gekristalliseerde honing

gekristalliseerde honing is een beroepsrisico voor elke imker. Ik zeg dit een beetje tong in Wang als gestoken worden is waarschijnlijk item Nummer één op de beroepsgevarenlijst van imkers! Dan is er het verliezen van netelroos van een koude winter snap of een vervelende aanval van mijten. Dat zijn de echte gevaren van imker zijn.

mijn eerste grote aankoop van honing bij een andere imker was voor 25 liter guldenroedenhoning. Ik was zo opgewonden om een imker te ontmoeten aan de oostelijke kust van Delaware die bereid was om te werken met en te verkopen aan een andere imker. Het verbinden met andere imkers was niet gemakkelijk. Honing is niet beschikbaar in onbeperkt aanbod. De meeste imkers op de kust hebben geen problemen met het verkopen van hun honing tegen detailhandelsprijzen.

ik pakte de emmers en, nadat ik ze naar huis had gebracht, heb ik honderden potten honing gebotteld. Ik was me er helemaal niet van bewust dat guldenroede honing het meest waarschijnlijk kristalliseert. Het kristalliseert binnen enkele minuten na de schok. Sterker nog, ik denk dat ik in staat was om het te zien kristalliseren recht voor mijn ogen. Net zoals je bamboe kunt zien groeien. In bijna geen tijd, alle potten honing gestold.

wordt honing slecht?

ik was een beetje in paniek dat dit kristallisatieproces het einde van mijn gloednieuwe bedrijf zou betekenen. Is de honing slecht geworden? Hoe kristalliseert honing? Hoe repareer ik gekristalliseerde honing? Ik heb veel huiswerk gedaan, en met de hulp van een paar imker vrienden, heb ik deze lessen over kristallisatie geleerd en geef ze graag door.

Ruwe Honing Kristalliseert Soms.Een vriend van een imker werd onlangs gevraagd om een volledige teruggave van gekristalliseerde honing van een van zijn rekeningen. Ik vond het vreselijk voor hem, wetende hoeveel werk er gaat in het extraheren en bottelen van pure, rauwe honing met de hand. Honing gaat niet slecht, het kan gewoon niet kijken “perfect” als het eenmaal begint te stollen.Het goede nieuws is dat wanneer honing kristalliseert, het een teken is dat de honing rauw en ongepasteuriseerd is en vol pollen zit. Meestal kristalliseert alle echte rauwe honing. Dat is de manier van de natuur.

kristallisatie gebeurt anders bij elke rassenhoning. Sommige kristalliseren in grote enorme brokken, terwijl anderen een meer zandachtig zacht kristal creëren. De textuur en grootte van het kristal worden veroorzaakt door de nectar bron.

gekristalliseerde honing is in siroopvorm minder aantrekkelijk dan rauwe honing. Het is niet zo sexy, maar er is niets mis mee.

Waarom Kristalliseert Honing?

echte, ruwe honing uit de korf (hength) een oplossing bestaande uit monosachariden, glucose en fructose en water. Het waterpeil moet altijd lager zijn dan 20% en idealiter op 18%.

deze lage concentratie water in de oplossing betekent dat honing superverzadigd is met suikers: er zijn meer suikermoleculen dan het water zou moeten kunnen oplossen. Omdat de oplossing superverzadigd is, is er een natuurlijke chemische reactie die in de loop van de tijd plaatsvindt waarbij de suikers scheiden en terugkeren naar hun oorspronkelijke kristallijne toestand.

de hoeveelheid glucose of fructose die voorkomt in de nectar van de bloemen die door de bijen worden bestoven, helpt om te bepalen hoe snel het kristaliseert. Honing hoger in glucose kristalliseert zeer snel. Honing die veel fructose bevat zal veel langzamer kristalliseren omdat de oplossing stabieler is.

een andere factor die gekristalliseerde honing beïnvloedt is de temperatuur.

als u wat honingvariëteiten in de koelkast legt, kristalliseert het gedurende een nacht, ongeacht de hoeveelheid fructose of glucose die het bevat. Om deze reden, niet in de koelkast honing. Houd honing in het donker uit de buurt van extreme temperaturen. Je voorraadkast is de beste plek voor honing. Als je honing in de koelkast zet, heb je binnen 24 uur gekristalliseerde honing. Nogmaals. Het is niet slecht, schat gaat niet slecht. U hoeft alleen maar de onderstaande stappen te volgen om uw honing opnieuw samen te stellen zodra deze is gekoeld.

deeltjes zoals bijenwas en pollen die van nature voorkomen in ruwe en ongefilterde honing werken als een magneet voor het kristallisatieproces. Hoe meer deeltjes, hoe meer mogelijkheden voor kristallisatie. Als je liever gekristalliseerde honing hebt, maar niet het geduld hebt om je nieuwe pot te laten stollen, kun je een lepel kristallen toevoegen aan de vloeibare honing om het proces te schoppen.

