ajoitus toimi serendipittisen varmasti. Monta viikkoa sitten, kun suunnittelin mango-sarjani kolmatta reseptiä, muffinit olivat tutkassani. Mitä en ollut tehnyt, oli tarkistaa kalenteri!
synnyin perjantaina, kuukausi eräpäiväni jälkeen ja painoin huikeat 10 lbs 12 oz!! – Äiti parka. Saavuin päivää ennen isäni syntymäpäivää, joka oli täysin suunniteltu. Syntymäpäivän ja sitä kautta syntymäpäiväkakun jakamisen sijaan perheessämme oli synttäriherkkuja kahtena päivänä peräkkäin. Mmm, mmm. Ei voisi olla paremmin.
huolimatta siitä, että äitini oli loistava leipuri, koska rakastin syntymäpäiviä ja rakastin kakkua – ja kuten hän kertoo, itsenäistä viiruani – aloin leipoa omia syntymäpäiväkakkujani heti kun pystyin. Se on perinne, jota olen hellästi pitänyt tähän päivään asti ja odotan innolla jokaista vuotta. Rakastan keksiä makuvaihtoehtoja, ja sen perusteella, mitä himoitsen sillä viikolla, valitse vanha mutta hyvä – tai kokeile uutta.
tänä vuonna se on Mango Cupcakes, upouusi resepti, kuuma uunista voisi sanoa! Ja teitä kaikkia odottaa herkkupala. Hiottuani näitä pieniä kaunottaria testikeittiössä – johon tietysti liittyy paljon makuja – voin huoletta sanoa, että ne menevät varmasti säännölliseen kiertoon kotitaloudessamme, ja kuvittelen, että myös sinun.
Printtiresepti
Mango-leivokset
ainekset
- 8 unssia kuutioitu mango noin 1 1/2 kuppia
- 1 ½ kuppia yleisjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl kosher-suolaa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 keppi suolatonta voita huoneenlämmössä
- 1 kuppi sokeria
- 2 isoa munaa
- ¼ dl täysmaitoa
kuorrutukseen:
- 6 rkl voita huoneenlämmössä
- 8 unssia tuorejuustoa huoneenlämmössä
- 2 ¼ kuppia tomusokeria
- 1 tl vaniljaa
- 2 rkl kakun päälle jäänyttä mangososetta
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Täytä tavallinen cupcake-tarjottimet kuppikakkuvuorilla ja laita sivuun.
-
tee mangosose. Laita mangot tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta hyvin tasaiseksi. Sinulla on tarpeeksi sose cupcakes ja kuorrutus, jonka pitäisi olla hieman alle 1 kuppi.
-
yhdistä pehmennyt voi ja sokeri seisontasekoittimessa ja vatkaa mela-kiinnityksellä vaaleaksi ja kermaiseksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan raaputtamalla kylkiä, jotta ne ovat täysin liotettuja.
-
vatkaa pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Yhdistä erillisessä kulhossa maito, vanilja ja 3/4 kupin mangosose. Lisää jauhot sekoittimeen, sekoittamalla alhaisella nopeudella, Kaavi kulhoon, lisää sitten mangoseos. Varo sekoittamasta liikaa, mutta varmista, että taikina on hyvin yhdistetty.
-
jos sinulla on jäätelökauha, se helpottaa kuppikakkuvuorien täyttämistä. Muuten täytä ne tasaisesti taikinalla. Paista 20-22 minuuttia. Hammastikusta pitäisi löytyä kosteita muruja. Jäähdytä täysin ennen kuorrutusta.
kuorrutukseen:
-
vaahdota voi ja tuorejuusto yhdessä sauvasekoittimella tai käsin pidettävillä vatkaimilla, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita. Lisää siivilöity tomusokeri ½ kuppi kerrallaan. Kun se on sisällytetty, lisää 2 rkl mango sose ja vanilja. Beat vain kunnes yhdistetty. Kuorrutuksen voi säilyttää jääkaapissa muutama tunti ennen käyttöä. Anna pehmetä ja sekoita uudelleen ennen kuin kuorrutat leivokset. Voit käyttää offset-lastalla frost cupcakes, tai putkipussi (tai kotitekoinen putkipussi, täyttämällä ziplock pussi kuorrutus ja snipping kulma pois).