miód krystalizowany

miód krystalizowany to ryzyko zawodowe każdego pszczelarza. Mówię to z przymrużeniem oka, ponieważ użądlenie jest prawdopodobnie numerem jeden na liście zagrożeń zawodowych pszczelarzy! Potem tracą ule po zimnej zimie lub paskudnym ataku roztoczy. To wszystko jest prawdziwym zagrożeniem bycia pszczelarzem.

mój pierwszy duży zakup miodu od innego pszczelarza był za 25 galonów miodu nawłoci. Byłem tak podekscytowany spotkaniem z pszczelarzem na Wschodnim Wybrzeżu Delaware, który chciał współpracować i sprzedawać innemu pszczelarzowi. Łączenie się z innymi pszczelarzami nie było łatwe. Miód nie jest dostępny w nieograniczonej ilości. Większość pszczelarzy na brzegu nie ma problemów ze sprzedażą miodu po cenach detalicznych.

podniosłem wiadra i po przywiezieniu ich do domu butelkowałem setki słoików miodu. Wcale nie wiedziałem, że miód nawłoci jest najbardziej prawdopodobny do krystalizacji. Krystalizuje w ciągu kilku minut. Myślę, że mogłem patrzeć, jak krystalizuje się na moich oczach. W ten sam sposób można oglądać jak rośnie bambus. Prawie w żadnym momencie wszystkie słoiki miodu zestalały się.

czy miód się psuje?

trochę spanikowałem, że ten proces krystalizacji będzie końcem mojego nowego biznesu. Miód się zepsuł? Jak krystalizuje miód? Jak naprawić miód krystalizowany? Odrobiłem wiele prac domowych i z pomocą kilku pszczelarzy nauczyłem się tych lekcji na temat krystalizacji i z radością je przekazuję.

Miód Surowy Czasami Krystalizuje.

znajomy pszczelarz został niedawno poproszony o pełny zwrot krystalizowanego miodu z jednego ze swoich kont. Czułem się okropnie, wiedząc, jak wiele pracy wkłada się w Ręczne wydobycie i butelkowanie czystego, surowego miodu. Miód nie psuje się, po prostu może nie wyglądać „idealnie”, gdy zacznie się krzepnąć.

dobra wiadomość jest taka, że kiedy miód krystalizuje, jest to znak, że miód jest surowy, niepasteryzowany i pełen pyłku. Przede wszystkim krystalizuje prawdziwy surowy miód. Taka jest natura.

krystalizacja przebiega inaczej z każdym miodem odmianowym. Niektóre krystalizują w dużych kawałkach, podczas gdy inne tworzą bardziej piaskowy miękki kryształ. Tekstura i rozmiar kryształu są spowodowane przez źródło nektaru.

krystalizowany miód jest mniej atrakcyjny niż surowy miód w stanie syropu. Nie jest tak seksowne, ale nie ma w tym nic złego.

Dlaczego Miód Się Krystalizuje?

prawdziwy, surowy miód z ula zawiera roztwór złożony z monosacharydów, glukozy i fruktozy oraz wody. Poziom wody powinien być zawsze niższy niż 20%, a najlepiej 18%.

to niskie stężenie wody w roztworze oznacza, że miód jest super nasycony cukrami: jest więcej cząsteczek cukru niż woda powinna być w stanie rozpuścić. Ponieważ roztwór jest super-nasycony, zachodzi naturalna reakcja chemiczna, która zachodzi w czasie, gdy cukry oddzielają się i wracają do pierwotnego stanu krystalicznego.

ilość glukozy lub fruktozy występującej w nektarze kwiatów zapylanych przez pszczoły pomaga określić, jak szybko się krystalizuje. Miód o wyższej zawartości glukozy krystalizuje się bardzo szybko. Miód o wysokiej zawartości fruktozy krystalizuje się znacznie wolniej, ponieważ roztwór jest bardziej stabilny.

innym czynnikiem wpływającym na krystalizację miodu jest temperatura.

jeśli włożysz trochę miodu do lodówki, krystalizuje przez noc, niezależnie od tego, ile zawiera fruktozy lub glukozy. Z tego powodu nie przechowuj miodu w lodówce. Przechowywać miód w ciemności z dala od ekstremalnych temperatur. Twoja Spiżarnia to najlepsze miejsce na miód. Jeśli będziesz przechowywać miód w lodówce, będziesz miał krystalizowany miód w ciągu 24 godzin. Jeszcze raz. Nie jest źle, kochanie nie jest źle. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi krokami, aby odtworzyć miód po jego schłodzeniu.

cząstki stałe, takie jak kawałki wosku pszczelego i pyłki, które naturalnie występują w surowym i niefiltrowanym miodzie, działają jak magnes do procesu krystalizacji. Im więcej cząstek stałych, tym więcej możliwości krystalizacji. Jeśli wolisz miód skrystalizowany, ale nie masz cierpliwości, aby nowy słoik się zestalił, możesz dodać łyżkę kryształów do płynnego miodu, aby zakończyć proces.

co zrobić z Krystalizowanym miodem?

użyj go w swojej rutynie kosmetycznej. Masz skazę? Odrobina skrystalizowanego miodu i pomoc w procesie gojenia. Miód jest z materiału roślinnego, jest pełen właściwości antybakteryjnych. Miód zawiera również aminokwasy i mikroelementy, wszystkie z roślin. Pomaga twojej skórze w sposób, który możesz sobie nie wyobrazić.

delikatnie nałóż krystalizowany miód na całą twarz i odpocznij kilka minut w ciepłej wannie. Spłucz ściereczką. Miód jest środkiem utrzymującym wilgoć, co oznacza, że wciąga wodę-pomaga to zrównoważyć suchą, podrażnioną skórę. W naszym domu miodowym używamy go jako miksera w maskach. Nasz zespół i nasi klienci to uwielbiają. To wspaniały peeling, wspaniały krem nawilżający i naturalny środek czyszczący.

