla liedellä, 1 h – 1 h 20 min painekattila / Pikapannu korkealla)
-
Poista kinkun luu, silppua kinkun liha. Hävitä luu ja rasvainen iho.
-
Poista laakerinlehdet. Käytä sauvasekoitinta blitz 2 tai 3 kertaa – paksunee keitto, mutta ei tee siitä täysin sileä (minun mieltymykseni, voit sekoittaa täysin, jos haluat).
-
Palauta kinkku hitaaseen keittimeen, sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa (keitto saa paljon suolaa kinkusta).
-
tarjoa koristeltuna persiljalla. Tarjoa rapean leivän kanssa donkkausta varten-Tee nopea Irlantilainen Limsaleipä, valkosipulileipä tai päivitä Juustoiseen Valkosipulileipään!
Reseptivihjeet:
Ravintoarvotiedot:
lisää tapoja yli jääneellä kinkun luulla!
tässä on muita jakamiani reseptejä, jotka on tehty kinkun hokkareilla. Ne tekevät uskomattoman tavan maustaa lientä!
ja paksumpia, tuhteja keittoja
näin hän tekee siivouspäivinään – hän kyllästyy seurailemaan minua ylös ja alas portaita, kun kiemurtelen edestakaisin kerrosten välillä luudilla ja mopoilla ja imureilla, joten hän lopulta vain plonkkaa itsensä alas puolimatkassa tasanteella.
Etkö rakasta, miten rennolta hän näyttää, kun minä olen kuuma, hikinen ja maanisen siivouksen uuvuttama??🙄
