krystalliseret honning

krystalliseret honning er en erhvervsmæssig fare for enhver biavler. Jeg siger dette lidt tunge i kinden, da det at blive stukket sandsynligvis er punkt nummer et på listen over biavlere med erhvervsmæssig fare! Så er der miste nældefeber fra en kold vinter snap eller en grim anfald af mider. Det er alle de sande farer ved at være biavler.

min første store honning køb fra en anden biavler var for 25 liter goldenrod honning. Jeg var så begejstret for at møde en biavler på den østlige bred af Dela, der var villig til at arbejde med og sælge til en anden biavler. Forbindelsen med andre biavlere var ikke let. Honning er ikke tilgængelig i ubegrænset forsyning. De fleste biavlere på kysten har ingen problemer med at sælge deres honning til detailpriser.

jeg hentede spande og, efter at have bragt dem hjem, aftappet hundreder af krukker med honning. Jeg var slet ikke klar over, at goldenrod honning er mest sandsynligt at krystallisere. Det krystalliserer inden for få minutter efter at være jarred. Faktisk tror jeg, at jeg var i stand til at se det krystallisere lige foran mine øjne. Lidt på samme måde som du kan se bambus vokse. På næsten ingen tid overhovedet størknede alle krukker med honning.

går honning Dårligt?

jeg var lidt panik over, at denne krystalliseringsproces skulle være slutningen på min helt nye forretning. Gik honningen Dårligt? Hvordan krystalliserer honning? Hvordan løser jeg krystalliseret honning? Jeg lavede masser af lektier, og med hjælp fra et par biavlervenner, jeg lærte disse lektioner om krystallisering og videregiver dem heldigvis.

Rå Honning Krystalliserer Undertiden.

en biavler ven blev for nylig bedt om at tage en fuld retur af krystalliseret honning fra en af hans konti. Jeg følte forfærdeligt for ham, at vide, hvor meget arbejde går i udvinding og aftapning ren, rå honning i hånden. Honning går ikke dårligt, det ser måske ikke “perfekt ud”, når det begynder at størkne.

den gode nyhed er: når honning krystalliserer, er det et tegn på, at honningen er rå og upasteuriseret og fuld af pollen. For det meste krystalliserer al ægte rå honning. Det er naturens måde.

krystallisering sker forskelligt med hver sort honning. Nogle krystalliserer i store store bidder, mens andre skaber en mere sandlignende blød krystal. Krystalets struktur og størrelse er forårsaget af nektarkilden.

krystalliseret honning er mindre attraktiv end rå honning i sin siruptilstand. Det er ikke så frækt, men der er ikke noget galt med det.

Hvorfor Krystalliserer Honning?

ægte, rå honning fra bikuben karrus a opløsning bestående af monosaccharider, glukose og fruktose og vand. Vandstanden skal altid være lavere end 20% og ideelt set ved 18%.

denne lave koncentration af vand i opløsningen betyder, at honning er supermættet med sukkerarter: der er flere sukkermolekyler, end vandet skal kunne opløses. Fordi opløsningen er supermættet, er der en naturlig kemisk reaktion, der finder sted over tid, hvor sukkeret adskilles og vender tilbage til deres oprindelige krystallinske tilstand.

mængden af glukose eller fruktose, der er fremherskende i nektar af de blomster, som bierne bestøvede, hjælper med at bestemme, hvor hurtigt det krystalliserer. Honning højere i glukose krystalliserer meget hurtigt. Honning, der er høj i fructose, vil krystallisere meget langsommere, fordi opløsningen er mere stabil.

en anden faktor, der påvirker krystalliseret honning, er temperatur.

hvis du lægger nogle honningvarianter i køleskabet, krystalliserer den natten over, uanset hvor meget fruktose eller glukose den indeholder. Af denne grund må du ikke afkøle honning. Hold honning i mørke væk fra ekstreme temperaturer. Dit spisekammer er det bedste sted for honning. Hvis du køler honning, har du krystalliseret honning inden for 24 timer. Igen. Det er ikke dårligt, skat går ikke dårligt. Du skal bare følge nedenstående trin for at rekonstituere din honning, når den er kølet.

partikler som bivoks bits og pollen, der naturligt forekommer i rå og ufiltreret honning arbejde som en magnet til krystallisationsprocessen. Jo flere partikler, jo flere muligheder for krystallisering. Hvis du foretrækker krystalliseret honning, men ikke har tålmodighed til at lade din nye krukke størkne, kan du tilføje en skefuld krystaller til den flydende honning for at sparke over processen.

