one of my all time favourite meals growing up was Chinese hot pot. Tai kuten me sitä kutsuimme, höyrylaiva. Olen melko varma, että vanhempani kutsuivat sitä siksi, jotta se olisi hauskempaa meille, koska veneet ovat jotain, josta lapset pitävät? Joka tapauksessa, me kaikki kutsumme sitä hot pot nyt ja se on edelleen yksi lempiruokiani kylmänä ja viihtyisänä iltana. Hot pot on kiinaksi nimeltään huǒ gō (tulipata) tai dǎ biān lú (taistele uunia vastaan). Se on hauska ja täyttävä tapa viettää yö syömällä ja juttelemalla, koska olet kirjaimellisesti roikkuu noin kuuma potin pöydässä, jossa kokki ja syödä yhdessä.
Hot-potting Tokiossa!
Hot pot sattuu olemaan se yksi ateria, jota Mike ja minä syömme eniten, osittain siksi, että se on erittäin helppo koota ja osittain siksi, että Mike rakastaa sitä niin paljon. Kuuman kattilan valmistamiseen tarvitaan vain lientä, joka haudutetaan pöydässä kuumassa padassa. Pöytään Ladataan nippu lihaa, kasviksia, tofua, mereneläviä ja nuudeleita. Kaikki kypsennetään pöydässä, a la minuutti, kauhotaan pois padasta, kastetaan omaan kustomoituun kastikkeeseen ja ahmitaan.
hot potin teema on, kuten Mike tapaa sanoa, ” se on sinun valintasi.”Ja se on totta, se on sinun valintasi. Etkö syö lihaa? Ota kasvispannu. Rakastatko mereneläviä? Syö paljon mereneläviä. Todella, hot pot on kyse valita ainesosia/mitä aiot laittaa potin. On valtava valikoima hot pot, jopa Kiinassa-siellä mieli turruttaa mausteinen kuuma Kattilat, kasviperäisten kuuma Kattilat, curry kuuma Kattilat, tavallinen kuuma Kattilat, oikeastaan ei ole väärää tapaa. Tässä pikaopas, jolla pääset alkuun.
laitteet
jos haluat hot pot,tarvitset hot pot! Sillä palo-osa, on olemassa useita tapoja voit mennä: induktio, kaasu, tai kaksi-in-one. Sanon voit mennä kumpi tahansa saatat jo olla, tai jos aiot ostaa jotain, valitsen induktio vain koska olen kuullut kauhutarinoita kaasukanisterit räjähtävät (ei pelotella ketään!). Induktio on helppo puhdistaa-vain pyyhkiä se alas-ja bonus, ei ole mitään mahdollisuutta räjähtää. Olemme varmasti käyttäneet kaksi-in-one ennenkin, mutta se on vain helpompi käyttää potin olet jo. Lisäksi se on helpompi pestä.
kattiloista puheen ollen haluat sellaisen, joka on matala, jotta ruokasi ei hukkuisi. Haluat nähdä sen kelluvan siellä, jotta syvä tavallinen kattila ei leikkaa sitä. Meillä oli aina jaettu pata, jotta vanhempani söivät tulista keittoa, – kun minä ja veljeni pidimme kiinni pelkistä kanoista. Halkaistu pata sopii hyvin ihmisille, jotka haluavat kahdenlaista keittoa tai jos haluat pitää toisen puolen lihalle ja toisen puolen vihanneksille.
siinä se on, se on käytännössä kaikki mitä tarvitset! Mike ja minä tykkäämme käyttää kannettavaa induktioliedellä, jossa on suosikki valurautainen matala brasier. Oh wait, you ’ ll also need hot pot strainers (the little individual scoop-y thing you see in the photo), shall asties to hold your kastikkeet, pienet kulhot syödä pois, useita pareja pihdit, syömäpuikot, ja kauha, jos aiot lopettaa liemi.
liemi
liemi on kuuman patasi selkäranka, mutta oikeasti siitä ei tarvitse huolehtia liikaa. Jos haluat tehdä kotitekoista, tee se. Joskus, jos tuntuu erityisen ylimääräiseltä, teen juuri niin, mutta useimmiten käytän vain kaupasta ostettua osake-tai maustepakkausta. Suosikkipohjamme on Dashi, joka ei ole kiinalaista, mutta hot pot on vain räätälöintiä. Lee Kum Kee tekee melkoisia pommimaustepaketteja-löydät ne ja kaikki ainekset kiinalaista Hot Potia varten paikallisesta aasialaisesta ruokakaupastasi. Siellä on myös erittäin suosittu hot pot-ravintola (Little Sheep Hot Pot), joka myy sen keittopohjaa. Tietenkin, voit aina mennä minun lapsuuden reitti ja vain käyttää yksinkertaista kanavakantaa piristetty hieman inkivääri ja vihreä sipuli. Tai ehkä olet todella kiinnostunut currysta, tee ohut curryvarasto. Ehkä sinulla on pho-lientä? Sekin toimii. Kunhan et käytä vettä 😉
Meats and Seafood
Meat, it ’ s what hot pot is for. Periaatteessa voit paistaa kaikenlaista lihaa kuumassa padassa, kunhan se on viipaloitu ohueksi. Poksautat sen kiehuvaan veteen, huiskutat sitä hieman (tai annat kattilan tulla takaisin kiehumaan, jos pelkäät raakaa ruokaa), vedät sen ulos ja syöt sen. Tyypillisesti ohueksi viipaloitu naudan -, sian-ja kananliha on hyvin suosittua. On olemassa erilaisia leikkauksia, joita voit saada ohueksi viipaloitu tarjottimet aasialaisessa ruokakaupassa-mennä villi ja ostaa nippu. Joitakin suosikkejamme ovat: rib eye (vasemmalla), pork belly (pekonin näköinen yksi), pork Jow, karitsan olkapää ja porsaan olkapää.
