kiteytetty hunaja

kiteytetty hunaja on jokaisen mehiläishoitajan ammattiriski. Sanon tämän hieman kieli poskessa, koska pistämisen saaminen on luultavasti numero yksi mehiläishoitajien ammatillisessa vaaralistalla! Sitten on menetys nokkosihottuma kylmä talvi snap tai ilkeä bout punkit. Ne ovat mehiläishoitajan ammatin vaaroja.

ensimmäinen iso hunajaostokseni toiselta mehiläishoitajalta oli 25 gallonaa kultapiiskuhunajaa. Olin niin innoissani tavatessani Delawaren itärannalla mehiläishoitajan, joka oli halukas työskentelemään ja myymään toiselle mehiläishoitajalle. Yhteydenpito muihin mehiläishoitajiin ei ollut helppoa. Hunajaa ei ole rajattomasti saatavilla. Useimmilla rannalla olevilla mehiläishoitajilla ei ole vaikeuksia myydä hunajaansa vähittäismyyntihintaan.

hain ämpärit ja kun olin tuonut ne kotiin, pullotin satoja purkkeja hunajaa. En ollut lainkaan tietoinen siitä, että kultapiiskahunaja kiteytyy todennäköisimmin. Se kiteytyy muutamassa minuutissa. Itse asiassa uskon, että pystyin katsomaan sen kiteytyvän aivan silmieni edessä. Samalla tavalla voi katsoa bambun kasvavan. Lähes hetkessä kaikki hunajapurkit jähmettyivät.

meneekö hunaja pilalle?

olin vähän paniikissa, että tämä kiteytymisprosessi tulee olemaan upouuden bisnekseni loppu. Pilaantuiko hunaja? Miten hunaja kiteytyy? Miten voin korjata kiteytettyä hunajaa? Tein paljon kotiläksyjä, ja muutaman mehiläishoitajaystävän avulla opin nämä opit kiteytymisestä ja välitän niitä ilomielin eteenpäin.

Raakahunaja Joskus Kiteytyy.

erästä mehiläishoitajaystävää pyydettiin äskettäin ottamaan täysi palautus kiteytynyttä hunajaa eräältä tililtään. Minusta tuntui kamalalta hänen puolestaan, kun tiesin, kuinka paljon työtä tehdään puhtaan, raakahunajan uuttamiseksi ja pullottamiseksi käsin. Hunaja ei mene huonosti, se ei vain ehkä näytä ”täydelliseltä”, kun se alkaa jähmettyä.

hyvä uutinen on: kun hunaja kiteytyy, se on merkki siitä, että hunaja on raakaa ja pastöroimatonta ja täynnä siitepölyä. Enimmäkseen kaikki aito raakahunaja kiteytyy. Se on luonnon tapa.

kiteytyminen tapahtuu eri tavalla jokaisella lajikehunajalla. Jotkut kiteytyvät isoiksi valtaviksi möhkäleiksi, kun taas toiset luovat hiekkamaisempaa pehmeää kristallia. Kiteen rakenne ja koko johtuu mesilähteestä.

kiteytetty hunaja on siirappisessa olomuodossaan raakahunajaa viehättävämpää. Se ei ole yhtä seksikästä, mutta siinä ei ole mitään vikaa.

Miksi Hunaja Kiteytyy?

todellinen, raakahunaja pesän kirjaimesta μ і liuos, joka koostuu monosakkarideista, glukoosista ja fruktoosista sekä vedestä. Vedenpinnan tulisi olla aina alle 20% ja mieluiten 18%.

tämä pieni veden pitoisuus liuoksessa tarkoittaa, että hunaja on ylikyllästettyä sokereilla: sokerimolekyylejä on enemmän kuin veden pitäisi pystyä liuottamaan. Koska liuos on ylikyllästynyt, tapahtuu ajan kuluessa luonnollinen kemiallinen reaktio, jossa sokerit erkanevat ja palaavat alkuperäiseen kiteiseen tilaansa.

mehiläisten pölyttämien kukkien medessä esiintyvän glukoosin tai fruktoosin määrä auttaa määrittämään, kuinka nopeasti se kiteytyy. Glukoosipitoisuudeltaan korkeampi hunaja kiteytyy hyvin nopeasti. Runsaasti fruktoosia sisältävä hunaja kiteytyy paljon hitaammin, koska liuos on stabiilimpi.

toinen kiteytyneeseen hunajaan vaikuttava tekijä on lämpötila.

jos laitat hunajalajikkeita jääkaappiin, se kiteytyy yön yli riippumatta siitä, kuinka paljon se sisältää fruktoosia tai glukoosia. Tästä syystä älä säilytä hunajaa kylmässä. Pidä hunaja pimeässä poissa äärimmäisistä lämpötiloista. Ruokakomerosi on paras paikka hunajalle. Jos säilytät hunajaa kylmässä, saat kiteytynyttä hunajaa 24 tunnin kuluessa. Uudelleen. Ei hassumpaa, kulta ei mene hassummaksi. Sinun tarvitsee vain seurata ohjeita rekonstruoida hunajaa, kun se on jäähdytetty.

raa ’ assa ja suodattamattomassa hunajassa luonnostaan esiintyvät pienhiukkaset, kuten mehiläisvahan palaset ja siitepöly, toimivat kuin magneetti kiteytymisprosessille. Mitä enemmän hiukkasia, sitä enemmän mahdollisuuksia kiteytymiseen. Jos haluat mieluummin kiteytettyä hunajaa, mutta sinulla ei ole kärsivällisyyttä antaa uuden purkin jähmettyä, voit lisätä nestemäiseen hunajaan lusikallisen kiteitä potkimaan prosessin yli.

mitä teet Kiteytetyllä hunajalla?