Hvad gør du med krystalliseret honning?

brug det i din skønhedsrutine. Har du en plet? Dyp lidt krystalliseret honning på den og hjælp den med i helingsprocessen. Honning er fra plantemateriale, den er fuld af antimikrobielle kvaliteter. Honning indeholder også aminosyrer og mikronæringsstoffer, alt fra planter. Det hjælper din hud på måder, som du måske ikke forestiller dig.

påfør forsigtigt krystalliseret honning over hele dit ansigt og hvile et par minutter i et dejligt varmt karbad. Skyl af med en vaskeklud. Honning er et fugtighedsbevarende middel, hvilket betyder, at det trækker i vand-dette hjælper med at afbalancere tør, irriteret hud. I Vores Honninghus bruger vi det som en mikser i vores masker. Vores team og vores kunder elsker det. Det er en fantastisk eksfolierende, en vidunderlig fugtighedscreme, og det er naturens rensemiddel.

kog med det. Det er helt fint at bruge i en brødopskrift eller endda denne Kærnemælkspai fra vores venner over på Beautiful Mess.

kærnemælk tærte opskrift

tag en liter kærnemælk for at gøre denne traditionelle kærnemælkspai, en delikatesse i Det Forenede Kongerige.

Tjek denne opskrift

vi brugte faktisk krystalliseret honning i denne kirsebær skomageropskrift for nylig.

kirsebær skomager opskrift

denne kirsebær skomager opskrift er glutenfri, men du ville aldrig vide. Dette er sådan en let dessert at lave, din familie vil nyde godbidden!

Tjek denne opskrift

lav en dukkert med den. Denne honning sennep Sauce er virkelig fantastisk og kan nemt laves med krystalliseret honning.

honning sennep Sauce med bløde Kringlebid

vi elsker denne opskrift lige som den er. Disse kringler er sprøde på ydersiden, men ømme og bløde i midten. Dyppet i honning-hvirvlede sennep sauce er perfektion.

Tjek denne opskrift

lav en simpel sirup med honning til brug i cocktails. Du kan opbevare det i køleskabet i en måned, efter at du har lavet et parti af det.

honning og Bourbon

måske er du lidt kold. Måske er du træt af kulden. Enten eller, denne cocktail lover at varme dig til kernen, som om du er i centrum af bigården i midten af juli.

Tjek denne opskrift

der er så mange måder at bruge krystalliseret honning på, du finder ud af det.

Brug den i saucer og pesto, hvor en lille tekstur faktisk vil forbedre opskriften.

basilikum valnød Pesto

vi piskede denne opskrift op sensommeren, da basilikum naturaliserede i haven. Det så ud som om vi voksede basilikumtræer. Lav dette og frys det i isterninger.

Tjek denne opskrift

læg den i din te eller kaffe, den smelter til sin oprindelige form på kort tid med bare en hurtig omrøring. Eller brug det til madlavning ved at bage med honning. Brug det i din havregryn, mens du varmer det op, eller spred det over varm toast eller muffins.

magt Grød Opskrift

dette er den tid på året, hvor vi ønsker varme komfortfødevarer, og denne grød er netop det. Varm havregryn er enkel og hurtig at lave og tilbyder uendelige forberedelsesmuligheder

Tjek denne opskrift

spis det lige fra skeen med chunky jordnøddesmør.

hvis honning har krystalliseret til det punkt, hvor det er vanskeligt at fjerne fra krukken, skal du blot placere den i en gryde med varmt vand og lade den væske igen. Bare ikke mikrobølgeovn eller kog din honning (du koger den og ødelægger batchen på den måde).

omfavn din krystalliserede honning. Det er resultatet af en proces, der sker i naturen.

hvordan man laver Ukrystalliseret honning

rekonstituering af krystalliseret honning er meget enkel:

1. kog nok vand i en lille gryde til at dække ca.halvdelen af din honningkrukke
2. fjern gryden fra varmen
3. fjern låget på krukken med krystalliseret honning
4. anbring den åbne krukke med krystalliseret honning i det kogte (varme) vand, og lad det sidde
5. rør forsigtigt honning, idet du er særlig forsigtig med ikke at få vand i den krukken

hvis honning har krystalliseret til det punkt, hvor det er vanskeligt at fjerne fra krukken, skal du blot placere den i en gryde med varmt vand og lade den væske igen. Bare ikke mikrobølgeovn eller kog din honning (du koger den og ødelægger batchen på den måde). Omfavn din krystalliserede honning. Det er resultatet af en proces, der sker i naturen.

når livet giver dig citroner…

min tarmreaktion var at bruge den krystalliserede goldenrod honning på mine hæle, albuer, knæ– og give mig selv en ansigtsbehandling. Min hud så aldrig bedre ud, og selvom det var noget klæbrig rod. Fra det tidspunkt fremad, da vores honning vendte sig til krystal, ændrede vi etiketten og solgte den på vores originale Body Scrub.

honning går ikke” dårligt ” som mange fødevarer gør; det forbliver sundt efter årtier.

Eva Crane, “en bog af honning”