tai jos haluat, voit tehdä sen itse! Poimi voimakkaasti marmoroidut lihapalat ja popsi ne pakastimeen noin 30 minuutiksi-sen pitäisi tuntua hieman kiinteältä, mutta silti antaa periksi, ja viipaloi se sitten mahdollisimman ohueksi.
tässä lisäsin muutaman kanansiiven, koska rakastan siipiä-lisään ne joukkoon ja haudutan niitä hetken aikaa ennen kuin alamme keittämään kaikkea muuta. Siivet kestää noin 10-15 minuuttia, joten jos aiot olla niitä, vain heittää ne hauduta niitä ennen kuin aloitat.
meillä on myös vähän tripiä, koska se on sitä hyvää kamaa! Muista, että valinta on sinun, joten jos haluat mennä vain yhdenlaista lihaa, voit. En sisällyttänyt mereneläviä, mutta joskus meillä on katkarapuja, kampasimpukoita, mustekalaa ja kalaviipaleita.
ehdotuksia: ohueksi viipaloitu pihvi, porsaan olkapää, kana, lampaan olkapää, katkaravut, kampasimpukat, kalmari, kala.
vihannekset
vihannekset ovat Miken lempiosuus hot potissa-joskus luulen, että hän voisi syödä hot Potia pelkällä salaatinpäällä! Pidän hieman enemmän vaihtelusta, joten yleensä otan mukaan jonkinlaisia aasialaisia vihanneksia (Gai lan, kuten kuvassa) ja sieniä. Kaikki lehtivihannekset toimivat, samoin parsakaali ja kukkakaali. Periaatteessa kaikki käy, kunhan et ole yli ruoanlaitto vihanneksia! Laita ne sisään, anna kypsyä ja vedä ne heti ulos. Kukaan ei pidä surullisista, märistä, unohdetuista vihanneksista padassa.
ehdotuksia: lehtivihannekset kuten pinaatti, vesikrassi, salaatti; kaalit kuten siu choi/napa, kole; sienet kuten Enoki, siitake, Osteri; rapeita vihanneksia kuten parsakaali, kukkakaali, lootusjuuri; tärkkelys vihanneksia kuten perunat, taro, bataatti.
Dumplings and Balls
Tämä kategoria on suoraa menoa aasialaiseen ruokakauppaan ja ryöstöä pakasteosastolle. Voit tehdä itse nyyttejä ja palloja, mutta hot pot vetoaa minulle on, että meillä on aina suuri valikoima näitä tyyppejä roikkuu pakastimessa, vain odottaa lähtöä.
kun aasialaiseen ruokakauppaan pääsee, haluaa mennä pakasteosastolle tai joskus kalan vieressä on tapaus, jossa on tuoreita kalapalloja. Kalapallot, jos niitä ei ole ollut, ovat pommi. Niiden rakenne on paras, eivätkä ne ole kovin kalamaisia. Niitä on vaikea selittää, mutta pidät niistä varmasti. Kutsun niitä kalapalloiksi, mutta niitä on kaikenlaisia makuja: katkarapuja, kalmareita, seepioita, hummereita – jos se ui, se tulee kalapallon muodossa. Pidän erityisesti ”kultaisista”, koska ne ovat uppopaistettuja. Joskus heillä on jopa kalapalloja, joiden sisällä on asioita, vähän kuin nyytti, mutta kalapallokääreellä nyytin kääreen sijaan.
mykyistä puheen ollen, nappaa jäisiä nyyttejä pannullesi. Tykkään saada niitä, jotka ovat jo täysin kypsiä, koska niiden sisälle ei oikein näe. Näin varmistat, ettet vahingossa vedä nyyttiä ulos ja Pure raakaa täytettä. Ota klassinen sian ja vihannesten yhdistelmä ja jos näet sen, valitse possua ja maissia, se on suosikkini.
voi, ja nappaa mukaan myös lihapullia, niitä löytyy yleensä herkkupalaosastolta-lähikaupastamme löytyy valikoima vietnamilaisia lihapullia ja nappaan niitä aina mukaan heitettäväksi.
ehdotuksia: golden kala pallot, katkarapu pallot, seepia pallot, kala tofu (se on kuution näköinen ja se on hyvä), taiwanilainen kala tempura tikkuja (ne, jotka näyttävät putket), sianliha ja vihannes nyytit, sianliha ja maissi nyytit, wonton, gyoza, Vietnam naudanliha pallot, sianliha pallot, sianliha ja sieni pallot, pohjimmiltaan kaikki käy! Heitin mukaan jopa pakastettuja Ikean lihapullia hyvällä mittapuulla!
