dette er en fabelagtig “smide det hele i den langsomme komfur” ært og skinke suppe. Der er ingen grund til at tilberede løg separat – det “saut karrus” selv i fedtet fra skinkehocken, der stiger til overfladen. Tyk, hjertelig suppe bouillon infunderet med utrolig smag fra skinkebenet!
en værdig afslutning på din resterende juleskinkeben, eller brug købt butik. Lav dette i din langsomme komfur eller på komfuret!
- ært og skinke suppe
- Hvad går der i ært og skinke suppe
- skinkehock – skinkebenet
- hvor kan man købe skinke hocks
- sørg for, at det er kødfuldt!
- Placer bare alt i langsomt komfur, og tænd det derefter
- hvor lang tid at tilberede ært og skinke suppe
- er split ærter godt for dig?
- hvad skal man servere med ærter og skinke suppe
- ting at dunk i suppe
- se hvordan man gør det
- ært og skinke suppe (langsom komfur eller komfur)
- ingredienser
- Garnishes / tjener:
- instruktioner
- Opskrift Noter:
- Ernæringsoplysninger:
- flere måder med rester af skinkeben!
- og flere chunky, hjertelige supper
ært og skinke suppe
jeg har altid sagt, at linsesuppe er den mindst lækre suppe i verden.
men i bakspejlet tror jeg ært og skinke suppe bør tage denne titel.
jeg mener, tænk over det. En mousserende hvid Majssuger er smuk. En thailandsk Tom Yum suppe er farverig og levende. Cremet Gulerodssuppe er en munter lys orange farve. Og en fyrig rød Laksa ser så fed ud som den smager.
Men Ærtesuppe? Den er mere brun end grøn. Kahki i bedste fald.
så nej, det er ikke glamourøst.
men denne grimme ælling er alvorligt lækker. En bid, og du vil ikke være i stand til at stoppe!!
Hvad går der i ært og skinke suppe
her er hvad du har brug for ært og skinke suppe. Jeg har brugt en butik købt skinke hock her, fordi jeg brugte alle de skinkeben, jeg formåede at score fra venner og endda kun bekendte. Yep, når det kommer til afrunding af skinkeben, jeg er skamløs!!
sørg for at bruge en skinkeben med masser af kød, fordi mere kød betyder mere smag i suppen – og mere strimlet skinke!
-
grønne split ærter – disse er bare tørrede ærter, der er halveret (split!) hvilket betyder, at de koger hurtigere, og der er ingen grund til at suge natten over (som med de fleste typer bønner til ting som sydlige bagt bønner). De smager ganske neutralt, lidt jordet, og det absorberer smagen af det, de er kogt i – i dette tilfælde skinke! Når de koges i lang tid, som vi gør her (for at skinkekødet skal være ultra mørt), bliver de cremet og tykner suppen;
-
vand, ingen bouillon-skinkebenet frigiver så meget smag, at alt, hvad vi har brug for, er vand til suppe bouillon. Hvor godt er det??!!
jeg elsker, hvor økonomisk ærtesuppe er, når den fremstilles ved hjælp af resterende skinkeben, fordi bouillon bare har brug for vand – ingen lager!
skinkehock – skinkebenet
hvis du spekulerer på, hvad en skinkehock er, er det en skinkeben. Og det er bogstaveligt talt knoglen inde i et ben af skinke, efterladt efter udskæring af al skinke (dvs.de pålæg, der sælges på delis). Så det er allerede kogt-godt, røget.
hvis du køber en, vil du finde det ser meget pænere end en scrappy sidesten sidesten skinke ben fra en hjemmelavet Glaseret skinke. Butikken købte dem er skåret pænt derefter fra udseendet af det, de er re-røget at forsegle overfladen af den lyserøde kød del.
hvor kan man købe skinke hocks
butik købt skinke hock sælges undertiden over disken og delis, ellers er det vac pakket og solgt med skinke og lignende i køleskabsafsnittet.
sørg for, at det er kødfuldt!
mens butikken købt er bevidst nice og kødfulde (at smage suppen og for masser af strimlet skinke), rester skinke knogler har været kendt for at blive plukket ren af skinke monstre. Så hvis din skinkeben ikke er kødfuld nok, skal du bare tilføje en hunk skinke i suppen – bare for at sikre, at du får nok smag i bouillon.
gør det samme, hvis din butik købte skinke hock vejer mindre end 1 kg / 2 lb. Liter
alternativ: giv bouillon et smagsforøg med et strejf af lager/bouillonpulver.
Placer bare alt i langsomt komfur, og tænd det derefter
ingen grund til at saut Kurt løg separat på forhånd. I denne opskrift vil løget stige op til overfladen og “saut LARP” i skinkefedtet. Jeg har prøvet det saut Kuring løg først, derefter ved hjælp af min metode, og der er ingen forskel i smag.