käytä sitä kauneusrutiinissasi. Onko sinulla tahra? Sipaise siihen hieman kiteytynyttä hunajaa ja auta sitä paranemisprosessissa. Hunaja on kasvimateriaalista, se on täynnä antimikrobisia ominaisuuksia. Hunaja sisältää myös aminohappoja ja mikroravinteita, kaikki kasveista. Se auttaa ihoa tavoilla, joita et ehkä osaa kuvitella.

levitä kristallisoitua hunajaa kevyesti kasvoille ja lepää muutama minuutti mukavassa lämpimässä ammeessa. Huuhtele pois pesulapulla. Hunaja on humektantti, eli se vetää veteen-tämä auttaa tasapainottamaan kuivaa, ärtynyttä ihoa. Hunajatalossamme käytämme sitä sekoittimena naamioissamme. Tiimimme ja asiakkaamme rakastavat sitä. Se on loistava kuorinta, ihana kosteusvoide ja luonnon puhdistusaine.

keitä sillä. Se sopii mainiosti leipäreseptiin tai vaikka tähän Piimäpiirakkaan ystäviltämme Beautiful Messistä.

Piimäpiirakan resepti

nappaa litra piimää tehdäksesi tästä perinteisestä piimäpiirakasta, joka on Iso-Britannian herkku.

Katso tämä resepti

käytimme kiteytettyä hunajaa tässä kirsikkapiirakkareseptissä.

kirsikka Suutari resepti

tämä Kirsikkapiirakkaresepti on gluteeniton, mutta sitä ei uskoisi. Tämä on niin helppo jälkiruoka tehdä, perheesi nauttii hoitoon!

Katso tämä resepti

tee sillä dippi. Tämä hunajainen sinappikastike on todella loistava ja sen voi tehdä helposti kiteytetystä hunajasta.

hunajainen sinappikastike pehmeillä Suolarinkilöillä

rakastamme tätä reseptiä juuri sellaisena kuin se on. Nämä rinkelit ovat ulkoa rapeita, mutta keskeltä pehmeitä ja pehmeitä. Hunajaiseen sinappikastikkeeseen dipattu on täydellinen.

Katso tämä resepti

tee yksinkertainen siirappi hunajasta käytettäväksi cocktaileissa. Voit säilyttää sitä jääkaapissa kuukauden sen jälkeen, kun olet tehnyt erän.

hunajaa ja bourbonia

ehkä sinulla on vähän kylmä. Ehkä olet kyllästynyt kylmään. Joko tai, tämä cocktail lupaa lämmittää sinut ytimeen kuin olisit keskellä mehiläispesää heinäkuun puolivälissä.

Katso tämä resepti

on niin monia tapoja käyttää kiteytettyä hunajaa, että keksit sen.

käytä sitä kastikkeissa ja pestossa, jolloin pieni koostumus itse asiassa parantaa reseptiä.

basilika-Pähkinäpesto

vatkasimme tämän reseptin loppukesästä, kun basilika naturalisoitui puutarhassa. Näytti kuin olisimme kasvattaneet basilikapuita. Tee tämä ja pakasta jääpaloihin.

Katso tämä resepti

laita se teehesi tai kahviisi, se sulaa alkuperäiseen muotoonsa hetkessä, vain nopealla sekoituksella. Tai käytä sitä ruoanlaitossa paistamalla hunajan kanssa. Käytä sitä kaurapuurossasi, kun lämmität sitä, tai levitä se kuuman paahtoleivän tai muffinien päälle.

Tehopuuron resepti

tämä on se aika vuodesta, kun himoitsemme lämpimiä lohturuokia, ja tämä puuro on juuri sitä. Lämmin kaurapuuro on yksinkertaista ja nopeaa tehdä ja tarjoaa loputtomasti valmistusvaihtoehtoja

Katso tämä resepti

syö se suoraan lusikasta paksun maapähkinävoin kanssa.

jos hunaja on kiteytynyt siihen pisteeseen, että sitä on vaikea poistaa purkista, laita se vain kuumaan veteen ja anna sen nesteytyä uudelleen. Älä vain mikrota tai keitä hunajaasi (keität sen ja pilaat erän sillä tavalla).

syleile kiteytynyttä hunajaasi. Se on seurausta prosessista, joka tapahtuu luonnossa.

Kiteyttämättömän hunajan valmistaminen

kiteytetyn hunajan ennallistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. keitä pienessä astiassa niin paljon vettä, että se peittää noin puolet hunajapurkista
2. poista pannu lämmöltä
3. Poista kristallihunajapurkin kansi
4. aseta avoin purkki kiteytettyä hunajaa keitettyyn (kuumaan) veteen ja anna istua
5. sekoita hunajaa varovasti ja varo, ettei siihen tule vettä.purkki

jos hunaja on kiteytynyt siihen pisteeseen, että sitä on vaikea poistaa purkista, laita se vain kuumaan veteen ja anna sen nesteytyä uudelleen. Älä vain mikrota tai keitä hunajaasi (keität sen ja pilaat erän sillä tavalla). Syleile kiteytynyttä hunajaasi. Se on seurausta prosessista, joka tapahtuu luonnossa.

When Life Gives You Lemons …

my gut reaction was to use the crystalised goldenrod honey on my heels, kyynärpäät, polvien-and to give myself. Ihoni ei ole koskaan näyttänyt paremmalta, vaikka se oli jotain tahmeaa sotkua. Siitä eteenpäin, kun hunajamme muuttui kristalliksi, vaihdoimme etikettiä ja myimme sitä alkuperäisessä Vartalossamme.

hunaja ei mene ”pahaksi” niin kuin monet ruoka-aineet, vaan se säilyy terveellisenä vuosikymmenten jälkeenkin.

Eva Crane,”A Book of Honey”