Tofu
suuntaa tofu-osioon ja nappaa mitä tofua rakastat. Mike pitää mini-tofumuffeista, ja minä pidän keskivahvasta tofusta. Rakastan myös muna-tofua, sellaista, jota tulee tuubissa. Kun poksautat tofun kuumaan kattilaan, se ei tarvitse kauaa, jos annat sen hautua hetken ja unohdat sen, saatat huomata sen hajonneen. Pidä sitä silmällä, tofu on yksi hot potin parhaista osista.
ehdotukset: medium firm tofu, firm tofu, tofu puffs, prässätty tofu, friteerattu tofu, muna-tofu.
nuudelit
jos jaksan odottaa, tykkään lisätä nuudelia lopussa, kun liemi on ehtinyt imeä itseensä kaiken padassa olleen makuja. Rakastan nuudeleita, joten ne ovat välttämättömiä. Valitsen yleensä udonin, koska ne ovat paksuja ja herkullisia, mutta mung-papunuudelit ovat myös erinomaisia imemään makua.
ehdotuksia: udon (get the frozen stuff, it ’ s way better than the vacuum packs), glass noodles/mung bean noodles.
kastikkeet
tästä hauskuus alkaa: dippaamisesta. Kaikki, mitä kuumasta padasta tulee, kastetaan kastikkeeseen. No, ehkä ei nuudeleita, mutta noiden päälle voi kaataa kastiketta. Jokainen perhe saa oman versionsa hot pot-dippikastikkeesta ja jokaisella on oma makunsa. Joten, vain tarjota nippu kastikkeita ja anna ihmisten sekoittaa ja ottelu. Kasvaessani kastoin juuri yksinkertaisen makean soijakastikkeen vihreän sipulin ja korianterin sekoituksella, mutta nyt suosin sekoitusta kiinalaisesta seesamitahnasta, hoisin-kastikkeesta, makeasta soijakastikkeesta ja shachasta (kiinalaisesta grillikastikkeesta).
jos on kastike, jota luullakseni tarjotaan aina kuuman potin kanssa, soijakastikkeen lisäksi se on shacha. Shachaa valmistetaan soijaöljystä, valkosipulista, salottisipulista, chilistä, brillikalasta ja kuivatuista katkaravuista. Se on umami-pommi ja niin herkullinen. Ihmiset sekoittavat sen yleensä soijakastikkeeseen, seesamiöljyyn, vihreään sipuliin ja korianteriin. Jotkut sekoittavat joukkoon myös raa ’ an munankeltuaisen lisukkeeksi.
Miken suosikkikastike on sekoitus srirachaa, ketsuppia ja sokeria. Se on makea, mausteinen ja herkullinen. Yleensä vain sekoitan ne yhtä suuriin osiin, mutta voit vapaasti näprätä ympäriinsä ja tehdä siitä omasi, jos kokeilet sitä.
go forth and Hot Pot
Alright my friends! Olet valmis menemään kuumalle pilvelle. Aseta pöytä, jossa on lämmityselementti keskellä pöytää,ja laita potti varastossa. Asettele kaikki ainekset kattilan ympärille ja anna kaikkien kokata ja syödä sydämeensä tyytyväisenä. Pidä pata haudutettuna ja kun epäilet, onko se kypsää vai ei, voit antaa sen mennä hieman pidempään. Jotkut ihmiset haluavat heittää joukon asioita sisään, antaa sen kiehua ja jättää sen kiehumaan, kun he poimivat asioita ja syövät niitä, ja jotkut ihmiset haluavat vain laittaa palan, jonka he haluavat syödä. Keitä, dippaa ja syö.
hyvää hot-pottingia!
xoxo steph
PS-onnelliset Ystävänpäivät! Meillä on hot pot meidän lil Ystävänpäivä yhdessä, joten tämä viesti on erityisen sopiva.
PPS-se on osuvaa myös siksi, että kiinalainen uusivuosi on tulossa (16. helmikuuta) ja tämä olisi täydellinen ateria juhlittavaksi.
PPP-Last one, I promise! It ’ s I am a Food blogin 6th birthday today! Hullua, miten kauan olemme tehneet tätä. Jos joku vielä lukee tätä, kiitos, kiitos, kiitos lukemisesta!!!