ærterne bliver så bløde, at de bliver cremede. Så blitling er valgfri. Hvad jeg kan lide at gøre er delvist puree suppen ved hjælp af en håndholdt blenderpind. På denne måde får du det bedste fra begge verdener – en glat, cremet suppe bouillon med bløde stumper af ærter og veg bits!
hvor lang tid at tilberede ært og skinke suppe
sørg for at langsomt koge ært og skinke suppe i langsom komfur i mindst 8 timer, men 10 timer er endnu bedre (på lav). Skinkekødet skal bogstaveligt talt falde af benet og rives med et strejf.
let makulerbar skinke er en indikator på, at den er kogt længe nok til at frigive et ton smag i bouillon!
er split ærter godt for dig?
de er! De er højt i fiber og protein, kan hjælpe med at reducere kolesterol og har lavt fedtindhold. Men split ærter er en højere kulhydrat grøntsag, så se dit indtag, hvis du er på en lav carb diæt.
hvad skal man servere med ærter og skinke suppe
en hunk af varmt crusty brød (helst slathered i smør) er bogstaveligt talt lavet til dunking i denne tykke suppe.
faktisk glemmer skeer. Forestil dig at spise det hele ved hjælp af brød som dit valg af fodringsværktøj?? Til hjemmelavet, prøv dette hurtige ingen gær irsk sodavand eller gærfrit brød. Hvis du har tid, skal du lave dette crusty Artisan Bread – temmelig sikker på, at det nu officielt er verdens nemmeste gærbrød! (Det er ikke æltet, meget idiotsikkert).
eller – hvis du ønsker at gå alle ud, opgradere til Hvidløg Brød eller teatralsk Hvidløg Brød!
ting at dunk i suppe
hvis du gerne vil tilføje en side salat, prøv det med en agurk salat til dejlig kontrasterende sprød friskhed, eller til noget andet (og helt fabelagtig), en fransk gulerod salat med honning Dijon Dressing! – Nagi
PS nogle opskrifter pynte ært og skinke suppe ved at tilføje spinat eller frosne ærter i slutningen at gøre suppen farve grønnere. Jeg vælger at fejre unattractiveness og fokusere på smag, smag, smag!
se hvordan man gør det
sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
ært og skinke suppe (langsom komfur eller komfur)
ingredienser
- ▢ 500g / 1LB tørrede split ærter (Note 1)
- ▢ 1.2-1.5 kg / 2.4-3 £ skinke hock (aka skinke bone), bacon hock eller KØDFULDE rest skinke ben (Bemærk, 2)
- ▢ 1/4 tsp salt (start med mindre, justere senere)
- ▢ 3/4 tsk sort peber
- ▢ 2 fed hvidløg , hakket
- ▢ 2 laurbærblade , tørrede eller friske
- ▢ 1 løg , finthakket
- ▢ 1 gulerod , skrællet og finthakket
- ▢ 2 selleri sticks , finthakket
- ▢ 8 kopper (2 liter/qts) vand
Garnishes / tjener:
- ▢ persille, finthakket
- Krust brød til dunking!
instruktioner
-
læg ærter i langsom komfur, skub skinke ind. Spred alle ingredienser rundt om skinkebenet, hæld derefter over vand.
-
langsom kog 8 til 10 timer på lav eller 6 timer på høj. (Eller 2,5 timer på lav på komfur, 1 time – 1 time 20 min trykkoger / Instant Pot på høj)
-
Fjern skinkeben, makulere skinkekød. Bortskaf knogler og fedtet hud.
-
Fjern laurbærblade. Brug en stavblender til at blæse 2 eller 3 gange-tykkere suppe, men gør den ikke helt glat (min præference, du kan blande helt, hvis du vil).
-
retur skinke i langsom komfur, rør. Smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt (suppe får masser af salt fra skinke).
-
serveres garneret med persille. Serveres med crusty brød til dunking-lav et hurtigt irsk sodavand, hvidløgsbrød eller opgrader til osteagtig hvidløgsbrød!
Opskrift Noter:
Ernæringsoplysninger:
flere måder med rester af skinkeben!
her er andre opskrifter, jeg har delt lavet ved hjælp af skinkehocks. De gør en fantastisk måde at smage bouillon på!
og flere chunky, hjertelige supper
dette er hvad han gør på rengøringsdage – han bliver syg af at trække mig op og ned ad trappen, mens jeg suser frem og tilbage mellem gulve med besætninger og Mopper og støvsugere, så han til sidst bare plonker sig halvvejs ned på landingen.
elsker du ikke, hvor afslappet han ser ud, mens jeg er varm, svedig og udmattet af manisk rengøring??🙄