Gotuj z nim. Doskonale nadaje się do użycia w przepisie na chleb, a nawet w tym maślanym cieście od naszych przyjaciół w Beautiful Mess.

przepis na ciasto maślane

weź ćwiartkę maślanki, aby zrobić to tradycyjne ciasto maślane, przysmak w Wielkiej Brytanii.

sprawdź ten przepis

niedawno użyliśmy krystalizowanego miodu w tym przepisie na bruk wiśniowy.

przepis na ciasto wiśniowe

ten przepis Cherry Cobbler jest bezglutenowy, ale nigdy nie wiadomo. Jest to taki łatwy deser do zrobienia, twoja rodzina będzie cieszyć się ucztą!

sprawdź ten przepis

zanurz się z nim. Ten sos miodowo-musztardowy jest naprawdę wspaniały i można go łatwo przygotować z krystalizowanego miodu.

sos miodowo-musztardowy z miękkimi ukąszeniami precla

uwielbiamy ten przepis taki, jaki jest. Te precle są chrupiące na zewnątrz, ale delikatne i miękkie w środku. Zanurzony w miodowo-musztardowym sosie jest doskonały.

sprawdź ten przepis

przygotuj syrop cukrowy z miodem do użycia w koktajlach. Można go przechowywać w lodówce przez miesiąc po przygotowaniu partii.

miód i Bourbon

może trochę się przeziębiłeś. Może masz dość zimna. Tak czy inaczej, ten koktajl zapowiada rozgrzać Cię do głębi, jakbyś był w centrum pasieki w połowie lipca.

sprawdź ten przepis

jest tak wiele sposobów na użycie miodu skrystalizowanego, że się domyślisz.

używaj go w sosach i pesto, gdzie odrobina tekstury faktycznie poprawi przepis.

pesto z orzecha bazyliowego

mamy bita ten przepis się późnym latem, kiedy bazylia naturalizowane w ogrodzie. Wygląda na to, że wyhodowaliśmy bazylia. Zrób to i zamrozić w kostkach lodu.

sprawdź ten przepis

umieść go w herbacie lub kawie, topi się do pierwotnej formy w mgnieniu oka, wystarczy szybko wymieszać. Lub użyj go w gotowaniu przez pieczenie z miodem. Użyj go w płatkach owsianych podczas podgrzewania lub rozłóż na gorących tostach lub babeczkach.

przepis na owsiankę Power

jest to pora roku, kiedy pragniemy ciepłych, komfortowych potraw, a ta owsianka jest właśnie tym. Ciepłe płatki owsiane są proste i szybkie w przygotowaniu i oferują nieskończone możliwości przygotowania

sprawdź ten przepis

zjedz to prosto z łyżki z masywnym masłem orzechowym.

jeśli miód wykrystalizował się do tego stopnia, że trudno go wyjąć ze słoika, po prostu umieść go w patelni z gorącą wodą i pozwól mu ponownie upłynnić. Po prostu nie gotuj miodu w kuchence mikrofalowej ani nie gotuj (ugotujesz go i zepsujesz partię w ten sposób).

Obejmij swój krystalizowany miód. Jest wynikiem procesu, który ma miejsce w naturze.

jak zrobić miód Nieskrystalizowany

odtwarzanie miodu krystalizowanego jest bardzo proste:

1. zagotuj wystarczającą ilość wody na małej patelni, aby pokryć około połowę słoika miodu
2. usuń patelnię z ognia
3. zdejmij pokrywkę ze słoika skrystalizowanego miodu
4. umieść otwarty słoik skrystalizowanego miodu w przegotowanej (gorącej) wodzie i pozostaw do siedzenia
5. delikatnie mieszaj miód, zachowując szczególną ostrożność, aby nie dostać się wody do słoik

jeśli miód wykrystalizował się do punktu, w którym trudno jest go usunąć ze słoika, po prostu umieść go w patelni z gorącą wodą i pozwól mu ponownie upłynnić. Po prostu nie gotuj miodu w kuchence mikrofalowej ani nie gotuj (ugotujesz go i zepsujesz partię w ten sposób). Obejmij swój skrystalizowany miód. Jest wynikiem procesu, który ma miejsce w naturze.

kiedy życie daje Ci cytryny…

moja reakcja jelit polegała na użyciu skrystalizowanego miodu nawłoci na piętach, łokciach, kolanach-i na zrobieniu sobie twarzy. Moja skóra nigdy nie wyglądała lepiej, i mimo, że to był jakiś lepki bałagan. Od tego momentu, kiedy nasz miód zmienił się w Kryształ, zmieniliśmy etykietę i sprzedaliśmy go w naszym oryginalnym peelingu do ciała.

miód nie jest „zły”, jak wiele produktów spożywczych; pozostaje zdrowy po dziesięcioleciach.

Ewa Żuraw, „Księga miodu”