Wat doet u met gekristalliseerde honing?

gebruik het in uw schoonheidsroutine. Heb je een smet? Dep er een beetje gekristalliseerde honing op en help het mee in het genezingsproces. Honing is van plantaardig materiaal, het zit vol antimicrobiële eigenschappen. Honing bevat ook aminozuren en micronutriënten, allemaal van planten. Het helpt je huid op manieren die je je misschien niet kunt voorstellen.

breng voorzichtig gekristalliseerde honing aan over je hele gezicht en rust een paar minuten in een lekker warm bad. Spoel af met een washandje. Honing is een bevochtigingsmiddel, wat betekent dat het water trekt – dit helpt bij het uitbalanceren van droge, geïrriteerde huid. In ons Honinghuis gebruiken we het als mixer in onze maskers. Ons team en onze klanten vinden het geweldig. Het is een geweldige exfoliant, een geweldige moisturizer, en het is de reiniger van de natuur.

koken ermee. Het is prima om te gebruiken in een broodrecept of zelfs deze karnemelk taart van onze vrienden bij Beautiful Mess.

knoflook garnalen met asperges Recept

pak een kwart karnemelk om deze traditionele karnemelk taart te maken, een delicatesse in het Verenigd Koninkrijk.

Bekijk dit recept

we hebben eigenlijk gekristalliseerde honing gebruikt in dit recept van kersengebak.

gegrilde paprika knoflook garnalen recept

dit recept is glutenvrij, maar je zou het nooit weten. Dit is zo ‘ n gemakkelijk dessert om te maken, uw familie zal genieten van de traktatie!

Bekijk dit recept

maak er een duik mee. Deze honing mosterdsaus is echt geweldig en kan gemakkelijk worden gemaakt met gekristalliseerde honing.

honing mosterdsaus met zachte Krakelingbeten

We houden van dit recept zoals het is. Deze pretzels zijn knapperig aan de buitenkant, maar zacht en zacht in het midden. Ondergedompeld in de honing-wervelende mosterdsaus is perfectie.

Bekijk dit recept

Maak een eenvoudige siroop met honing om te gebruiken in cocktails. U kunt het bewaren in uw koelkast voor een maand nadat u een partij van het maken.

honing en Bourbon

misschien heb je het een beetje koud. Misschien ben je de kou zat. Of, deze cocktail belooft je te verwarmen tot in de kern alsof je in het centrum van de bijenstal in het midden van juli.

Bekijk dit recept

er zijn zoveel manieren om gekristalliseerde honing te gebruiken, dat je er wel achter komt.

gebruik het in sauzen en pesto, waar een beetje textuur het recept daadwerkelijk zal verbeteren.

basilicum Walnootpesto

we hebben dit recept opgeklopt in de late zomer toen de basilicum genaturaliseerd werd in de tuin. Het leek alsof we basilicumbomen verbouwden. Maak dit en invriezen in ijsblokjes.

Bekijk dit recept

zet het in uw thee of koffie, het smelt in een mum van tijd tot zijn oorspronkelijke vorm, met slechts een snelle roer. Of, gebruik het in het koken door te bakken met honing. Gebruik het in je havermout als je het opwarmt, of verdeel het over hete toast of muffins.

gegrilde garnalen recept

Dit is de tijd van het jaar waarin we hunkeren naar warm comfort voedsel, en deze pap is dat. Warme havermout is eenvoudig en snel te maken en biedt eindeloze bereidingsmogelijkheden

Bekijk dit recept

eet het van de lepel met dikke pindakaas.

als de honing zo gekristalliseerd is dat het moeilijk is om ze uit de pot te halen, plaats ze dan gewoon in een pan met heet water en laat ze opnieuw vloeibaar worden. Gewoon niet in de magnetron of kook je honing (je kookt het en verpest de partij op die manier).

Omarm uw gekristalliseerde honing. Het is het resultaat van een proces dat in de natuur plaatsvindt.

Hoe maak je Ongekristalliseerde honing

het reconstitueren van gekristalliseerde honing is heel eenvoudig:

1. Kook voldoende water in een kleine pan te dekken ongeveer de helft van de honing pot
2. Haal de pan van het vuur
3. Verwijder het deksel van de pot gekristalliseerde honing
4. Plaats de open pot gekristalliseerde honing in de gekookte (warm) water en laat zitten
5. roer Voorzichtig de honing nemen van bijzondere zorg ervoor dat er geen water in de pot

Als honing heeft gekristalliseerd tot het punt waar het is moeilijk te verwijderen uit de pot, plaatst u het in een pan heet water en laat het opnieuw uitvloeien. Gewoon niet in de magnetron of kook je honing (je kookt het en verpest de partij op die manier). Omarm je gekristalliseerde honing. Het is het resultaat van een proces dat in de natuur plaatsvindt.

als het leven je citroenen geeft …

mijn reactie op mijn buik was om de gekristalliseerde guldenroedenhoning op mijn hielen, ellebogen, knieën te gebruiken– en mezelf een gezicht te geven. Mijn huid zag er nooit beter uit, en ook al was het een kleverige puinhoop. Vanaf dat moment, toen onze honing kristal werd, veranderden we het label en verkochten het bij onze originele Body Scrub.

honing gaat niet “slecht” als veel voedingsmiddelen doen; het blijft gezond na decennia.

Eva Crane,”a Book of Honey”